En quins plats es pot fer vi de raïm, trieu la millor opció

Digueu-me, en quin plat podeu fer vi de raïm? Vam comprar una dacha, juntament amb l'arc del pati, vam obtenir un bon arbust vell, que ens va agradar la collita d'aquest any. Es van menjar ells mateixos i els van distribuir a tots els parents i veïns, i fins i tot més de la meitat no van ser retirats. El meu marit va decidir provar la seva mà en l'elaboració del vi, diu que mai no és tard per estudiar.

El vi casolà no es pot comparar amb un producte de la botiga: és més aromàtic i tothom pot fer una beguda al seu gust. Si també decidiu entrar a la vinificació, primer heu d’esbrinar en quins plats podeu fer vi de raïm. Aquest procés és llarg, madura prou i durant aquest temps pot eliminar olors externes. Hi ha el risc que un envàs seleccionat incorrectament faci malbé no només l’olor, sinó també el sabor del vi. També seria ideal veure què passa a l’interior del vaixell amb el most sense molestar-lo.

En quins plats es pot fer vi de raïm

Els nostres avantpassats utilitzaven ceràmica no només en la seva dieta diària, sinó també per a la fermentació i l’emmagatzematge del vi. Malauradament, avui en dia és extremadament difícil trobar un contenidor d’aquest tipus, i fins i tot això no serveix de res. La indústria moderna ens proporciona una àmplia selecció de parament, inclosos els dedicats a la indústria vitivinícola. Tanmateix, en aquest cas concret, hauria de ser el més inert possible, és a dir, no estar en contacte amb el que hi haurà dins. Dit d’una altra manera, la cristalleria per al vi hauria de ser densa i duradora de manera que els bacteris nocius no entrin a la beguda i no “comparteixin” l’olor i altres propietats innecessàries.

Per al vi, es considera adequada la cristalleria feta amb el material següent:

• fusta (roure);
• ceràmica;
• vidre;
• plàstic alimentari;
• així com contenidors esmaltats.

Els barrils metàl·lics s’han de descartar. No es pot fermentar ni emmagatzemar el vi en envasos d’alumini, coure i ferro. L’ús d’acer inoxidable és acceptable, tot i que aquests contenidors no són pràctics pel seu elevat cost.

Amb la ceràmica, tot està clar: poques vegades ningú la té i ara pràcticament no es produeix, almenys amb un "desplaçament" tan gran com es necessita per al vi. I si algú té el dot de l’avi, no és un fet que es pugui fer servir. Un recipient de terrissa mal netejat conservarà i transmetrà l’olor de la beguda anterior i també pot contenir fongs.

Però parlem de les opcions restants amb més detall. Quin serà el millor?

Vaixella de fusta

Està fabricat exclusivament amb roure i, sovint, es tracta de barrils ja fets de diverses capacitats amb aixeta i suport. El material de fusta protegeix el vi de la llum de manera fiable i manté una temperatura constant. A més, respira, cosa important per al procés de fermentació. A si mateix roure té la capacitat d’enriquir la beguda amb tanins, donant-li un sabor especial que no es trobarà en cap altre envàs.

Tot i que el vi de bóta madura més ràpidament, hi ha alguns inconvenients en aquest tipus de cristalleria. En primer lloc, és difícil cuidar-la i encara no és absolutament visible com va el procés. En segon lloc, abans del primer ús, aquests plats necessiten un tractament especial. I si el renteu malament quan el reutilitzeu, hi ha el risc que els microbis s’hi quedin, cosa que pot espatllar la beguda.

Ampolles de vidre per vi

S’utilitza més sovint per emmagatzemar vi preparat, embotellat.Però en ampolles de vidre amb una capacitat de 10 o 20 litres, podeu fer most i fermentar la beguda. Això és molt convenient, perquè són transparents i el resultat intermedi és clarament visible. A més, es poden tancar hermèticament amb panys especials.

També hi ha desavantatges: en primer lloc, la fragilitat del contenidor. Tampoc no permet passar l’aire, de manera que, quan estigui madur, s’haurà de drenar més sovint que el vi en un barril de fusta.

Contenidors de plàstic

Una opció molt convenient: podeu triar un barril d’un volum adequat, és fàcil de netejar. Per descomptat, s’hauria de preferir el got per emmagatzemar-lo, però per fer vi és una opció força adequada.

L’únic inconvenient del plàstic és la impossibilitat d’observar el procés. Tot i que, si cerqueu, podeu trobar plats transparents.

Envàs esmaltat

Aquests poden ser galledes o paelles. S'utilitza en etapes intermèdies, però amb una condició: el recobriment de l'esmalt ha de ser complet. A la mínima esquerda, no es pot fer que sigui una falla.

Per tant, resumint, es pot assenyalar que l'elaboració de vi casolà es realitza convenientment en envasos de vidre o plàstic. Tot i que la resta d’opcions llistades també tenen dret a ser-ho.

Com rentar ampolles de vi de vidre - vídeo