Per què són útils els pèsols cultivats al jardí?

Segons paleobotànics i historiadors, els pèsols es poden anomenar amb raó la cultura més antiga utilitzada pels humans per alimentar-se. Els pèsols petrificats secs es troben en capes que es remunten a l’edat del bronze. I gràcies a la seva increïble modèstia, collita amistosa i propietats nutritives, els pèsols es van estendre ràpidament des de l’Orient Mitjà i la Mediterrània i cap a altres regions del món.

A Rússia, els pèsols es conreen des de fa molt de temps, i al nostre país es dóna preferència tradicionalment a les varietats sense closca, mentre que a les regions del sud d’Europa les varietats de sucre són més freqüents. Al mateix temps, els pèsols són rics en nutrients i substàncies biològicament actives i, en alguns casos, es poden utilitzar com a agent terapèutic i profilàctic. Quins són els beneficis per a la salut dels pèsols i com podeu aprofitar-los millor?

La composició i el contingut calòric dels pèsols

En primer lloc, els pèsols són un autèntic magatzem de proteïnes, fibra i sucres.

Pel que fa a la quantitat de proteïnes i la seva qualitat, el cultiu de llegums és superior a la carn de vedella, però és més fàcil de digerir i fins i tot una vegada i mitja més nutritiva que aquest tipus de carn.

Les beines sucoses i els pèsols de sucre es consideren el producte dietètic més valuós. Quins avantatges tenen els pèsols verds a les beines i en què es diferencia la seva composició de les mongetes seques i madures? Hi ha unes 300 kcal per cada 100 grams de pèsols, i d’aquest pes, 20,5 grams són proteïnes, 49,5 grams són hidrats de carboni i només 2 grams són greixos.

Quins avantatges tenen els pèsols que es consumeixen en forma de sopes, cereals, conserves i amanides?

• Les vitamines contingudes en els pèsols són el betacarotè, les vitamines A, E, H, B1 i B2, B5, B6 i B9, PP i colina.
• La composició mineral de la fruita inclou calci, ferro i zinc, coure i iode, sodi i magnesi, fòsfor i sofre, manganès, seleni i crom.
• Les beines fresques contenen clorofil·la i aminoàcids que són beneficiosos per als humans.

Els pèsols verds, que són els més beneficiosos per a l’organisme, són els principals en quantitat de sucres, que es converteixen en midó quan són madurs.

I les vitamines dels pèsols secs són molt menys que en els pèsols sans de les beines.

Propietats útils dels pèsols

Inclusió a la dieta pèsols, les propietats útils de les quals són capaces d’influir de manera beneficiosa en el rendiment de molts sistemes i òrgans interns, esdevé una important ajuda per proporcionar energia al cos i en la lluita contra diverses malalties. Fins i tot una petita quantitat de pèsols al menú té un efecte beneficiós sobre el treball del cor i del sistema vascular, ajuda a normalitzar la pressió arterial en pacients hipertensos i a reduir el risc de patir un atac de cor.

Els plats amb addició de llegums tenen una marcada propietat colerètica.

Cap altra planta no pot igualar els pèsols en la seva capacitat per tractar el colesterol nociu per als vasos sanguinis de manera tan efectiva. Només es fan evidents 100 grams de pèsols verds a les beines i els beneficis en forma de dosi diària de vitamina PP per prevenir atacs d’asma i exacerbacions de l’aterosclerosi. A més, l'àcid nicotínic és el defensor natural del cos contra el càncer.

A més, els plats fets amb pèsols tendres són un excel·lent agent profilàctic que dóna suport a la funció hepàtica, ajuda a superar l’anèmia i alguns problemes cardíacs.Les propietats beneficioses dels pèsols verds són utilitzades per la medicina popular per a la diabetis i la tuberculosi, malalties del sistema nerviós i immunitari, així com per al risc d’obesitat. Amb finalitats terapèutiques, preventives i culinàries, no només s’utilitzen sucosos pèsols verds i madurs, sinó també fulles de mongetes, així com brots joves.

Els pèsols s’utilitzen per fer aperitius i amanides de vitamines.

Una decocció de brots i beines és un diürètic eficaç que s’utilitza en processos inflamatoris i en urolitiasi.

