Saps quins tipus i varietats de pinyes existeixen a la natura?
La història del coneixement dels europeus amb les pinyes comença el 1493, quan els espanyols que van desembarcar a Amèrica Central van descobrir fruites sucoses fins ara desconegudes a les illes. Una mica més tard, la polpa confitada i les pròpies pinyes van ser enviades al Vell Món, on el sabor agredolç d’una delicadesa extravagant va caure al gust de les persones coronades i de la noblesa.
En poques dècades, les pinyes van ser portades a les colònies asiàtiques i africanes, on el clima local era molt adequat per a una planta tropical. Al mateix temps, es va establir el cultiu de conreus a Amèrica del Sud i Central, així com als hivernacles i hivernacles europeus.
Viouslybviament, el desig de fruites més dolces, més grans i més sucoses existia en aquells temps. Per tant, els avantpassats de les varietats modernes de pinya van aparèixer ja al segle XVIII i, a principis del segle XX, els treballs sobre la selecció de fruites tropicals van anar a ple rendiment. Això es va facilitar amb la creació de grans empreses dedicades tant al cultiu de pinyes com al seu processament. El centre de recerca és un institut especialitzat en recerca de pinya situat a Hawaii. I la plantació s’ha estès als estats del sud dels Estats Units, inclosa Florida.
Ananas comosus var. comosus
Com altres varietats, la pinya de cresta gran és una herba perenne de la família de les bromèlies i el fruit estimat per molts és un fruit sucós que, segons l’espècie i la varietat, pot tenir diferents formes, mides i pesos. Si les plantes de la varietat Giant Kew maduren fruits de fins a 10 kg, les mini pinyes criades al sud-est asiàtic no tenen gairebé nucli dur, però no pesen més de 500 grams.
La classificació del comerç internacional es basa en l’existència de diversos grans grups de varietats de pinya. Es tracta de Cayenne llisa, espanyola, Queen, Abacaxi i Pernambuco. Atès que el treball de cria continua, a més d’aquestes classes, apareixen altres varietats i varietats.
Grup de varietats de pinya "Smooth Cayenne"
El primer, el grup més extens de "Cayenne llisa", són principalment plantes cultivades a Hawaii i Hondures. També es poden trobar pinyes de fruites exòtiques amb signes característics de pertànyer a aquest grup varietal a Filipines i Cuba, a les plantacions de Sud-àfrica i Mèxic. Les plantes de Cayenne llises tenen una tija curta, sobre la qual, es tornen grogues gradualment des del fons fins a la sortida, maduren els fruits que pesen entre 1,5 i 3 kg. La polpa de pinya és densa, de color groc clar, amb un elevat contingut en àcids i en sucre, cosa que confereix a la fruita una mica de picor.
Sovint, la collita de plantes d’aquest grup varietal s’utilitza no només per a la venda fresca, sinó també per a la producció de conserves de fruita. No és estrany que fins al 90% de les conserves de fruita del món es produeixin a partir de les varietats incloses en el grup. En comparació amb altres varietats, les pinyes del grup de varietats Smooth Cayenne triguen més a desenvolupar-se i també poden ser atacades per plagues i malalties comunes dels cultius.
El grup de varietats Cayenne inclou moltes varietats independents:
- Baró de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Al mateix temps, les plantes i els fruits de diferents varietats que formen part del mateix grup poden ser sorprenentment diferents entre si. Per exemple, la pinya Champaca, que produeix fruits comestibles però realment nans, es cultiva com a planta d’interior. I les pinyes de Kew són gegants que pesen de 4 a 10 kg, que creixen només a les plantacions.
Entre les varietats d’aquest extens grup, es poden distingir les pinyes d’Amritha amb fulles punxegudes i espines i fruits cilíndrics que pesen d’1,5 a 2 kg i es redueixen al fons. Des del moment de la plantació fins a la floració d’una planta d’aquesta varietat de pinya, triga 13-15 mesos. La varietat es distingeix per la formació d’una petita roseta compacta a la part superior del fruit. Les pròpies fruites exòtiques, pinyes no madures, tenen un color verd uniforme, que canvia a groc quan la fruita està a punt per tallar-se.
