De la Ventafocs a la princesa: cassola de fajol
Podeu fer un plat original a partir de simples farinetes de fajol. Als membres de la família és més probable que els agradi la cassola de fajol, a la qual s’afegeixen carn picada, filets d’aviram, productes lactis fermentats i fruites. En aquesta "companyia", el plat jugarà d'una manera completament diferent.
Entre els cereals més útils, el blat sarraí ocupa un dels primers llocs. Les substàncies biològiques contingudes en aquest cereal normalitzen el treball del sistema cardiovascular, així com del fetge.
L’estratificació torna a estar de moda
Es pot fer una cassola de fajol normal amb carn picada a partir de diversos nivells. Per tant, l’amfitriona no servirà el primer plat a taula, sinó un bonic pastís o pastís. Si talleu el tracte resultant en trossos porcionats, obtindreu una admirable peça de museu. La capa intermèdia blanca sobre fons de marbre embruix i enganya fins i tot els gourmets més sofisticats. I només una branca d’anet li insinuarà subtilment que això és només un plat normal. 
Per tant, per fer una cassola de blat sarraí tan apetitosa, necessiteu:
- fer carn picada, bullir cereals (1,5 tasses) i rentar / pelar verdures (cebes, pastanagues i bolets);
- piqueu la ceba (en anells o mitges anelles) i fregiu-la fins que canviï l’ombra;
- aboqueu encenalls de pastanaga en una paella;
- tallat a rodanxes bolets i afegir a la resta de verdures, temps de cocció per fregir: no més de 7 minuts;
- Barregeu les farinetes acabades amb els ingredients fregits, pebre i sal i, a continuació, continueu a foc lent durant 5 minuts més;
- poseu la meitat de la barreja en una plata de forn de ceràmica;
- repartiu la carn picada cuita per sobre;
- aboqueu el blat sarraí restant;
- prepareu la salsa barrejant 200 g de crema de llet, 100 g de nata i ous (2 unitats), mentre la salsa s’ha de batre bé i amanir amb espècies;
- aboqueu la salsa en un motlle amb aliments;
- Poseu la cassola de fajol al forn durant 40-45 minuts.
En aquest cas, cal preescalfar el forn a 180 °. Es pot habilitar per endavant. Però perquè cada capa dels productes niats estigui suficientment saturada amb el farcit, perforar el plat cru en diversos llocs. Per a això, els cuiners utilitzen un ganivet ample o una espàtula.
Per a les persones a dieta, el millor és utilitzar pollastre o vedella. Si la família vol gaudir d’un menjar sucós i nutritiu, caldria preferir el filet de porc.
Si es desitja, la carn picada es pot preparar per separat en una paella. Abans d’això, heu de tallar la ceba a trossets, així com uns grans d’all i sofregir-los. Quan les verdures estiguin daurades, podeu afegir la carn mòlta. Després que la carn picada es faci moll, afegiu-hi brou, salsa de tomàquet, herbes i altres espècies. Bullim cinc minuts i ja hi ha una capa per a la cassola de blat sarraí. A continuació, segueixen els mateixos processos tecnològics: formació de capes i impregnació amb salsa de crema agra. Cal tenir en compte que les torrades fresques combinades amb suc de taronja us ajudaran a apreciar tota la gamma de sabors del plat.
Nota per a un llaminer
A partir dels cereals es pot obtenir un dolç bastant decent i, sobretot, dolç. Una recepta de cassola de fajol, que es prepara amb l’afegit de formatge cottage, es va perdre als llibres de cuina de les nostres àvies. Si no expliqueu als vostres amics de què està format el pastís inusual, molt poques persones ho endevinaran ells mateixos. Per preparar un pastís tan sorprenent de la millor manera, l’amfitriona necessita:
- Bullir les farinetes de blat sarraí.Aboqueu 2 cullerades de sopa en un got de cereal. aigua freda. Cuini a foc lent fins que la meitat del líquid hagi bullit.
- Prepareu mantega (60 g). S’ha de suavitzar, de manera que pugueu posar-lo en un plat i deixar-lo escalfar a temperatura ambient.
- Remull 10 g de panses. Al cap de 15 minuts, escorreu l'aigua i col·loqueu les baies sobre un paper absorbent. L’aigua tèbia estovarà la fruita.
- Prepareu mató (200 g). Ha de tenir una consistència uniforme. Per fer-ho, tritureu-lo batedora o passar per un colador fi.
- Ratllar pomes. Per a la cassola de fajol al forn, seleccioneu només varietats de fruites dolces. Abans de ratllar les fruites amb un ratllador fi, cal pelar-les.
Ara barregeu suaument el mató i la polpa de poma. Els ingredients s’han de barrejar bé per tal d’aconseguir una massa homogènia al final. A continuació, l’hostessa segueix:
- prepareu salsa de crema agra (3 cullerades), 2 ous, sucre, canyella i vainillina;
- en muntar amb un batedor, afegiu-hi 1 cullerada. l. suc de llimona o taronja;
- moldre les farinetes de blat sarraí a la batedora;
- barregeu-lo amb massa de mató, així com panses;
- remeneu-ho amb l’abocament fins obtenir una consistència pastosa;
- posat molt bé en un plat de forn de galetes;
- poseu el recipient en un forn preescalfat a 200 ° durant 20 minuts.
El formatge cottage s’ha d’escollir no massa gras. És desitjable que estigui una mica mullat. Això li donarà viscositat. Si és sec, podeu diluir amb seguretat 2 cullerades. l crema agra.
Unteu la capa superior de la cassola de fajol amb mantega o simplement poseu-hi uns trossos per sobre. El greix afavoreix la formació d’una escorça daurada. Perquè aquest inusual pastís es pugui treure fàcilment del motlle, cobreixi la part inferior i les parets amb paper sulfuritzat. Algunes persones el cobreixen amb farina, però això no és necessari.
Il·lusió de color
Les llars exigents estan encantades d’escombrar qualsevol plat de carn de la taula. Però, per a tota la resta de l’estómac, simplement no hi ha espai. Per tant, l’amfitriona té la possibilitat de triar o no llençar el plat que queda després del sopar. El problema es pot resoldre en poc temps. N’hi ha prou de coure una cassola amb blat sarraí al forn i sempre hi haurà receptes. A més, l'aparició de la delícia va a espantar molts. Els colors groc (formatge dur), blanc (llet) i verd (julivert) destaquen exquisidament sobre el colorit fons. Per tant, arrossegueu-vos les mànigues i podeu començar a treballar. En primer lloc, bulliu les farinetes i fregiu les cebes. A continuació, heu de procedir en aquest ordre:
- aboqueu la meitat del fajol al recipient i tritureu-lo amb formatge ratllat;
- feu la següent capa a partir de cebes fregides;
- tapar el sofregit amb herbes;
- poseu-hi la farineta restant, així com les encenalls de formatge;
- aboqueu-hi la llet i la salsa d’ous (batre 1/3 tassa de llet i un ou);
- enfornem durant uns 25 minuts.
En lloc d’un tipus de formatge, podeu utilitzar-ne tres alhora. En aquest cas, haureu d’optar per varietats com el feta, la mozzarella i el parmesà.
Serviu la cassola calenta. Tot i que a molta gent li agrada utilitzar-lo com a berenar fred. Aquesta increïble cassola de fajol es pot servir suc de tomàquet o cansalada a rodanxes fines. Al mateix temps, una amanida de col i cogombres és una solució excel·lent per a un menjar de primavera.