Coneixem els tipus i varietats de mongetes verdes a partir de fotografies i descripcions
Totes les espècies i varietats modernes de mongetes verdes són plantes pertanyents a la mateixa família de llegums, però pertanyents a diferents gèneres: Vigna i Phaseolus. Ambdues varietats han estat utilitzades pels humans des de fa milers d’anys, però el creixement del consum de beines senceres a la fase de maduresa de la cera lletosa al món va començar fa només un parell de segles.
Els historiadors van trobar la primera menció de les mongetes verdes en fonts escrites xineses que es remuntaven al 2n mil·lenni aC. Però els artefactes materials més antics es van trobar a l'altra banda del món, a Amèrica del Sud. Aquí les plantes de mongetes eren conreades per les tribus inca i asteques, com ho demostren les llavors fossilitzades.
Els italians van ser els primers a criar mongetes verdes. I després, la moda dels plats de gruixuts omòplats sucosos va passar a França i es va estendre pel Vell Món.
Taxonomia moderna de les varietats de mongetes
És cert que si els plats abundants fets amb mongetes aviat es consideraven menjar per a la gent comuna, llavors les beines amb gruixudes parets sucoses i llavors amb prou feines formades resultaven ser menjar per a la noblesa. El fet és que les fulles van romandre tendres durant molt poc temps i, després, amb el començament del desenvolupament i la maduració de les llavors, la superfície interna de les vàlvules es va cobrir amb una capa dura de pergamí. No sempre és possible col·leccionar amb llits mongetes de maduració de la llet amb beines toves.
Amb el pas del temps, a mesura que van aparèixer noves varietats, es va dividir en:
- mongetes de sucre o espàrrecs, que no tenen cap capa fibrosa no comestible de les vàlvules, i les llavors són comestibles, però petites;
- varietats semi-azucarades o universals, donant primer unes beines saboroses molt denses i després formant un bon rendiment de llavors;
- bombolles o varietats de gra, l'objectiu principal de les quals és obtenir una abundant collita de llavors.
Segons la forma de les plantes, en classificar les varietats, les mongetes es divideixen en arbust i arrissat.
Les mongetes arbustives, convenients per a la collita mecanitzada i manual, semblen plantes erectes de mida mitjana o una mica allotjants amb una alçada de 40 a 60 cm. Aquest cultiu comença a donar fruits abans, és més resistent al fred i sense pretensions.
Les mongetes arrissades, segons la varietat, poden formar fuets de fins a 5 metres de llargada, de manera que requereixen de forts suports o enreixats quan es conreen. La mongeta d’espàrrecs que es mostra a la foto, una varietat enfiladissa és més laboriosa de mantenir i no va madurar tan aviat com la varietat arbustiva, però la temporada de creixement en aquest cas és més llarga, igual que el nombre de beines per planta. A més, les plantes són extremadament efectives i es poden utilitzar com a fesols decoratius parets paisatgístiques edificis, tanques i altres superfícies verticals.
En la forma i el tipus de mongetes, les varietats existents de mongetes verdes també són diverses i tenen poca semblança entre elles.
- La longitud de les beines de les mongetes verdes comuns, més freqüent als jardins europeus i russos, arriba només als 6-20 cm, i en cadascuna d'elles maduren fins a 3 a 8 llavors.
- A les beines del caupi asiàtic, es poden comptar fins a diverses dotzenes de llavors i els omòplats creixen fins a un metre de longitud.
El color de les mongetes verdes, com a la foto, segons la varietat, és blanc, groguenc, verd clar o brillant, variat, porpra i fins i tot gairebé negre. La mateixa varietat i color de les llavors que maduren a les beines a la tardor.
Aquesta classificació és certa tant per al gènere americà Phaseolus com per a la Vigna asiàtica, tot i que les beines tenen un aspecte sorprenentment diferent.
Descripció i fotos d'espècies i varietats de mongetes verdes vigna
Des del punt de vista biològic, el becerol és un gènere format per diverses dotzenes de subespècies de plantes herbàcies, estretament relacionat amb les mongetes comunes.
