Receptes ràpides i senzilles per a aperitius de festa

Per organitzar una festa corporativa o una celebració familiar, les receptes interessants per berenar a la taula festiva seran útils. Prepareu 5-7 aperitius diferents per a una barbacoa amb sabor o pollastre a la planxa, i no us avergonyirà de convidar estimats convidats a la taula. Oferim una selecció dels aperitius freds i calents més deliciosos a base de carn, peix i verdures. Aquests plats no són difícils de preparar a la feina amb els companys o a la cuina de casa vostra.

Llegiu també l'article: com salar l’arengada?

Receptes d’aperitius a base de verdures per a la taula festiva

No ignoreu els aperitius lliures de carn i peix. La pràctica demostra que aquests plats lleugers surten molt bé de la taula festiva. Són molt econòmics en termes de costos, però no semblen menys apetitosos que els de carn. Els ingredients habituals d’aquestes carmanyoles són sovint tomàquets, albergínies, carbassó, bolets, que es combinen amb herbes, formatge, salses calentes.

Tomàquets al forn amb parmesà

Cap tomàquet festiu no es completa sense tomàquets. No obstant això, aquest deliciós vegetal té un inconvenient com el marciment ràpid quan es talla. A les amanides, també dóna suc ràpidament. Hi ha una sortida: coure els tomàquets farcits al forn. Oferim una recepta de tomàquets al forn amb parmesà i herbes, que podeu batre i millorar segons el vostre gust o segons les preferències dels convidats.

Per berenar necessitem:

800 g de tomàquets de mida mitjana (la crema és millor);
300 g de parmesà (o un altre formatge dur);
2 grans d'all;
2-3 manats de verds (api, anet, coriandre, menta);
180 g d’oli d’oliva;
50 g d’oli de gira-sol.

Cocció pas a pas de tomàquets al forn amb parmesà:

Renteu bé els tomàquets i les herbes, peleu els alls. Ratlleu parmesà i cibulet.
Afegiu la molla de pa, mòlta en una trituradora o batedora, al formatge mullat amb alls. El farciment està a punt.
Talleu la nata per la meitat, trossegeu-la i col·loqueu-la pel mig sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. En aquest estat, s’han d’estirar durant 10-20 minuts per assecar-se.
Durant aquest temps, prepareu una salsa d’herbes picades i oli d’oliva. Podeu prendre qualsevol verdura o substituir-la per herbes seques (per exemple, llúpol-suneli).
Col·loqueu suaument els tomàquets en vinagre en un bol, amb compte de no esquinçar-los. Aboqueu sobre la salsa preparada, barregeu-la suaument. La salsa hauria de cobrir els tomàquets uniformement. En aquest adob, les verdures haurien de reposar durant 30 minuts.
Disposar els tomàquets a la safata de forn amb la osca cap amunt. Distribuïu la marinada que quedava al bol sobre les rodanxes de tomàquet.
Ompliu els tomàquets, espolseu-los amb herbes (fresques o seques) i poseu el forn durant 10-15 minuts a 150º.
Transferiu els tomàquets farcits acabats a un plat després que s’hagin refredat completament, en cas contrari es podrien trencar.

Aquest plat es pot preparar amb antelació i col·locar-lo a la nevera. Es veurà presentable l'endemà.

El principal d’aquesta recepta és no exagerar els tomàquets al forn. No s’ha de deixar fondre el formatge. Els tomàquets s’han d’assecar lleugerament.

Terrina d’albergínia i pebrot vermell dolç

Sabíeu que les albergínies poden competir amb la carn en termes de valor energètic i que les llimones són inferiors als pebrots pel que fa al contingut en vitamina C. En aquestes verdures s’emmagatzemen un màxim de substàncies útils si en prepareu terrina, un sucós plat francès que mereix una taula de Cap d’Any. Ho fan el dia abans de la celebració. Abans de servir-la, cal infondre la terrina almenys durant la nit a la nevera.

Per preparar aperitius necessitareu:

250 g de mozzarella (es pot substituir per suluguni);
1 paquet basílica.2 raïms de julivert;
120 ml d’oli de gira-sol sense refinar;
5 trossos d'albergínia de mida mitjana;
5 trossos de pebrot;
una culleradeta de sal.

