Apreneu a cuinar en fred els tomàquets verds salats per a l’hivern
Sovint, a causa de les condicions meteorològiques, els residents estiuencs treuen els tomàquets no madurs dels matolls i es molesten una mica. Perquè la collita no es perdi, cal saber cuinar tomàquets verds salats de manera freda a la cuina de casa seva. Gràcies a aquest mètode, els fruits no perden les seves valuoses característiques. Segons els científics, els tomàquets verds contenen una gran quantitat de vitamines i minerals que el nostre cos necessita tant. Hi ha desenes de receptes diferents per a un bon berenar d’hivern. Penseu en les opcions més delicioses i provades.
Tomàquets verds salats en fred: un "clàssic del gènere" immutable
Les varietats dolces "Mel rosa", "Gota de mel" i "Tsar-bell" són adequades per salar.
La versió clàssica del tomàquet verd salat de cocció freda inclou els ingredients següents:
- fruits immadurs de la mateixa mida;
- sal gruixuda;
- anet;
- julivert;
- fullatge de grosella negra;
- Pebre dolç.
Els tomàquets verds es renten a fons sota l’aixeta i s’eixuguen amb tovalloles de paper o s’assequen a la taula. El julivert, l’anet, les fulles de grosella i el pebre vermell es tallen a trossos.
Els tomàquets verds es col·loquen hermèticament en recipients al vapor. Escampeu cada capa amb verdures picades.
L’aigua purificada en fred s’aboca en una cassola. Afegiu sal i remeneu fins que es dissolgui completament. El líquid refredat resultant s’aboca en pots amb tomàquets i es tapa amb una tapa de niló. Les peces es porten a una habitació fresca durant uns 20 dies. El producte acabat se serveix amb aperitius intoxicants i plats principals.
Els amants del condiment afegeixen clau, alfàbrega i canyella a la salmorra.
Tomàquets poc madurs picants en una galleda gran
Els supermercats solen vendre tomàquets verds de barrica amb un sabor picant. A casa es fa un berenar similar.
El plat requerirà ingredients:
- verds, de mida mitjana, tomàquets;
- aigua (assentada o bullida);
- All;
- sal (roca);
- pebre vermell amarg;
- rave picant (fullatge);
- llorer;
- pebre negre (pèsols sencers);
- plaques de fulles de cirerer.
Una cocció de qualitat de tomàquets no madurs per a l’hivern implica una preparació acurada dels aliments. El primer pas és seleccionar fruites de mida mitjana. Traieu la tija, renteu-la bé i eixugueu-la.
Es pela el cap d’alls i es divideix en grans. Les fulles de cirerer, el rave picant, el llorer i els pebrots picants també es renten sota l’aixeta.
La salada picant de tomàquets verds per a l’hivern de manera freda inclou diverses operacions senzilles:
- cada tomàquet es talla amb cura;
- introduïu-hi un gra d'all;
- es col·loquen plaques de fulles picants preparades al fons de la galleda d’esmalt;
- posar els tomàquets amb all en capes i espolsar-les amb espècies.
Es fa diverses vegades fins que s’omple el recipient. A continuació, s'aboca 5 litres d'aigua en un cassó separat. Afegiu 250 g de sal. Barregeu bé i aboqueu les verdures, cobrint-les completament. Poseu un plat pla a sobre. La peça s’emmagatzema en un soterrani o una habitació fresca. El producte està llest en un mes.
L’aparició de floridura a la superfície de la salmorra indica un procés de fermentació normal.Es retira amb cura amb una cullera i es renta el plat amb aigua neta.
Tomàquets verds salats en fred per a la taula festiva
Sovint, voleu embellir les preparacions tradicionals amb alguna cosa per aconseguir un plat inusual. Penseu en una recepta senzilla per salar tomàquets verds en pots per a l’hivern amb pastanagues i pebrots.
En primer lloc, es recullen els productes:
- tomàquets no madurs (2 kg);
- Pebrot búlgar (0,6 kg);
- sucre granulat (30 g);
- pastanagues (0,3 kg);
- all (cap petit);
- sal de roca (3-4 cullerades);
- pebre negre mòlt;
- aigua (assentada o de font);
- julivert;
- anet;
- llorer.
Per al plat, són adequades les fruites dures sense danys visibles i la podridura. Pebre dolç agafeu vermell perquè l’aperitiu sembli més apetitós. Les verdures preparades es renten a fons amb aigua, es pelen i s’assequen.
L’all es passa per una premsa o es trosseja a la batedora. Les pastanagues es ratllen en seccions fines. Es pela el pebre i es talla a trossets. Totes les verdures es posen en un bol, s’espolvoren amb sal, sucre granulat, pebre negre i es barregen bé.