No obstant això, juntament amb les similituds externes, hi ha moltes diferències entre espècies i varietats de mongetes verdes asiàtiques i americanes. El més important és:
- la longitud i l'estructura de les beines, que són sensiblement més llargues i primes al caupi;
- absència completa d’una capa de pergamí a l’interior de les vàlvules;
- llavors força petites que no requereixen remull durant la cocció.
En cultura, les mongetes verdes asiàtiques més comunes s’anomenen pèsols de vaca o pèsols de serp.
Avui dia hi ha moltes varietats d’aquest tipus de mongetes verdes a tot el món i la foto mostra una de les més estimades dels Estats Units. Es tracta de mongetes Yardlong, que s’han convertit durant molt de temps en un substitut equivalent de les mongetes verdes habituals i que produeixen delicioses beines de un metre. Aquest cultiu pot produir beines no només de color verd tradicional, sinó també de color bordeus o porpra. Les mongetes vermelles són igualment populars i interessants de conrear.
El gènere Vigna inclou tipus de mongetes asiàtiques: mongetes, urd, adzuki.
El mung o mongeta mung és una de les plantes domesticades més antigues del gènere de cowpea. La cultura és molt apreciada per les seves petites llavors verdes de forma ovalada i és tradicional a l’Índia, Pakistan i altres països de la regió.
L’Azuki, una altra espècie de cuca, creix a diverses regions del sud-est asiàtic i va entrar per primera vegada a la cultura a l’Himàlaia. A partir d’aquí, les mongetes amb petites llavors vermelles es van dirigir a la Xina, Corea i el Japó.
Avui en dia hi ha varietats d’aquests fesols inusuals amb llavors variades de color blanc, gris i negre. I a la terra del sol naixent, aquest tipus de mongetes es valoren gairebé a l’igual de la soja.
Urd, també anomenat puré negre pel color de les llavors de mida mitjana, és conegut en la cultura des de fa uns 4.000 anys. Aquest tipus de mongeta negra està molt estesa al sud i al sud-est d’Àsia.
La planta és un arbust herbaci anual amb una alçada de 20 a 80 cm. Les beines resultants són molt petites, de només 4-7 cm de longitud, cobertes de pèl dur. Es mengen tant omòplats joves com llavors madures.
Entre les espècies i varietats d’aquest fesol verd, com a la foto, les plantes són extremadament espectaculars. Es tracta d’un caupi caracal, originari d’Amèrica del Sud i de la part europea que es cultiva com a fesols ornamentals d’interior o de jardí.
En el moment de la floració, les plantes de fins a 7 metres d’alçada estan cobertes d’inflorescències racemoses de flors variades, semblants als cargols, cosa que fa que aquesta varietat de mongetes arrissades sigui molt atractiva per a la jardineria aficionada.
Si voleu obtenir beines llargues de cowpea que no tenen una capa gruixuda i que es mengen sense perjudici, fins i tot en la seva forma crua del vostre lloc, no és gens difícil. Els criadors russos ja ofereixen als jardiners les primeres varietats d’aquest tipus de mongetes verdes, que no són diferents en fotografia i sabor, i fins i tot superen les plantes xineses i japoneses en resistència.
Mongetes verdes Vigna Liana
Les mongetes arrissades són força vigoroses. Els brots pugen a una alçada de 3 metres, de manera que el suport és fonamental per créixer. Les beines són de color verd clar, rugoses, denses, en el moment de la maduresa de la cera lletosa no tenen fibres gruixudes. Maduració al final de la temporada de creixement, després de 55-60 dies, les llavors són rodones-ovalades, petites, de color marró-porpra.
Aquesta mongeta verda té un bon sabor cru i cuit. Les mongetes joves es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats i es poden collir per a un ús futur congelant-les i conservant-les.
Foto i descripció de la varietat de mongetes verdes Vigna Macaretti
La longitud de les beines d'aquesta varietat de fesols de vaca, com a la foto, arriba als 30-35 cm Faves amb un lleuger revolt, vàlvules de color verd clar i llavors marrons, que maduren en 60-65 dies.