Preparació pas a pas de terrina:

Renteu el pebrot, traieu les llavors, talleu-les a rodanxes i enforneu-les durant 15 minuts. en un forn escalfat a 200º.
Poseu els pebrots al forn en un bol separat i cobriu-los amb paper film. Quan es refredi, traieu-ne la pell.
Rentar les albergínies, tallar-ne els costats i la cua, tallar-les en plaques de 0,8 cm de gruix.
Unteu les plaques d'albergínia generosament amb oli vegetal i fregiu-les per cada costat. No cal abocar oli a la paella. Saleu les albergínies després de fregir-les. Les albergínies salades abans del tractament tèrmic deixaran que el suc es cremi.
Talleu el formatge a rodanxes fines de 50 mm de gruix.
Esbandiu bé els greens, deixeu-los escórrer i trossejar-los.
És convenient recollir terrina en un plat profund cobert amb un paper film de gran diàmetre. Col·loqueu les albergínies superposades, de manera que pengin del plat.
Col·loqueu pebrots al forn, formatge i herbes, alternant-los. Tanqueu el farcit amb els extrems dels plats d’albergínies penjats, a la part superior amb les vores del paper film.
Col·loqueu l'opressió a la terrina i envieu tota l'estructura a la nevera durant 8-10 hores.

Abans de servir, traieu l’aperitiu ja preparat de la pel·lícula i talleu-lo a trossos. Aquest plat canvia completament la idea del gust del pebrot i l’albergínia. És ben rebuda pels hostes que abans ignoraven aquestes verdures.

No cal pelar l’albergínia per preparar la terrina. Dóna al plat espècies i bellesa.

Els carbassons registren salsa de crema agra d’all

Si encara dubteu que podeu fer quelcom més fresc que el famós caviar “d’ultramar” de carbassó, proveu de coure’ls amb salsa de crema agra. L’aperitiu té un aspecte molt estètic i és cruixent per fora amb un interior tendre, sucós i perfumat.

Productes que es necessitaran per cuinar "troncs":

4 carbassons joves;
300 g de crema de llet;
6 grans d'all;
350 g de pa ratllat;
350 g de parmesà;
400 g de crema de llet;
cap d'all;
un munt d’anet;
sal, pebre negre.

Instruccions per preparar aperitius:

Renteu el carbassó i talleu-lo a daus ben ordenats.
Tritureu els alls amb una premsa, afegiu-los a la crema agra juntament amb pebre i sal, barregeu-ho bé.
Tritureu el formatge amb un ratllador, combineu-ho amb pa ratllat.
Immergiu primer cada "tronc" de carbassa amb crema agra i, a continuació, feu rodar una barreja de formatge i galetes.
Col·loqueu el carbassó sobre una plata de forn folrada amb paper de forn i poseu-la al forn preescalfat a 180º. Coure-ho fins que estigui daurat.
Mentre es couen els troncs, podeu fer la salsa. Barregeu l'all picat i l'anet amb la crema de llet, afegiu-hi sal i pebre.

A punt, hi ha un berenar calentí i calent. Aquest plat té dues opcions per servir: calent i fred.

Els troncs de carbassó es poden servir amb crema de llet i salsa d’all o amb el vostre salsa de tomàquet preferida.

Rotlles de panellets roses

Els panellets, com els pans de pita, són una base versàtil per a molts aperitius fantàstics per a festes i bufets. Oferim preparar un aperitiu sorprenent i ventilat: panets de panqueques roses. Com haureu endevinat, necessitareu remolatxa per preparar aquest colorit plat.

Ingredients per a creps:

0,4 litres de llet (preferiblement casolana);
2 remolatxes mitjanes;
200 g de farina;
2 ous;
3 grans d'all;
6 cullerades. cullerades d’oli refinat;
Art. una cullerada de sucre;
una mica de sal.

Emplenament:

400 g de massa de mató;
200 g de crema de llet;
2 raïms de julivert;
sal.

Descripció detallada de la fabricació de panets de panqueques roses:

Bulliu la remolatxa fins que estigui suau, freda i triturada.
En un bol profund, barregeu l'ou, la llet, l'oli de gira-sol, la remolatxa, l'all, el sucre, la sal.
Afegir la farina i barrejar fins que quedi homogènia.
Coure els panellets roses de la manera habitual.
Mentre es refreden els panellets, feu el farcit. Barregeu el mató, la crema de llet, la sal i el julivert picat i tritureu fins obtenir una consistència suau.
Poseu el farcit a cada crep i enrotlleu-lo en un tub.

Talleu els productes així preparats a trossos i decoreu-los amb branquetes de julivert verds.

Per fer la massa de panqueques sense grumolls, primer cal escalfar la llet. La quantitat exacta de farina depèn de les seves característiques de qualitat.