El gruix de l’escorça arriba als 6 mm i la carn de color groc pàl·lid que hi ha a sota és densa, cruixent, sense fibres notables. Les pinyes Amritha es distingeixen per la seva baixa acidesa i el seu ric aroma.
Gairebé el 50% del mercat mundial de pinyes fresques prové de la varietat MD-2, que segons els experts es considera amb justícia l’estàndard del mercat internacional.
El cultiu del cultivar de pinya a Amèrica Central i del Sud va començar el 1996, període durant el qual les plantes han demostrat que poden donar fruits de manera constant. Les fruites d’alta qualitat tenen:
- alt contingut en sucre;
- forma cilíndrica llisa;
- baix contingut en àcid;
- pes mitjà d’1,5 a 2 kg.
Les fruites MD-2 destaquen per una vida útil molt llarga de fins a 30 dies, cosa que permet transportar fruites de pinya exòtiques a llargues distàncies sense pèrdua de qualitat.
I, tanmateix, la planta no és perfecta. El MD-2 és més susceptible a la podridura i al tizó tardà que la varietat de pinya Kew.
Grup de varietats de pinya "espanyola"
El segon grup de varietats de pinya es diu "espanyol". Les pinyes espanyoles vermelles es conreen activament a l’Amèrica Central. Els principals cultius provenen de Puerto Rico. Normalment, aquestes fruites, principalment per a l’exportació, pesen entre 1 i 2 quilograms. Sota la dura pell vermellosa, de la qual va rebre el nom el grup, hi ha una carn de color groc pàl·lid o gairebé blanca amb un aroma suau i una estructura força fibrosa en comparació amb les varietats de caiena. La pinya espanyola es veu gairebé quadrada quan es talla.
El grup espanyol inclou varietats:
- Pina blanca;
- Espanyol vermell;
- Cabezona;
- Conserves;
- Valera Amarilla Roja;
Les plantes d'aquestes i d'altres varietats incloses en el grup es delecten amb fruites que pesen d'1 a 10 kg, i són principalment pinyes de taula, que tenen un gust lleugerament inferior a les varietats de postres. Això es tradueix en polpa més ferma i menys sucre.
El grup Queen també inclou moltes varietats de pinya destacades, per exemple:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Les pinyes d’aquestes varietats es poden reconèixer per la seva pell verdosa. La roseta consta de petites fulles decorades amb espines al llarg de la vora. El pes mitjà d’aquesta fruita no supera els 1,5 kg i la polpa crida un color groc brillant.
Els gourmets assenyalen que, en comparar les pinyes africanes i les sud-americanes, és difícil donar preferència a una o altra fruita. Això es deu a la diferència del gust. Les pinyes de Sud-àfrica no són tan dolces, però la seva acidesa és inferior a la de les varietats originàries del continent americà. A Sud-àfrica es conreen les millors pinyes Natal Queen amb una polpa de postres gairebé taronja.
Grup de pinyes de cresta gran "Abacaxi"
Sota el nom del grup únic Abacaxi, les varietats es combinen amb polpa sucosa clara o gairebé blanca que no té signes de lignificació. Les varietats més famoses aquí són:
- Kona Sugarloaf;
- Jamaica Negra;
La majoria de les plantacions de pinya Sugarloaf es troben a Mèxic i Veneçuela. Els fruits són baixos en acidesa, elevats en sucositat i dolçor. La massa d'aquesta pinya pot oscil·lar entre 1 i 2,7 kg.
A més dels grups i varietats enumerats, n’hi ha molts d’altres d’importància regional.Per exemple, a Austràlia, des de fa 150 anys, s’ha dut a terme el seu propi treball de selecció, basat en experiments iniciats al segle XIX a Anglaterra. Avui en dia es conrea aquí un grup varietal original, els fruits del qual són molt demandats a tot el país.
També es coneix la varietat de pinya Pernambuco d'origen brasiler. Tot i que aquestes pinyes no s’emmagatzemen bé, tenen molta demanda a causa del seu alt contingut en sucre i de l’excel·lent qualitat de les petites porcions de fruites.
