Per què necessiteu un separador de llet i com funciona?
Si sou vilatà i teniu una llar vaca, cal un separador de llet. Fins i tot una vaca, si és una galleda, alimentarà la família amb crema agra i mató. Les infermeres humides improductives no es mantenen ara al pati del darrere; és irracional. Depèn del nombre de vaques, de la seva productivitat, del model de separador que haureu de comprar.
En què es basa el processament de productes lactis?
Podeu separar la crema durant la separació en qualsevol percentatge.
Si el resultat final del processament és 1:10, vol dir que per cada 10 litres de llet desnatada s’obté 1 litre de nata a partir d’11 litres de llet. És una crema que conté una gran quantitat d’oli i una petita fracció líquida. Però podeu obtenir 3 litres de nata per 8 litres de llet descremada. Aquesta crema serà líquida i en sortirà poc oli. El separador us permet crear una proporció d’1: 4 a 1:12.
A la vida quotidiana i per al processament primari de llet de petites explotacions, només s’utilitzen separadors o separadors de nata, que és el mateix. La separació de la crema té lloc sota la influència de la força centrífuga, que llença partícules pesades a la perifèria, mentre que les lleugeres es mantenen més a prop del centre. Després de la separació, queda seleccionar les fraccions en contenidors separats.
El separador de llet és un sistema sintonitzat de subministrament continu de llet a un tambor de disc giratori i de selecció de nata i llet desnatada o llet descremada.
Però el procés depèn de molts factors:
- velocitat de rotació del tambor;
- tasques per obtenir una certa proporció de llet descremada i nata;
- sobre la temperatura i el cabal de la llet a través de la centrífuga.
Un usuari experimentat troba la seva pròpia proporció de totes les variables i intenta seguir-la. Per a l'usuari amb un dispositiu manual, és important agafar manualment el nombre de revolucions requerit de la unitat. El separador de llet elèctric es configura amb antelació mitjançant els botons de mode.
Principi de funcionament del separador
Els separadors manuals i elèctrics de crema disponibles al comerç es basen en el principi general de separació de purins en un tambor de poppet. Aquesta és la unitat principal, consisteix en un paquet de plaques separadores, posades sobre un got i tancades amb una tapa a la part superior. Les plaques perforades s’apilen en un ordre específic, creant 6 forats de sortida de llet. Per a la crema, la sortida és més propera al costat del got. El producte s’aboca al recipient receptor del separador de llet. Mitjançant un gall de suro ajustable, la llet flueix cap a la cambra del flotador i, des d’allà, baixa pel got central del tambor.
La llet del tambor del disc està separada per forces centrífugues a cada disc. A través de canals comuns, el retorn puja a la cambra receptora i es descarrega a través de la banya al contenidor. La crema cau a l’altra cambra. Les impureses accidentals entren al dipòsit. Així funciona un separador de llet per a la llar, independentment del tipus de disc.Les tècniques per a un funcionament correcte, la seqüència d’operacions es reflecteixen a les instruccions de funcionament del separador.
És obligatori que tots els separadors domèstics esbandin i s'assequin bé totes les parts després de la destil·lació de la llet.
Sorprenentment, si els plats no estan prou nets, no estan vestits en l'ordre correcte, la màquina no funcionarà i la llet brollarà de totes les ranures.
Models separadors per a ús domèstic
A l’hora d’escollir un separador de nata, cal tenir en compte les característiques de cada consumidor:
- Un volum de processament únic determinarà l’elecció del volum del recipient receptor. Com més llet necessiteu destil·lar, més gran serà el bol per evitar afegir llet cada minut. Produeixen envasos de 5,5 i 12 litres.
- El separador universal combina la neteja de la llet de les impureses i la separació de nata.
- Si es destil·len més de 30 litres de llet diaris, la millor compra serà una màquina accionada elèctricament.
- Les peces metàl·liques són més duradores i tenen una vida útil més llarga, però són més cares que els separadors de plàstic.
Un dels separadors més populars és el separador Motor SICH. Es tracta d’un electrodomèstic de tipus obert per a ús universal. El marcatge depèn de la capacitat, mesurada en l / h. El separador pot funcionar durant una hora i, a continuació, cal un descans per refredar el motor. La connexió amb el separador passa per un reductor i un reductor. El receptor de llet està dissenyat per a 12 litres. La inversa es pot eliminar fins a un 0,05% de greix. La proporció de nata amb llet desnatada pot ser d’1: 4-1: 10. Aquesta unitat costa des de 6,5 mil, segons la configuració i el material per fabricar la peça de treball.
Cal escalfar la llet abans de separar-la. Si no hi ha un termòmetre a la mà, la llet hauria de ser igual a la temperatura dels dits, cosa que significa que el dit sent que la llet està lleugerament calenta.
Heu d’obrir l’aixeta i iniciar la llet al sistema després que el separador augmenti la velocitat, s’escalfi i es vagi al ralentí durant uns cinc minuts.
El separador Farmer es diferencia de l'aparell anterior per una velocitat de rotació més alta del tambor del disc, 1450 rpm, el que significa una separació més eficient de la llet en crema i retorn. La freqüència de rotació del tambor és ajustable. El dispositiu només pesa 3 kg.
Els separadors manuals RZ OPS estan dissenyats per a una baixa productivitat. El conjunt inclou un bol de 5,5 litres. A la versió plàstica, el separador costa 3.000, a la versió metàl·lica és el doble de car.
Com elaborar la vostra pròpia crema de llet
No obstant això, els artesans van arribar a la conclusió que es pot crear un separador de llet amb les seves pròpies mans, utilitzant la mateixa força centrífuga. El diagrama mostra l’aparell més senzill que separa la crema i torna a fraccions.
Quan gira sota l’acció de l’acceleració centrípeta, com més pesada és la partícula, més llarga i amb més força es llença. Si agafeu un recipient, hi aboqueu llet i doneu una velocitat de rotació suficient, el líquid es separarà. La fracció lleugera estarà més a prop del centre, mentre que la fracció d’aigua es concentrarà a les parets rotatives i tendirà a volar més.
Es fa un forat al cilindre giratori amb una fina agulla. Es col·loca en un recipient estacionari que rebrà l’esprai. És important conèixer la quantitat de llet desnatada que cal prendre. Això es determina abans de començar la separació. La part que queda al cilindre interior és la fracció lleugera, crema.
I com més es prengui llet desnatada, més gruixuda serà la nata.
Aquest separador casolà us permet processar només una porció de llet, després de la qual cosa podeu fer una nova càrrega. El parell es pot transmetre des de qualsevol motor. La velocitat de rotació del tambor no ha de superar les 1400 rpm.
La vibració és un altre principi de separació de la llet, però no ha trobat aplicació en els separadors de llet domèstics.En la transformació industrial, model A-1 AXO, s’utilitzen separadors magnètics per separar la crema de llet freda i el sèrum de llet de mató.