Receptes d'aperitius per a una taula festiva amb carn

Els aperitius de carn poden constituir la majoria de tots els àpats de la taula festiva. Utilitzen només carn fresca d'alta qualitat de pollastre, vedella, gall dindi, porc. Les receptes d’aperitius per a la taula de vacances, que inclouen ingredients de carn, es distingeixen per un gran nombre de condiments i per una varietat de salses agredolces i calentes.

Rotllo de pollastre amb formatge fos

Aquest aperitiu serà una excel·lent alternativa per a aquells que estiguin cansats del procés de fregir costelles. Un rotllo de pollastre al forn amb formatge tendre es cuinarà tres vegades més ràpidament. Una apetitosa carn al forn de pollastre i un farciment aromàtic no deixaran ningú indiferent. Aquest plat serà especialment apreciat pels hostes que "mantenen la figura" i eviten els aliments grassos.

Llista de productes rotllos:

1,8 kg de carn de pollastre (el pit és millor, però les cuixes són possibles);
4 cebes mitjanes;
10 cullerades. culleres de pa ratllat;
400 g de formatge elaborat;
100 g de suluguni;
60 g de mantega;
6 ous;
3 grans d'all;
un gran ram d’anet o julivert (o una barreja d’aquests);
100 g de gira-sol o oli d’oliva;
sal, pebre negre mòlt.

El procés de fer rotllos de pollastre pas a pas:

Desplaceu la carn de pollastre juntament amb les cebes en un molinet de carn.
Conduïu un ou cru, galetes, sal i pebre a la carn picada. Remeneu-ho, bateu-ho i deixeu-lo a la nevera durant 20 minuts.
Tritureu l'all, el formatge processat, els ous bullits amb un ratllador.
Afegiu la porció especificada de mantega i les herbes picades al farcit. Saleu, remeneu, formeu una llonganissa llarga.
Col·loqueu el pollastre picat sobre paper film i feu que sembli un pastís rectangular.
Poseu el farcit a sobre de la carn picada, enrotlleu el rotlle.
Traieu el paper d'alumini i traslladeu amb cura el rotlle a una safata de forn untada amb oli vegetal. Escampeu-hi formatge picat
Coure al forn preescalfat a 200º durant uns 25 minuts.

Aquest aperitiu se serveix calent o fred. Per decorar, podeu fer servir fulles d’enciam, pebrot vermell tallat en anelles, branquetes de julivert.

Xampinyons farcits de carn

Les receptes d’aperitius per a festes sovint inclouen bolets. Xampinyó revelen el seu sabor i aroma quan es couen al foc o al forn. Si combina bolets i carn, el sabor dels dos productes serà encara més brillant. Els xampinyons farcits són un excel·lent regal que decoraran la taula festiva de manera reial.

Aliments a preparar:

12 bolets grans de la mateixa mida;
350 g de vedella mòlt o porc i vedella;
2 cebes mitjanes;
120 g de formatge dur;
1 ou;
50 ml d’oli de gira-sol sense refinar;
sal i pebre.

Instruccions de cuina:

Peleu, renteu i trossegeu la ceba.
Renteu els bolets, escorreu-los i separeu les potes.
Piqueu les potes del bolet i barregeu-les amb la ceba.
Fregiu la ceba amb potes de bolet en oli de gira-sol durant no més de 10 minuts. Condimentar amb sal durant la fregida.
Conduïu un ou cru amb potes de bolet fregides amb ceba a la carn picada. Afegiu-hi sal i pebre.
Unteu una placa de forn i tapes de bolets amb oli de gira-sol.
Formeu les mandonguilles picades i poseu-les, compactant, a les tapes de bolets
Envieu el berenar al forn a 190º durant 30 minuts.
Escampeu formatge ratllat sobre les tapes 7 minuts abans de finalitzar la cocció.

L’aperitiu resulta olorós, sucós, sembla un sandvitx. Bona calor i fred.

Si el model del forn ho permet, configureu el mode de calefacció superior per als darrers 7 minuts de cocció. El temps de cocció depèn del forn.

Rotlles de pernil fetes amb pasta de full preparada

En lloc de les llesques de formatge i pernil habituals, podeu fer uns rotllets de full farcits. Tenen un aspecte festiu, tenen un sabor vagament que recorda els achma: pastissos de pasta de full de Geòrgia.

Productes que necessiteu per fer rotlles:

0,5 kg de pasta de full acabada;
12 llesques de formatge elaborat;
Pernil magre a rodanxes de 0,5 kg;
50 g d’oli vegetal;
una gran colla de verds.