A Àsia, les varietats locals són molt esteses, com ara les pinyes tailandeses Tard Sri Thong i Sriracha, la varietat Maurici de l’Índia, així com les populars pinyes nanes Baby, que es caracteritzen per una polpa uniforme sucosa i molt dolça.
Les mini pinyes o Baby formen fruites de només 10-15 cm d’alçada. El diàmetre d’aquestes molles és d’uns 10 cm, però amb una mida modesta, el sabor d’una fruita en miniatura no és en cap cas inferior a una gran. Al mateix temps, la pinya té una polpa delicada, aromàtica i dolça que no té inclusions dures, com totes les fruites de mides estàndard.
Ananas comosus var. comosus no és l'única subespècie que produeix fruits comestibles. Tot i que altres varietats de pinya no es poden comparar amb pinya de cresta gran, en termes de dolçor i mida de fruita, aquestes plantes són molt demandades i es conreen per a begudes baixes en alcohol, fibra, a més de decoratives i plantes d'interior.
En primer lloc, les següents varietats d'Ananas comosus actuen en aquesta funció:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
La subespècie, també coneguda com a pinya vermella, és una planta nativa sud-americana. Encara avui es poden trobar exemplars salvatges d’aquesta varietat al Brasil i Bolívia, l’Argentina, el Paraguai i l’Equador.
Les plantes d’aproximadament un metre d’alçada destaquen pels seus colors vius, que combinen franges de colors quasi blancs i verds densos. Les fulles estan decorades amb espines afilades al llarg de la vora. Si la pinya d'aquesta subespècie es cultiva en un lloc ben il·luminat, els tons rosats comencen a predominar en el color de la seva roseta i els seus fruits. És gràcies a aquesta característica que la planta va rebre el seu nom.
La floració de la pinya vermella pràcticament no és diferent de com floreixen la resta de subespècies d’Ananas comosus. I la fertilitat de les plantes és molt superior a la de la pinya de cresta gran.
A causa del seu fullatge inusual i la brillantor de tota la planta, Ananas bracteatus és una pinya ornamental cultivada pels seus petits fruits vermells. Al jardí, les plantes es poden utilitzar com a bardissa o en parterres de flors i, a la casa, la pinya vermella decorarà qualsevol interior.
Ananas comosus var. ananassoides
Les pinyes d'aquesta varietat també són autòctones d'Amèrica del Sud, és a dir, Brasil, Paraguai i Veneçuela. A les regions tropicals i a l’est dels Andes, les plantes amb una alçada de 90 a 100 cm són força freqüents tant en condicions de sabana, on hi ha poca humitat, com en boscos humits i ombrívols al llarg dels llits dels rius a Guaiana i Costa Rica
Aquesta subespècie de pinya de cultiu silvestre està molt estesa i els seus fruits nans atreuen l’atenció dels jardiners i dels amants dels cultius d’interior cap a la planta. Una característica distintiva de la pinya decorativa és l’absència gairebé completa d’una tija, fulles dures i afilades, de 90 a 240 cm de llargada i inflorescències vermelloses de 15 cm.
El fruit d’aquesta pinya sud-americana pot ser globular. Però més sovint, les tiges cilíndriques allargades de la fruita es formen sobre tiges primes i flexibles. La polpa és blanca o groguenca a l’interior, fibrosa, dolça amb petites llavors marrons.
Pinyes ornamentals de les varietats erectifolius i parguazensis
La varietat de pinya gran i brillant, com altres membres del gènere, és originària de Sud-amèrica i es troba a diversos països de la regió. Tot i que les mini pinyes, que maduren a les plantes, no tenen cap valor comercial, el cultiu es cultiva activament als jardins i a l'interior.
Hi ha diverses varietats de pinya d'aquesta subespècie, la més popular de les quals és la que es mostra a la foto "Xocolata".
La subespècie pinya parguazensis no és molt comuna.La major part de la població de cultiu silvestre es troba a Colòmbia, al nord del Brasil i a Veneçuela, Guyana, i la planta també es troba a la Guaiana Francesa. El tret característic de la planta es pot considerar fulles suaus dentades i plomalls potents al petit fruit de la pinya ornamental.