Un plat per a tots els temps: cansalada bullida
Hi ha un producte més preferit que la cansalada bullida? Probablement, no hi ha ningú a qui no li encantaria celebrar un plat així. A més, hi ha centenars de maneres de preparar-lo. I és difícil dir quina recepta és la més saborosa. Al cap i a la fi, cadascun té el seu propi sabor que el fa únic. Aquests són alguns dels mètodes de cuina més populars. Llegiu també: com salar el llard de porc a casa?
Llard de porc al paquet
Si heu comprat llard de porc dur, amb una pell molt gruixuda, cuineu-lo en una bossa. Es tornarà tou tot conservant la seva densa textura.
Per a 1 kg de llard de porc fresc necessitareu:
- 2 cullerades de sal amb un portaobjectes;
- 8 grans d'all;
- 1 cda. l. grans de pebre.
Procés de cocció:
- Tritureu els alls amb un ganivet.
- Tritureu el pebrot lleugerament.
- Combineu sal, pebre i all. Ratlleu bé la cansalada amb aquesta barreja.
- Agafeu dues bosses normals, plegueu-ne una en una i poseu-hi cansalada. Lligueu el més ajustat possible.
- Aboqueu aigua en un cassó gran i poseu cansalada en una bossa. El líquid necessitarà uns dos litres.
- Tapar amb una tapa, coure a foc lent durant 1 hora.
- A continuació, traieu-ho, poseu-ho en un bol fins que es refredi completament. Només després de refredar-se es pot treure el llard de la bossa. Mantenir-lo refrigerat.
Durant el procés de cocció, la cansalada de la bossa estarà a la superfície de l’aigua. No heu d’intentar enfonsar-lo al fons. Només cal tapar l’olla amb una tapa.
Llard de porc amb espècies
La cansalada bullida amb espècies és un clàssic perfumat que complementarà perfectament qualsevol taula. Cuinar no és difícil. Però el que passi causarà admiració no només en els familiars, sinó també en els convidats. Són les espècies que saturen la cansalada amb un sabor increïble, la fan perfecta.
La recepta requerirà:
- 1 kg de llard de porc (poc espès);
- 4 culleres. Sal de taula;
- 6 - 8 dents All;
- grans de pebre;
- pebre vermell i negre mòlt;
- pebre vermell mòlt;
- tota una fulla de llorer.
Procés de cocció:
- Abans de preparar la cansalada bullida, s’ha de tallar a trossets.
- Agafeu una cassola gran i poseu-hi el producte. Cobriu-ho amb aigua, afegiu sal, una mica de pebre i el llorer.
- Poseu-hi els fogons, poseu-los a ebullició, reduïu el foc molt baix i deixeu-ho coure 40 minuts. Traieu la cansalada preparada en un bol i deixeu-la refredar.
- Piqueu els alls i els pèsols, afegiu-hi la resta d’espècies i barregeu-ho tot bé.
- Feu petits talls a cada peça. Esteneu bé el llard de porc amb una barreja d’espècies (intenteu-les ficar als talls) i poseu-les en una cassola buida.
- Tapar i refrigerar durant la nit. Serviu-los fins a trossos petits.
El temps de cocció del llard de porc es pot variar. Si voleu que sigui molt suau, cuineu-ho durant una hora o més. En el cas que vulgueu que el producte sigui suau per fora i dur per dins, n’hi ha prou de coure entre 15 i 20 minuts.
Mantega de porc amb alls
On són aquests sushi, rotlles i altres plats exòtics? Aquí és una autèntica delícia, provada pel temps i aprovada per moltes generacions dels nostres ciutadans. La cansalada bullida amb all és un plat que mai no és massa.
La recepta requerirà:
- 1 kg de llard de porc (triar amb una capa de carn, encara serà més saborós);
- uns tres litres d’aigua;
- 10 - 12 grans d'all;
- 6 cullerades de sal.
Procés de cocció:
- Abans de fer la cansalada bullida, aboqueu el líquid en un cassó, afegiu-hi la meitat de sal i bulliu.
- Poseu suaument l’ingredient principal en aigua calenta i coeu-ho a foc molt baix durant aproximadament una hora.
- Traieu el producte acabat de la paella i poseu-lo en un bol perquè es refredi lleugerament.