Etapes de preparació d'un berenar:

Descongeleu la massa i estireu-la en una capa de 3 mm de gruix.
Poseu el formatge processat i el pernil sobre la capa preparada.
Escampeu el farcit amb herbes picades.
Estireu la massa plena en un rotlle ajustat.
Talleu el tub en rotllos separats de 7 cm d'alçada.
Col·loqueu el producte semielaborat en una plata de forn untada i poseu-la al forn. Coure al forn durant 20 minuts a 180º.

Aquest aperitiu fàcil de preparar decorarà la taula festiva i delectarà els gourmets.

Aquests rotlles es poden fer amb diversos farcits. El formatge i les herbes es mantindran sense canvis. En lloc de pernil, podeu posar bolets en conserva picats, salsitxes fumades, bullides, vedella mòlta.

Receptes d’aperitius per a una taula festiva a base de peix i marisc

Els plats de peix i marisc són un atribut indispensable d’una festa festiva. La pràctica demostra que els aperitius de peix són els primers a desaparèixer a les taules. Per descomptat, les arengades tradicionals amb ceba i els entrepans amb caviar no s’han cancel·lat. Tot i així, els profiterols, les tartaletes i els canapès de peix tenen un aspecte més modern.

Profiteroles delicades amb salmó i crema de formatge

Oferim una variant d’aperitiu per a un bufet amb salmó. La recepta és adequada per a aquells que no tenen por de fer pastissos choux. El resultat val la pena tenir paciència i observar la tecnologia per elaborar deliciosos profiterols, on el salmó i la crema de formatge són els principals productes.

Per preparar aquest berenar gurmet per a una gran empresa, necessitareu els ingredients següents:

250 g de mantega;
250 ml d’aigua bullida;
300 g de llet;
300 g de farina de blat;
2 culleradetes de sal;
2 culleradetes de sucre;
8 trossos d’ous.

Emplenament:

500 g de formatge crema
400 g de salmó;
ratlladura d'una llimona.

Instruccions per fer profiterols:

Poseu mantega en un cassó amb un fons espès, aboqueu aigua i llet. Afegiu sal i sucre. Poseu a ebullició sense deixar de remenar.
Afegiu-hi poc a poc la farina a una cassola i remeneu-la ràpidament, "elaborant" la massa fins obtenir una consistència elàstica.
Batre la massa resultant amb la batedora fins que es refredi.
Sense apagar la batedora, batre a poc a poc tots els ous, un per un.
Aconseguir una consistència uniforme. La massa ha de ser esponjosa i tendra.
Col·loqueu la massa de flam resultant amb una xeringa sobre una plata de forn coberta amb paper de forn. Es cou al forn durant 25 minuts al forn preescalfat a 180º.
Esteneu els profiterols sobre una reixeta i espereu fins que es refredin.
Barregeu crema de formatge amb ratlladura de llimona.
Talleu els filets de salmó a rodanxes fines.
Talleu els profiterols al llarg, poseu-hi un plat de peix. Col·loqueu el formatge a sobre amb una xeringa.
Cobriu el profiterol amb l’altra meitat i organitzeu l’aperitiu en un bon plat pla.

L’aperitiu és tendre, amb una combinació exquisida de formatge crema i sabors de salmó.

Idealment, els profiterols haurien de ser molt reduïts per tal de ser convenient menjar.

Exquisidesa de fetge de bacallà

Fàcilment es preparen abundosament esquitxades de boles de formatge farcides de fetge de bacallà. L’aperitiu té un gust increïble, el seu aspecte és apetitós. La tecnologia de cocció permet deixar totes les propietats útils dels productes inclosos a la recepta.

Ingredients que haureu de fer per berenar:

2-3 pots (120 g cadascun) de fetge de bacallà;
4 ous;
150 g de parmesà;
4-6 patates de mida mitjana;
un munt de julivert;
pebre negre mòlt.

Cuinar aperitius pas a pas:

Bullir els ous i les patates i deixar refredar.
Aboqueu oli de cada conserva. Posar el fetge en un plat i pastar. Passeu els ous, el formatge, les patates per un ratllador fi o per un triturador de carn. Piqueu el julivert.
En un bol gran, combineu julivert, fetge, patates, ous. Pebreu, saleu, tritureu fins que quedi esponjós.
Formeu boles porcionades, enroleu-les immediatament amb formatge ratllat.

L’aperitiu se serveix en un plat pla amb un parell de branques de julivert a sobre.