Els talls profunds es fan en tomàquets, que s’omplen amb una barreja de verdures. Els fruits acabats es posen en un cub de plàstic i s’aboquen amb salmorra. Cobrir amb un plat. Insistiu el producte durant 2 setmanes a temperatura ambient. Els tomàquets farcits verds cuits en fred per a l’hivern tenen un sabor lleugerament dolç i un aroma agradable.
Les verdures preparades es transfereixen a pots esterilitzats, cobertes amb tapes de niló o llauna. Guardar a la nevera. Se serveix amb segons plats calents.
Si es vol, els tomàquets es poden tallar per la meitat, espolsar-los amb ceba verda picada per sobre i espolsar-los amb oli vegetal.
Tomàquets en escabetx amb col
Com ja sabeu, la combinació de productes millora el gust dels plats. Per tant, els cuiners no tenen por d’experimentar.
Coneguem una senzilla recepta de tomàquets verds salats en fred, que consta dels components següents:
- col blanca de mida mitjana;
- tomàquets no madurs (2-3 kg);
- sal (1 cullerada sopera);
- sucre granulat (3 cullerades);
- aigua purificada (2 l).
Els tomàquets rentats i secs es posen en un pot amb boletes. Cadascuna d’elles s’escampa amb col, tallada a tires.
La salmorra es prepara en un recipient separat. La sal i el sucre granulat s’aboca a l’aigua freda. Remeneu per fondre. El líquid acabat s’aboca en pots amb tomàquets. Tapar amb tapes regulars. Deixeu-lo en una habitació càlida durant diversos dies. Les fruites preparades salades se serveixen amb qualsevol farineta o patata.
Els tomàquets no madurs en la seva forma crua contenen una substància verinosa: la solanina.
Una recepta senzilla de l’àvia
Sovint, les obres mestres culinàries dels nostres avantpassats sorprenen amb el seu sabor insuperable. A més, fins i tot una mestressa de casa jove sense experiència pot cuinar aquest plat. Penseu en una recepta senzilla per escabetxar tomàquets verds en un barril o galleda de fusta.
Ingredients necessaris:
- tomàquets (7 kg);
- sal (300 g);
- sucre blanc (200 g);
- aigua (5 l);
- llorer;
- pebre negre (pols);
- menta (diverses branques);
- fullatge de cireres i groselles;
- julivert;
- anet.
Els verds i el fullatge es renten a fons i s’escampen d’espècies. Es col·loca una capa d’herbes al fons d’un barril de fusta o olla d’esmalt i s’hi col·loquen tomàquets. Els ingredients s’alternen fins que el recipient s’omple completament.
Diluïu la sal amb aigua i aboqueu sobre les verdures, cobrint completament el bol superior. Establir opressió. Es porten a un soterrani fosc durant 4 setmanes, rentant periòdicament el motlle format.
Tomàquets picants amb mostassa
Moltes persones són creatives amb l’adobament de tomàquets verds per a l’hivern amb ingredients poc habituals. Per exemple, la mostassa. Va resultar que l’espècia no només té una propietat conservadora, sinó que també confereix al plat un gust picant.
Per a la contractació necessitareu productes:
- tomàquets verds;
- llavors de mostassa;
- sal;
- petites fulles de groselles i cireres;
- verds d’anet;
- aigua bullida freda;
- mostassa en pols per al "suro".
Les llaunes adequades s’esterilitzen bé al vapor. Quan s’assequin, poseu tomàquets barrejats amb espècies. Aboqueu sal per sobre i ompliu-la d’aigua, deixant un espai d’uns 2 cm.
Per crear un "tap" estèril, cobreix el coll del pot amb gasa o embenat. S'aboca pols de mostassa per sobre i es torna a posar un tros d'embenat.
El recipient es tanca amb una tapa de niló i es porta a un lloc fresc i fosc durant 30 dies. Els tomàquets salats s’acompanyen de meravella amb plats de carn i peix.
Fruites verdes amb salsa de tomàquet
Quan no només queden tomàquets verds, sinó també vermells al jardí, es tornen a reunir en un plat exquisit.
Per cuinar, necessitareu components:
- fruits verds i vermells;
- sucre granulat;
- sal;
- de canyella mòlta.
Els tomàquets madurs s’expressen de manera tradicional. S'afegeix sal, sucre granulat i canyella. Bullir 5 minuts més. Els fruits verds es col·loquen fermament en pots estèrils. Aboqueu-hi suc calent i cobriu-lo amb tapes normals. Després de 10 dies, el berenar ja està a punt.
Vam mirar les receptes més interessants per fer tomàquets verds salats a la manera freda a casa. Cadascun d’ells té un conjunt de productes únic. Gràcies a això, les verdures tenen un sabor excel·lent. Coneguem l’hivern amb espais en blanc originals.