Els beneficis dels pèsols per al cos són evidents si una persona té problemes digestius. Per exemple, el puré de pèsols, que no irrita la mucosa gàstrica i redueix efectivament l’acidesa, serà molt útil per a aquells que pateixen una malaltia de l’úlcera pèptica. I la fibra que contenen les beines dels pèsols verds és útil si és necessari netejar els intestins de toxines. Per tant, els plats de pèsols es poden incloure amb seguretat al menú per a aquells que vulguin aprimar-se i millorar el cos.

La farina de pèsols no és menys efectiva, quan s’utilitza només una cullerada de la qual, durant un dia, es pot oblidar del restrenyiment i de la digestió fluixa.

Entre les propietats beneficioses dels pèsols verds hi ha la capacitat d’augmentar ràpidament el rendiment cerebral i subministrar energia a tots els sistemes corporals, cosa que és extremadament important per a nens, adolescents i persones en edat activa. A més, els plats amb pèsols frescos estimulen els processos metabòlics, estimulen el creixement i mantenen el to muscular. Tot això és el mèrit de la tiamina, que forma part de la composició vitamínica dels pèsols.

En entrar en el cos de jardiners adults, la tiamina alenteix els processos naturals d’envelliment i es converteix en una defensa natural de les cèl·lules dels factors ambientals adversos.

Per a què són útils els pèsols verds de les beines? Es tracta, doncs, d’una acció poderosa destinada a aturar el desenvolupament de processos tumorals i malalties.

El brou de pèsols té la capacitat d’alleujar el mal de queixal i les vitamines i oligoelements que entren al líquid de les mongetes i brots ajuden a enfortir les genives i alleujar la inflamació. Però amb tots els beneficis dels pèsols frescos i el mal que es pot menjar fesols d’aquesta cultura és possible, si no es tenen en compte les contraindicacions existents i les característiques del seu propi cos.

Per als mals de cap, serà útil la farina de pèsols, que es pren dues cullerades abans dels àpats. El mateix remei es pot utilitzar en teràpies dirigides a reduir els nivells de sucre. La farina consumida diàriament millora el flux sanguini al cervell i el metabolisme. No obstant això, el benefici pèsols perquè el cos no es limita a la influència en el treball dels òrgans interns. Aquesta font natural de minerals i vitamines es pot i s’ha d’utilitzar externament, per exemple, per resoldre problemes de cosmètica i pell.

Propietats útils dels pèsols en cosmetologia

En aquesta zona, els beneficis dels pèsols verds a les beines i dels grans secs ja madurs són més evidents. Les locions amb farina de pèsols s’han consolidat des de fa temps com un remei eficaç per a l’èczema, els abscessos i els processos inflamatoris de la pell.

La farina de pèsols, barrejada a parts iguals amb la llet, és una màscara refrescant que neutralitza l’excés d’activitat de les glàndules sebàcies. Si afegiu oli d’oliva i rovell d’ou a la farina, aquesta composició suavitzarà i nodrirà la pell durant la temporada de tardor-hivern. Les propietats útils dels pèsols verds, triturats, segons el tipus de pell, amb crema agra o crema, ajuden a restablir el to a la cara i blanquejar suaument.

Les dones en edat madura poden utilitzar màscares amb pèsols per alleujar la inflor i retornar un contorn de cara jove. I els pèsols verds ajudaran a les belleses joves a fer front a l’acne.

Contraindicacions

En presència d’una massa de propietats útils, també hi ha contraindicacions per a l’ús de pèsols i plats. La majoria d’ells s’associen a la capacitat de provocar una separació violenta de gasos.És possible suavitzar i, en alguns casos, eliminar completament aquest efecte tan desagradable remullant els pèsols durant un parell d’hores en aigua normal abans de cuinar-los. Això no afectarà les qualitats útils del producte cru i el sabor del plat acabat, però eliminarà les desagradables conseqüències del seu ús.

Si afegiu anet o fonoll a l’aigua on es bullen les mongetes, s’afegirà un sabor picant al plat, augmentarà els beneficis dels pèsols i neutralitzarà el mal.

Tot i això, aquells que pateixen malalties inflamatòries agudes de l’esfera genitourinària i la digestió hauran de reduir la quantitat de pèsols de la dieta o excloure completament aquest producte, a més de que els llegums poden provocar una exacerbació de la gota, colecistitis i tromboflebitis.

Vídeo sobre els beneficis dels pèsols per al cos