Els plats de fetge de bacallà són nutritius i rics en calories. Per tal que els hostes puguin apreciar l’aperitiu pel seu valor real, se serveix al principi de la festa.

Coca de salmó amb anet picat i caviar

Sorprengueu tothom amb un pastís amb salmó, herbes, crema agra i caviar. Un aperitiu preciós serà la decoració principal de la taula festiva. Feu dos pastissos alhora, ja que els convidats definitivament en demanaran més. Un pastís es fa amb creps prims, s’utilitza salsa de crema agra en lloc de crema.

Un conjunt de productes per fer pastís de salmó:

3 ous;
1,5 tasses de farina;
100 g de mantega;
300 g got de llet
sal al gust;
oli de gira-sol per fregir creps;
600 g de salmó;
200 g de crema de llet;
caviar vermell i herbes per decorar;
suc de llimona i ratlladura.

Procediment de cocció:

Pastar la massa de creps dels ous, la farina, la mantega, la llet, la sal. Assegureu-vos que no hi ha grumolls.
Coeu les creps fines en una paella untada amb oli vegetal. Mentre es refreden, feu el farcit.
Combineu la crema agra amb l’anet, el suc de llimona i la ratlladura, afegiu-hi sal. Barregeu-ho tot bé.
Unteu els panellets amb la salsa de crema agra resultant i canvieu-los amb rodanxes de salmó.
Decoreu el pastís amb caviar vermell i herbes fresques.

És aconsellable fer aquest pastís la vigília de la festa, ja que ha de "quedar-se" a la nevera durant 4-6 hores. Durant aquest temps, els panellets es xopen, el pastís es tornarà esponjós i elàstic i no es desfarà quan es talla.

Perquè les decoracions no "flotin", els verds no es pateixin, el pastís s'ha de decorar just abans de servir-lo.

Rotllets amb pinyons

Aquests rotllos tenen un aspecte inusual, molt festiu i increïblement apetitós. La recepta d’aquest aperitiu mostra una nova visió de com haurien de ser els deliciosos rotlles. L’aperitiu resulta sucós i autosuficient, no s’hi serveix salsa de soja. El plat fort del plat són els pinyons.

Els ingredients són molt senzills:

2 cogombres llargs;
200 g de formatge de mató exuberant;
6 unitats. pals de cranc (és possible la carn de cranc);
2 pastanagues petites;
un parell de branquetes de menta fresca i alfàbrega;
50 g de pinyons;
2 llimones mitjanes.

Instruccions de cuina:

Tallar les pastanagues bullides i els bastons de cranc a daus petits, afegir ratlladura de llimona a la massa i barrejar amb formatge quallat.
Afegiu pinyons i verds ben picats al farcit.
Renteu el cogombre i talleu-lo a tires llargues i amples.
Poseu el farcit a les tires de cogombre i emboliqueu el rotllo.
Decoreu els rotllets amb menta, tascons de llimona i pinyons.

Els cogombres en plats prims renuncien al seu suc amb força rapidesa. Per tant, el farciment es pot preparar amb antelació, però és millor recollir l’aperitiu més a prop del moment de la festa.

La menta i l'alfàbrega es pot substituir per anet i julivert, pinyons amb nous. Com a alternativa, feu dues versions dels rotllos per a la taula festiva.

Consells per decorar una taula festiva

Per tal que la taula festiva no sembli una pila de plats desordenats, heu de complir les normes següents per decorar-la:

Disposar els plats no a l’amplada, sinó a l’alçada. És a dir, col·loqueu les ales de pollastre no seguides, sinó en una diapositiva descuidada, en cap cas unteu el puré de patates al plat, formeu les amanides de manera cònica.
Disposar els plats sobre la taula segons el principi de contrast. En la massa total, els plats s’han de mantenir entre tres i cinc colors i les seves tonalitats. En cas contrari, la variegació s’incrementarà als ulls.
No us heu d’esforçar per posar grans porcions de menjar. Els aperitius es poden agrupar en grans menjars comuns, però a poc a poc.

La taula festiva ha de tenir el seu favorit: el plat principal, que el xef anuncia a voluntat. Pot ser un aperitiu, un segon plat calent, una beguda o unes postres dolces.

Cal triar receptes d’aperitius per a la taula festiva amb antelació. És aconsellable que hi hagi aperitius a la taula amb verdures, carns i peixos. A continuació, cada hoste pot triar alguna cosa que s’adapti a les seves preferències gustatives. El manament principal de la taula festiva no són els volums, sinó una varietat raonable.

Receptes de vídeo per berenar a la taula festiva

berenar receptes