Pastanagues negres, beneficis i perjudicis, que s’utilitzen a la cuina
Les pastanagues negres poques vegades es troben a les parcel·les personals dels nostres jardiners. Aquest vegetal té altres noms comuns, com ara arrel dolça, cabra o scorzonera. Aquest tipus de cultura és més freqüent als països europeus i als països asiàtics. Amb les condicions adequades, es poden cultivar pastanagues negres al nostre país. A continuació, coneixem les característiques de la planta, els matisos de la sembra i la cura.
Pastanagues negres: quin tipus de cultura
Hem llegit la descripció de la planta, però molts jardiners es pregunten què són les pastanagues negres. Es considera que la part més valuosa de la planta és una verdura d’arrel, que té un gust rave negre... La verdura es pot utilitzar per al consum fresc i es pot utilitzar per preparar diversos plats, incloses amanides, vinagreta i fins i tot sopes. Després del tractament tèrmic, el producte té gust espàrrecs.
L'extracte de pastanaga negra es pot utilitzar medicinalment. Ajuda a desfer-se de les malalties de l’estómac, millora la funció cardíaca i redueix els nivells de colesterol al cos humà.
El cultiu d’arrels del cultiu es considera comestible, malgrat el seu color negre, té una carn blanca i sucosa. La longitud del fruit és de fins a 15 cm amb un diàmetre no superior a 5 cm. El pes mitjà d’una verdura és de 170 g. El cultiu d’arrels es pot deixar al sòl durant l’hivern perquè pugui formar llavors la propera temporada. . Per fer-ho, la verdura es cobreix a finals de tardor amb una gruixuda capa de coberta de cobertor compost o humus. La floració del cultiu s’observa al maig, mentre que les llavors de pastanaga negra es cullen a principis de juny.
Composició i propietats medicinals
Com dèiem, l’arrel dolça té un gust de rave.
El cultiu d'arrel té una composició única, els components següents són presents aquí:
- vitamines del grup B, així com A, C, E, PP;
- asparagina;
- inulina;
- zinc;
- potassi;
- fòsfor;
- coure;
- ferro.
A causa de l’alt nivell d’inulina, es recomana introduir el producte a la dieta de persones amb diabetis.
Altres propietats medicinals de les pastanagues negres:
- millora dels processos metabòlics en el cos humà;
- el consum periòdic del producte ajuda a reduir la pressió arterial;
- efectes antiinflamatoris i anti-fred sobre el cos;
- utilitzar com a antioxidant;
- millora la visió.
A mitjan segle passat, la gent utilitzava la scorzonera per preparar un antídot eficaç que s’utilitzava contra les picades d’escurçons.
Malgrat moltes propietats útils, scorzonera no té contraindicacions per al seu ús. Quan mengeu una verdura per primera vegada, heu de tenir molta cura; utilitzeu la verdura d’arrel en petites dosis. Això es deu a la intolerància individual d'algunes persones. A més, quan la verdura d’arrel es consumeix en els aliments, es pot produir un efecte laxant.
Espècies i varietats populars
La planta és especialment popular entre els habitants de Turquia.Podeu trobar un gran nombre de varietats de pastanagues negres a les botigues locals, la majoria adaptades al clima suau.
Al nostre país es poden cultivar les següents varietats d’aquesta planta:
- La varietat de delicadesa d’ultramar és una cultura de maduració mitjana. L'arbust té una roseta lleugerament elevada, l'alçada no supera els 17 cm. Els fruits tenen una forma cilíndrica estàndard amb la pell de color marró fosc. Longitud màxima del fruit 35 cm, pes mitjà 130 g.
- Curació de varietats amb una durada mitjana primerenca de la temporada de creixement. Les fulles d’aquesta planta són allargades, ovoides, amb un color verd fosc estàndard. El cultiu d’arrels és relativament petit, cònic, pesa uns 80 g. La polpa blanca té un sabor dolç.
- La primera varietat madura Sunny Premiere té una roseta vertical de fulles ovoides. Les verdures són petites, arriben als 32 cm de llarg i pesen fins a 100 g. El rendiment del cultiu es troba a menys de 2 kg de cada metre quadrat de la parcel·la.
- La varietat gitana de dos anys es diferencia de plantes similars per la seva composició única. Vegetal d’arrel cilíndrica de pell negra, la seva longitud és de 30 cm, el pes d’uns 80 g. La polpa d’aquest producte conté una gran quantitat d’inulina i llet de llet. Gràcies a aquesta composició, aquesta verdura es pot incloure en la dieta dels diabètics.
Les peculiaritats del cultiu i la cura d’aquestes varietats de pastanaga es poden trobar a la part posterior del paquet de llavors. Seguiu els requisits del fabricant per obtenir una collita rica.
Aplicacions de cuina
A primera vista, la verdura no evoca gana; en aparença, s’assembla a un pal normal cremat a la foguera. Tot canvia si traieu la pela del cultiu d'arrel. La sucosa polpa blanca de la verdura té un gust de rave negre. S’utilitza com a suplement vitamínic i d’espècies per a segons plats i també s’utilitza per preparar amanides i sopes.
Si cal afegir una verdura a la sopa, renteu-la, aboqueu-la amb aigua bullint i peleu-la. Per al processament inicial de les pastanagues, abans de preparar amanides, es bullen en aigua una mica salada durant 20 minuts. Podeu utilitzar la verdura en la seva forma crua, pelar-la de l’arrel vegetal, tallar-la o ratllar-la i condimentar-la amb oli de gira-sol. Les pastanagues negres combinen bé amb altres productes, per exemple, amb carn, remolatxa, col i peixos.