Es tracta d’una varietat de mongetes arrissades amb un creixement vigorós i excel·lents propietats gustatives dels omòplats, que conserven el sabor i el color fins i tot congelats. Versatilitat d’ús, sense pretensions a les condicions de creixement i rendiment decent. A més de les varietats amb beines verdes, hi ha mongetes vermelles i morades, els omòplats estan de colors en diferents tons de porpra.
Descripció i fotos d’espècies i varietats de mongetes verdes comuns
Per a les mongetes americanes o comunes, familiars als consumidors de Rússia i dels països europeus, són característics els fesols amb ales més amples i curtes. Aquestes beines solen tenir un nas punxegut, i pot ser que no siguin cilíndriques, sinó aplanades.
Entre les varietats de mongetes verdes, les que formen beines llises, denses i cilíndriques amb parets gruixudes són les més apreciades. Es tracta de fesols d’espàrrecs sense inclusions de pergamí dins dels omòplats i petits ovaris de llavors. A més d’aquestes varietats, als jardineros se’ls ofereix plantes versàtils, les vàlvules de les quals es tornen gruixudes a mesura que maduren les llavors nutritives de diversos colors i formes. Les beines de mongetes poden ser verdes o blanques, variades, grogues o morades. En aquest cas, les mongetes morades i vermelles, durant el tractament tèrmic, perden el color original i els omòplats es tornen verds.
Grua de mongetes verdes
La collita de mongetes arbustives és de mida modesta. L’arbust amb prou feines arriba als 50 cm d’alçada, però al mateix temps, la planta produeix invariablement moltes mongetes gourmet d’alta qualitat, properes a una forma cilíndrica. La longitud de la vaina és de 12 a 15 cm, el color de les vàlvules és verd. Maduren en 48-50 dies des del començament de la temporada de creixement.
Les llavors d’aquesta mongeta són de forma blanca i oblongada. Mongetes per a ús universal, aptes per conservar i congelar.
Bluhilda: Mongetes arrissades vegetals
Una varietat primerenca de mongetes verdes, mongetes morades amb alt rendiment i bon sabor de beines brillants. La planta polivalent serveix com a font tant d’omòplats alimentaris com de mongetes blanques madures.
Fesols Reina porpra
Varietat de mongetes de mitja temporada amb beines fosques, gairebé negres, de fins a 15-17 cm de llargada. Les fulles són tendres, cruixents, sense fibres gruixudes. Els fesols arbustius són resistents, toleren els períodes secs i els refredats temporals bé.
Flamenc: varietat de mongetes verdes amb mongetes variegades
Els arbustos resistents d’aquesta varietat poden suportar una càrrega de 50 a 60 grans de cultiu d’un color variat inusual. Les llavors que maduren a l'interior de les beines també són variades, de qualitat i valor nutritiu dignes. Els omòplats joves són tendres, de cos sencer i contenen molta proteïna i fibra. La varietat de mongetes multipropòsit no té pretensions i destaca pel seu excel·lent rendiment.
Fesols Verds Llac Blau
Una varietat molt primerenca de mongetes arrissades amb beines cilíndriques delicades de fins a 16 cm de llargada. A l’interior de les mongetes al final de la temporada de creixement, maduren petites mongetes blanques, també aptes per al menjar. La planta és alta, exigent en condicions d’il·luminació, reg i nutrició. Respon fàcilment a l'atenció amb una collita abundant.
Fesols d’espàrrecs verds Laura
Les llavors d'aquesta varietat maduren durant 55-65 dies. Als arbustos d’aquesta varietat de mongetes verdes es formen nombroses mongetes grogues clares de fins a 14 cm de llargada Les beines són cilíndriques, amb la punta punxeguda i completament desproveïdes de fibres i inclusions de pergamí.Les plantes tenen forma de mata, són compactes, donen fruits de manera amable i amable.
Encantadora: mongetes negres dins de les beines blanques
Un tret característic d’aquesta varietat de mongetes arbustives és la maduresa primerenca i les llavors negres brillants que maduren dins de les mongetes arrodonides grogues o ceroses. La longitud de les beines gourmet és de 14-16 cm. Igual que els omòplats joves, les mongetes negres són culinàries, saboroses i contenen molts nutrients valuosos. Les plantes són resistents a les malalties habituals, resistents i productives.