- Piqueu els alls amb un ratllador o all, barregeu-los amb la resta de sal.
- Mentre estigui calent el llard de porc, batre amb una forquilla per tots els costats i fregar bé amb la barreja d'all.
- Poseu el producte en una cassola o un altre recipient, tapeu-lo i refrigereu-lo durant sis hores. Després d’això, el podeu treure i provar. Resulta molt saborós!
Si no hi ha espai a la nevera per a la cassola, podeu posar la cansalada en dues bosses, lligar-la bé i col·locar-la en algun lloc del prestatge.
Bacó fumat bullit
Tothom estarà d’acord que el llard casolà no només és molt més saborós que el llard de porc, sinó que també és més sa. De fet, en aquest cas, no s’utilitzen potenciadors del sabor, estabilitzadors ni altres additius per cuinar. La cansalada fumada bullida no només és increïblement saborosa, sinó que també té un aspecte preciós.
Per cuinar necessitareu:
- un quilogram de greix;
- aigua - 4 litres;
- sal - 100 gr .;
- fulla de llorer;
- grans de pebre;
- paper d'alumini;
- contenidor metàl·lic;
- serradures d’un arbre fruiter.
Procés de cocció:
- Posar les fulles de llorer, sal, pebre en aigua i bullir.
- Poseu-hi cansalada i deixeu-ho bullir durant quinze minuts. Traieu els aliments de la paella, poseu-los al bol o a bord fins que es refredin.
- Agafeu un recipient de metall sec (podeu fer servir un calder o una cassola amb parets gruixudes). Poseu serradures a la part inferior.
- Col·loqueu algun tipus de suport reticular sobre les fitxes. A continuació, heu de posar-hi el paper d'alumini i el llard de porc. Tapem i posem a foc molt baix. Fumar durant 30-40 minuts.
- Després d’això, s’ha d’eliminar el foc, no s’ha d’obrir el contenidor, sinó deixar-lo tal com està fins que es refredi completament, durant vuit hores. Serviu-les fines en un plat, guarniu-les amb herbes.
En fumar llard de porc, és molt important que la tapa s’adapti perfectament a l’olla. El fum no hauria de sortir.
La cansalada bullida més deliciosa
I, finalment, la recepta més deliciosa de cansalada bullida. L’especialitat d’aquest plat és l’ingredient secret: la pell de ceba. És ella qui fa que el llard de porc sigui bell, afegeix una nota de gust increïble que no es pot trobar en cap altra recepta de llard de porc bullit.
Ingredients necessaris per quilogram de llard de porc:
- 2 litres d’aigua;
- 100 g sal;
- 1, 5 - 2 caps d'all;
- llorer;
- pells de ceba (aproximadament quatre grapats);
- picant;
- coriandre.
Procés de cocció:
- Talleu la cansalada a trossets petits de tres centímetres de gruix com a màxim.
- A continuació, heu de prendre una cassola àmplia, abocar-hi aigua, posar-hi pela de ceba, espècies (tot excepte all) i sal. Poseu el recipient al foc i bulliu-ho durant deu minuts.
- Posar llard de porc a la marinada, tapar i coure uns vint minuts. Després, apagueu el foc i deixeu-lo refredar.
- Traieu la cansalada de la paella, poseu-la en un bol o colador per deixar el got líquid.
- Piqueu els alls amb un all. Podeu afegir-hi altres espècies al vostre gust.
- Cobriu cada tros de cansalada bullida amb la barreja d'all, poseu-la en un recipient, tapeu-la i poseu-la al fred. Podeu provar-ho en un dia.
Podeu prendre qualsevol espècia al vostre gust. La quantitat de condiments també es pot ajustar. Si us agrada el calent, podeu afegir pebrot vermell.
La cansalada bullida és un plat que mai passarà de moda. És saborós, saludable i pot complementar amb èxit el menú de totes les vacances. Es pot servir amb pa fresc, mostassa, rave picant, verdures. Aquest greix només es fon a la boca. Cuinar no és difícil. Però, al mateix temps, sempre podeu afegir alguna cosa pròpia al procés de cocció, cosa que farà que el plat sigui encara més saborós.
Llegiu també: grau de cocció de la temperatura del filet!