Mètodes per preparar l'anet per a l'hivern
Al final de l’estiu, quan la major part de la collita ja s’ha collit i emmagatzemat, queda un anet picant als llits. Si feu un petit esforç i aquest fragant verd es pot guardar per a l’hivern, de manera que els dies freds no sentiu falta de vitamines i no compreu un munt d’anet d’hivernacle al supermercat, ja que les herbes es cultiven soles. les parcel·les són més aromàtiques i més saludables.
L’única dificultat per emmagatzemar verds és la pèrdua ràpida d’humitat. Sense utilitzar petits trucs, el delicat fullatge de l’anet només es pot utilitzar durant un parell de dies, després dels quals es marceix, perd l’aroma i el gust. Com preparar l’anet per a l’hivern i conservar l’aroma d’aquesta espècia, insubstituïble a la cuina.
Com mantenir l'anet fresc per a l'hivern?
El principal motiu de la pèrdua de sucositat és la calor i l’exposició a la llum. Si col·loqueu els verds en un lloc fresc i fosc, els processos metabòlics del fullatge s’inhibeixen i l’anet es pot emmagatzemar molt més temps.
Per tal que l'excés d'humitat no es formi a la bossa ni al recipient i que el condensat no causi la podridura de l'anet, els verds es col·loquen sobre un tovalló o un paper absorbent abans de col·locar-los en un recipient fins que les gotes d'aigua estiguin completament seques. Aquest anet es pot emmagatzemar tant en forma de branques senceres com en forma ja tallada, però, en aquest darrer cas, es redueixen els termes.
A més d’aquest mètode, n’hi ha d’altres. Podeu mantenir l’anet fresc per a l’hivern col·locant les tiges d’herbes en un recipient amb aigua i cobrint el fullatge amb una bossa de plàstic. Per crear humitat constant a l'interior, fixeu la bossa en un pot o vidre amb un fil o una banda elàstica.
Els raïms d’anet fresc es poden refrigerar en paper d’embalar o en diverses capes de tovalloles de paper. El fullatge net, juntament amb les tiges, s’assequen i s’emboliquen completament amb una tovallola. D’aquesta forma, al compartiment vegetal, els verds no es marchitaran en un termini de 7 a 10 dies; podeu allargar la vida útil col·locant el paquet en una bossa o pel·lícula.
Les mestresses de casa experimentades asseguren que els preparats d’anet per a l’hivern s’emmagatzemen millor si no es renten els greens abans d’enviar-los a la nevera. De fet, és així com es conserva la capa protectora natural al fullatge, però el consell només es pot utilitzar si l'anet només es refreda, la seva estructura i aspecte no canvien durant l'emmagatzematge. Podeu rentar la quantitat necessària del producte immediatament abans d'utilitzar-lo, però inicialment s'han de retirar les parts deteriorades i grogues de la planta abans d'emmagatzemar-les.
Si l’anet s’ha d’assecar, congelar o processar d’una altra manera, s’ha de rentar i assecar els greens.
Uns trossos de ceba col·locats juntament amb les herbes en un recipient o bossa ajudaran a utilitzar l'anet fresc durant més temps. Però per molt fresc i sucós que sigui l’anet, no funcionarà per allargar la seva vida durant tot l’hivern. En la mesura del possible, els verds romanen frescos només fins a mitjans de desembre. Com estalviar l'anet per a l'hivern d'altres maneres?
Com assecar l'anet per a l'hivern?
Com que els verds tendres ploms de l'anet perden ràpidament humitat, no serà difícil assecar aquest cultiu per al seu ús futur. A més, és possible assecar l’herba de diverses maneres i l’anet preparat per a l’hivern sense pèrdua de gust i aroma s’emmagatzema en un recipient ben tancat durant un any i es pot utilitzar com a additiu per a plats calents.
És un anet sec que té l’aroma i el gust més intens.
I podeu assecar l’herba sense recórrer a cap dispositiu ni calefacció. Com es prepara l’anet per a l’hivern, conservant l’aroma d’una planta picant? Una ració de porcions de verds nets es pengen en un lloc protegit de la llum solar directa. Els greens triturats es col·loquen sobre paper net i es deixen a l’habitació o a l’aire lliure.
En ambdós casos, és important protegir l’anet dels insectes, del sol i del vent. Abans d'assecar l'anet, es renta i es classifica. Els greens que quedin sobre la taula s’han de remenar. Depenent del contingut inicial d’humitat del fullatge, de les condicions meteorològiques i de la capa de verd, després de 2-3 dies l’anet estarà completament sec i llest per emmagatzemar.
El fred deshidrata activament el fullatge. Al mateix temps, no perd color, sabor ni olor. Com assecar l’anet al congelador? Si l’anet picat s’estén en una capa fina sobre un palet i s’envia al congelador durant 2-3 dies, a l’hivern l’hostessa tindrà a la seva disposició un condiment vitamínic saborós per a qualsevol delícia domèstica.
Moltes mestresses de casa prefereixen assecar l’anet al forn. Aquesta és la manera més ràpida, però, sota la influència d’una temperatura elevada, el fullatge delicat perd la majoria d’olis essencials, es torna marró o groc, cosa que indica la destrucció del teixit i la pèrdua de propietats beneficioses.
A l’hora d’assecar l’anet, és més correcte utilitzar assecadors especials, on el procés té lloc a baixes temperatures i a un moviment constant de l’aire.
Com congelar l’anet a la nevera per l’hivern?
Una de les maneres més habituals de mantenir els verds frescos és exposar-los a baixes temperatures. Podeu congelar l’anet tant en forma tallada com en forma de raïms sencers. Com congelar l’anet a la nevera per l’hivern? Els greens rentats i classificats s’assequen, es col·loquen en contenidors o bosses i es col·loquen al congelador.
