Xampany de fulles de raïm a casa
Per a molta gent, elaborar xampany amb fulles de raïm a casa sembla un repte increïble. Al cap i a la fi, aquesta beguda s’ha de preparar amb un equipament especial i en condicions de laboratori.
Llegiu també: vi de raïm a casa!
Elaboració d’una beguda alcohòlica carbonatada a partir de fulles de raïm
Hi ha diversos tipus de xampany:
- vermell;
- blanc;
- dolç;
- semi-dolç;
- sec;
- brut.
Actualment, aquesta beguda se sol servir a taula quan se celebra qualsevol celebració. Probablement, d’aquí a uns anys, el xampany elaborat amb ingredients naturals serà substituït per una beguda alcohòlica a base d’additius en pols. Tal és l’elecció dels joves moderns. Tot i això, ara l’ús d’aquesta beguda és força popular.
Per a molta gent, elaborar xampany amb fulles de raïm a casa sembla un repte increïble. Al cap i a la fi, aquesta beguda s’ha de preparar amb un equipament especial i en condicions de laboratori.
El xampany casolà ajuda a calmar la set en un calorós dia d’estiu, ideal per a festes de vacances o com a regal a un amic. A més de les fulles, només necessiteu sucre i aigua bullida.
Com es prepara adequadament el vi a partir de fulles de raïm a casa?
Primer cal preparar les fulles. Fulles de nobles varietats de raim... Cal comprovar si hi ha malaltia a cada fulla.
A continuació, cal prendre dotze litres d’aigua bullida. Aquesta capacitat requereix dos quilos de fulles de raïm. Obtindreu una massa gran, per la qual cosa és millor agafar una olla de 20 litres per al procediment.
Després d’escaldar les fulles amb aigua bullent, elles, juntament amb el líquid, es deixen coure durant 3 dies. Col·loqueu l’olla en una habitació fosca i tapeu-la amb una tovallola.
Després del període de temps indicat, les fulles es treuen del líquid i es rebutgen. Es filtra la salmorra i s’hi afegeix sucre. El càlcul és el següent: es necessita 1 got de sucre per un litre de líquid. La solució resultant es barreja i s'aboca en ampolles. Per sobre del contenidor, per descomptat, es fa un segellat d’aire. Podeu posar un guant de goma al coll del plat. N’hi haurà prou per mantenir l’aire fora. Ara la beguda passa pel procés de fermentació.
Vi de fulles de raïm s’ha d’infondre durant 27 dies. Si al cap de cinc dies no s’ha detectat el procés de fermentació, vol dir que haureu d’afegir 3-5 cullerades de llevat de tipus sec.
La beguda s’ha de tancar en ampolles de vidre. Si no hi ha cap contenidor a la casa, els contenidors de plàstic normals són molt adequats.
Les ampolles tancades han d’estar en posició horitzontal. Amb el temps, el contingut del contenidor començarà a ser més lleuger i carbonatat. Després de 3-4 mesos, el xampany adquirirà un sabor agradable.
Posteriorment, després de 12 mesos d’emmagatzematge, la beguda obtindrà el veritable sabor del xampany amb lleugeres notes de pomes. Per descomptat, no hi ha aquest sabor en el xampany comprat a la botiga, però això és un inconvenient menor.
La tecnologia per fer xampany casolà a partir de fulles de raïm es pot aproximar a la tecnologia per fer una beguda escumosa a partir de fulles de grosella negra (vegeu. dolma en fulles de raïm: una recepta clàssica amb una foto).