Tota la diversió del kombucha
El Kombucha és una font natural de salut i longevitat. Els experts consideren que és un veritable miracle, ja que fins ara no han estat capaços d'establir el moment i el lloc del seu origen, entendre les característiques del desenvolupament i explicar les propietats beneficioses. Utilitzant aquesta planta, la gent prepara una beguda especial que té un sabor a quass, que es pot consumir freda, calenta i calenta.
Llegiu també l'article: es tracta de fongs paràsits: exemples amb descripcions i fotos.
Kombucha: què és?
El Kombucha és un substrat biològic que existeix a causa de la simbiosi mútua de nombroses colònies de fongs de llevat i bacteris d’àcid acètic.
El líquid que envolta el bolet es converteix en una beguda àcida lleugerament carbonatada: el kombucha. El beuen en estat pur, afegint llima o llimona, amb mel i sucre, barrejat amb aigua o altres begudes: te, suc, llet, infusions d’herbes i decoccions. La substància s’ha utilitzat en medicina casolana, cosmetologia i cuina. El cultiu va rebre les seves propietats úniques a causa de l'activitat vital i dels productes de l'alliberament de microorganismes beneficiosos. El bolet es considera medicinal i s’utilitza per tractar moltes malalties.
Els beneficis i els danys del kombucha
Kombucha té un nom científic oficial: meduses, que el científic-micòleg G. Lindau li va donar el 1913. En el procés d'activitat vital, allibera moltes substàncies biològicament actives. Es tracta d’àcids orgànics, polisacàrids, vitamines, alcohols i èsters, proteïnes, oligoelements, antibiòtics i enzims. Junts, aquests components tenen un efecte positiu sobre el benestar i la salut de les persones.
La beguda Kombucha no conté cafeïna i, per tant, està aprovada per a la pressió arterial alta i baixa. Apaga bé la set, tonifica i apaga la sensació de fam.
Propietats útils de kombucha:
- normalització del metabolisme;
- rejoveniment i restauració del cos;
- acceleració dels processos regeneratius;
- millora de la microflora;
- efecte antibiòtic;
- enfortiment de la immunitat;
- efecte antioxidant;
- promou pèrdua de pes;
- diürètic suau;
- reposició de vitamines i minerals;
- eliminació de substàncies nocives i tòxiques.
Els beneficis del kombucha el converteixen en un medicament natural segur. Neteja el cos de toxines, protegeix contra virus i infeccions, redueix la pressió arterial, normalitza el colesterol, millora el funcionament de l’estómac i els intestins, millora el son, alleuja la tensió nerviosa i alleuja el dolor. L'elevat efecte terapèutic va permetre utilitzar el bolet no només a la vida quotidiana, sinó també a escala industrial: productes farmacèutics, restauració i cosmetologia.
Amb les seves nombroses propietats beneficioses, Kombucha té contraindicacions:
- la presència de malalties fúngiques;
- augment de l'acidesa, no permès per a ús en erosions i úlceres d'estómac;
- gota i diabetis;
- reacció al·lèrgica i intolerància individual.
Tecnologia en creixement
Per criar kombucha, necessitareu els articles més senzills: un pot de tres litres, preferiblement amb un coll ample, un tros de gasa o un tovalló especial per a aliments, sucre blanc o moreno, te verd o negre, o decocció de rosa mosqueta o te d’herbes. És inacceptable utilitzar edulcorants en lloc de sucre.
Com fer créixer el Kombucha des de zero:
- Per créixer des de zero, necessitareu te acabat d’elaborar i de força mitjana, en volum d’un litre i mig.
- Dissoleu uns 100-120 grams de sucre al te, refredeu la beguda i aboqueu-la en un pot de tres litres.
- Per evitar que la brutícia i els insectes entrin dins del pot, tapeu-vos el coll amb gasa o un tovalló especial transpirable. Cal assegurar el teixit amb una corda o una banda elàstica.
- El pot es col·loca millor a l’ombra parcial, on la temperatura de l’aire oscil·la entre els 22 i els 26 °.
Al Kombucha no li agrada la foscor i la llum solar directa; en condicions fresques, el procés de creixement es ralenteix lleugerament.
Amb el pas del temps, es forma una fina pel·lícula fosca a la superfície del te, que és el començament del desenvolupament del fong. En dos o tres mesos, creixerà prou i es podrà utilitzar la seva infusió. La capacitat de consum del líquid es pot determinar pel gruix del bolet (almenys 2-3 mm) i per una agradable olor agredolça.
Kombucha dividint i creixent
Quan el bolet arriba a un gruix de 4-5 centímetres, podeu començar a dividir-lo amb seguretat i traslladar-lo a un altre recipient amb un mitjà nutritiu. Per al trasplantament, es pren la capa superior, que es separa acuradament, es renta i es transfereix a un nou pot de tres litres. Al bolet, que està a punt per dividir-se, es veuen clarament les capes que, fins i tot amb un lleuger efecte, es desprenen independentment de la base mare. Les més productives i útils són les capes inferiors, són de color més fosc i més denses.
La concentració màxima de substàncies útils i nutritives es troba a la infusió, l’edat de la qual no supera el mes. La infusió d’un bolet madur no és apta per al consum.
També podeu cultivar un bolet nou a partir d’una infusió a punt per menjar. La beguda, que s’ha preparat durant 5-6 dies, s’aboca en un recipient net i sec, es cobreix amb gasa i es manté en aquesta forma durant una setmana. Al cap d’uns dies, es forma un nou organisme a la superfície del medi nutritiu. Per accelerar el procés, es recomana afegir 1-2 cullerades a la solució base vinagre de sidra de poma.
Cures i malalties del Kombucha
Cada 3-5 dies, s’aboca el kvas de te preparat i s’afegeix aigua bullida dolça a temperatura ambient. La quantitat de sucre és de 100 grams per 1 litre d’aigua. L’aigua es bull, el sucre s’hi dissol, es refreda i només s’afegeix al recipient on viu la kombucha. No és desitjable utilitzar aigua crua, ja que conté moltes sals i impureses que afecten el sabor de la beguda i precipiten.
Un te massa fort té un efecte negatiu sobre l’estat del bolet. Si s’afegeix sucre directament al pot, es pot cremar i morir.
Com cuidar kombucha:
- Cada 3-5 dies cal drenar la infusió i omplir el recipient amb un mitjà nutritiu fresc.
- Per mantenir el bolet sa i útil, s’ha de rentar amb aigua cada 2-3 mesos.
- Una infusió tèrbola és un mal senyal; les impureses nocives redueixen la qualitat i les propietats medicinals de la beguda.
- El fong ha de romandre sempre a la superfície. Si el bolet s’ha enfosquit fortament i s’ha enfonsat fins al fons, això vol dir que està malalt i pot morir.
- Les regles del tractament són senzilles: són neteja i bona cura. El líquid nutritiu del pot pot arribar a 2/3 del volum total, de manera que el bolet té l’oportunitat de desenvolupar-se i créixer.
Sabent cultivar correctament un kombucha, cada dia podeu gaudir d’una beguda natural que combina alts beneficis, qualitat i sabor.