No utilitzeu envasos grans, ja que les verdures i les herbes no es tornen a congelar i s’han d’utilitzar el més aviat possible.
El fullatge d’anet congelat conserva les seves propietats, inclòs el sabor i l’olfacte, fins a 6-8 mesos. I, mitjançant aquest mètode, podeu proporcionar un suplement vitamínic als plats fins a la propera temporada d’estiu.
Els feixos petits es poden embolicar en un embolcall de plàstic. L'anet i el paper d'alumini regular es conserven bé.
La congelació d’anet picat a les safates de glaçons està guanyant popularitat. Com mantenir l'anet per a l'hivern en una forma tan convenient?
- Si prèviament les fulles es tallen finament amb un ganivet, l’aigua normal, la mantega fosa o l’oli vegetal ajudaran a fixar la massa verda en un petit volum de motlle. En aquest cas, s’utilitzen 2 parts de l’herba i una part del farcit. Després de l’enduriment, aquests cubs es transfereixen a una bossa i s’emmagatzemen a temperatures inferiors a zero durant un màxim de 4-6 mesos.
- Si les herbes es trituren en puré en un robot de cuina o batedora, no és necessari afegir aigua ni oli a causa del suc que apareix. Els daus verds són homogenis, tenen un gust brillant i un ric aroma d’anet fresc.
No cal fer daus només amb un anet. Per aromatitzar brous, guisats, salses i altres plats, podeu seleccionar composicions de les vostres herbes i espècies preferides.
Per exemple, per a una sopa de bolets, una barreja d’espècies que no sigui l’anet pot incloure julivert, alfàbrega i una mica de farigola. És bo afegir un cub al borsch a l'hivern no només amb verdures d'anet preparades per a l'hivern, sinó també julivert picat Pebre dolç i alls.
Com mantenir l'anet salat per a l'hivern?
Per maximitzar el gust, el color i l’olor anetrecollits d’un llit de jardí, verds salats.La manera antiga ens ajuda avui. L’anet salat és un apòsit ideal per a tots els plats calents.
- Abans de conservar l'anet per a l'hivern amb l'ajut de sal de taula, seleccioneu anet jove fresc sense pecíols i brots durs.
- Les matèries primeres es renten, s’assequen i es col·loquen en pots de vidre, s’escampen de sal capa per capa.
- El contingut dels envasos està segellat i, quan el suc alliberat cobreix els verds, es tanca amb tapes.
- Els escabetxos es mantenen freds i s’utilitzen segons calgui per afegir sabor i aroma a les sopes i guarnicions.
Si es vol, els greens amb sal es trituren i es barregen en una batedora abans de col·locar-los en pots, després es posa la massa en pots nets.
Anet en escabetx
L’anet és una espècia insubstituïble quan les mestresses de casa adoben cogombres, tomàquets i bolets. Però els verds que estan al marge són dignes de convertir-se en un plat independent. Per escabetxar l’anet, només es seleccionen verds sucosos sense paraigües i tiges gruixudes. Les matèries primeres vegetals es renten, es col·loquen en petits pots i s’aboquen amb adob calent. Després de l’esterilització, els pots es tanquen i s’envien a un lloc fresc d’emmagatzematge. Podeu servir l’aperitiu amb carn fregida i caça, bolets i altres adobs. Aquesta preparació d’anet per a l’hivern afegirà espècies a la vinagreta, l’escabetx, les mongetes i les patates.
És bo recollir l’anet per a un ús futur del vostre jardí. Quan coneixeu la tecnologia agrícola, es diu que l’anet pren els fertilitzants nitrogenats amb gust i es torna verd fosc i molt bonic. A l’hivern, se’ns venen verds preciosos que no s’esvaeixen, però l’aroma d’aquest és inaudible. Per tant, de qualsevol manera que es preparin els verds a casa, se’n beneficia més. Tinc el meu propi camí "mandrós". Poso les fulles en una bossa de plàstic i les guardo al congelador. L’obriré segons sigui necessari, una mica de tron i les agulles verdes escamparan al plat. El paquet es col·loca immediatament al congelador. No té temps de fondre's, utilitzeu tot el que necessiteu, les fulles conserven la seva forma, color, aroma. I per als primers plats, recullo les tiges que queden després de la separació dels verds. I el més gruixut també. Després, els asseco a l’ombra i els faig pols amb un martell. Són aquests verds els que donen el millor sabor a l’hivern. Una bossa d’herba seca durant una estona abans que el plat estigui a punt per submergir-se al brou durant cinc minuts i, de nou, sentiràs l’aroma de l’estiu. Podeu posar-hi altres espècies seques per obtenir un ram. Aleshores no caldrà captar partícules grolleres de la sopa. Vaig llegir sobre l’anet escabetx per primera vegada. Una forma interessant, definitivament faré un buit. Gràcies per la informació que necessiteu.
Cada any collo verds per a l’hivern. Primer de tot, anet i julivert. Al meu entendre, congelar és la millor manera. Els verds es conserven bé fins a la nova collita sense perdre les seves propietats i aroma beneficiosos. El procés no és complicat. no triga molt de temps. Però també vull preparar una amanida. Si us plau, em podeu dir si també es pot congelar. Si no, com es pot mantenir durant molt de temps? Agraït i agraït per endavant.
Les fulles d’enciam es poden congelar o en conserva o en conserva. És millor congelar l’amanida amb l’addició d’altres herbes (coriandre, alfàbrega, julivert). Piqueu finament els enciams i hortalisses seques i en bosses per congelar. Podeu afegir aquesta barreja a les sopes, amanides i utilitzar-les com a farciment de pastissos.