El pa ranci es pot i s’ha de convertir en un plat saborós i saludable
El pa és el cap de tot. En tot moment, el pa es tractava amb molt de respecte, perquè aquest producte era la base de la nutrició humana. Malauradament, el pa comprat a una botiga perd el seu gust força ràpidament. Tirar pa ranci és un delicte! Per tant, a totes les cuines del món hi ha plats deliciosos, la base dels quals és el pa o el pa d’ahir.
Cuinar l'esmorzar amb pa ranci
La recepta és senzilla:
- Batem 3 ous en un bol i batem amb un batedor.
- Seguint batent, afegiu una mica de sal i 50 ml de llet als ous.
- Aboqueu la barreja d'ou i llet en un plat ample i pla.
- Talleu el pa d’ahir a rodanxes fines i submergiu-les a la massa preparada per sucar.
- Escalfeu una paella al foc, afegiu-hi una mica d’oli vegetal i poseu-hi els trossos de pa remullats. Fregiu els crostons durant 2 minuts pels dos costats.
- Transferiu els crostons preparats a un plat, guarniu-los amb rodanxes de tomàquet, espolseu-los amb formatge ratllat i herbes.
Per berenar: crostons de sègol "Tres crostes"
El berenar és una part important d’un àpat. Una delícia preferida per a adults i nens: els crostons de sègol es poden fer a partir de les restes del pa d’ahir. El pa ranci és millor per a això que el pa fresc. Es talla bé i no s’esmicola.
Per als crostons, talleu el pa a rodanxes llargues i fines i regueu-ho amb oli d’oliva.
Afegiu una culleradeta de condiment natural al pa mantegat per afegir sabor aromàtic a la deliciós cruixent. El pebre vermell, l'anet o l'all mòlt són els més adequats per a això.
Barregeu suaument el pa, la mantega i els condiments, repartiu-los uniformement sobre una plata de forn i eixugueu-los al forn.
Plats de pa ranci per dinar
Primer, segon, tercer i amanida - Tot això es pot fer amb pa ranci.
Amanida de temporada de verdures i pa blanc
A tots els encantarà aquesta preciosa amanida de tomàquet i pa blanc d’estiu:
- tallar-lo fins a pebrot verd a tires;
- pelar i tallar les cebes a mitges anelles;
- carnós tomàquet tallat a rodanxes grans;
- remeneu les verdures en un bol profund;
- amaniu l'amanida amb oli d'oliva, sal i pebre al gust;
- talleu el pa blanc ranci a trossos petits i eixugueu-lo.
Perquè una amanida funcioni bé, afegiu-hi el pa a l’última, remeneu-ho de nou i serviu-lo immediatament.
Sopa de pa de pagès
Un plat original i contundent per dinar: sopa de pa ranci a l’estil camperol. Es necessitaran 300 g de pa negre d’ahir per preparar-lo.
Comenceu a cuinar:
- barregeu els trossos secs amb herbes i cebes picades finament (1 peça);
- Escalfeu una paella profunda, foneu 50 g de mantega i esteneu la barreja de pa i ceba, fregiu-les fins que les cebes estiguin daurades;
- transferiu la barreja a un cassó, aboqueu aigua calenta (+ 80-90 ° С) i poseu-la a foc mig;
- Batre les clares (3 peces) amb una batedora fins que quedi escuma blanca, aboqueu-hi un raig fi de brou calent (1-1,5 cullerades) i aboqueu la barreja en un cassó;
- traieu la sopa de pa de sègol del foc immediatament després de bullir, afegiu-hi julivert picat.
Serviu la sopa de pa de pagès calenta.
Per al segon: costelles de pa
Una recepta senzilla del pa d’ahir - costelles sense carn.Aquest plat requereix de 5 a 6 llesques de pa blanc, herbes fresques, formatge, ous i llet.
Cuina pas a pas:
- Remull el pa amb llet (100 ml) durant 5 minuts. Esprémer i transferir a un bol profund.
- Piqueu la ceba, els alls, el julivert i afegiu-los al pa.
- Ratlleu formatge dur (200-250 g) i afegiu-lo a la barreja.
- Trencar 2 ous en pa picat i formatge picat, afegir sal, pebre i barrejar bé.
- Formeu costelles de carn picada, enrotlleu-les amb pa ratllat.
- Fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats.
Serviu costelles de pa amb verdures o crema de llet.
Kvass de galetes de sègol
Per preparar el kvass tradicional rus, necessitareu una massa fermentada feta amb galetes de sègol:
- Aboqueu galetes torrades (3-4 grapats) en un pot de litre.
- Afegiu 1-2 cullerades al pa ratllat. cullerades de sucre i aboqueu aigua bullent sobre ½ llauna. Refredar a 28-30 ° C.
- Afegiu 5 g de llevat sec i deixeu-los a la llum en un lloc càlid durant 2-3 dies.
- Poseu 5-6 molles de pa de sègol en un pot de 3 litres, afegiu 1-2 cullerades de sucre i aboqueu aigua bullent sobre la meitat del pot.
- Afegiu 2-3 cullerades de massa fermentada al líquid calent refredat. Tapar i deixar en un lloc càlid perquè fermenti durant la nit.
- Escorreu-les i refredeu-les abans d'utilitzar-les.
Emmagatzemeu el quass preparat a la nevera, en un recipient tancat durant 2 dies com a màxim.
El contingut de la llauna, després d’escórrer la beguda, s’ha d’utilitzar com a entrant per a la preparació de les següents porcions de kvass.
Pa ranci per fer un sopar de gala
Què cuinar amb pa ranci per sopar per sorprendre els vostres convidats? Entrepans i canapes calents, aperitius originals, postres delicades, pastes aromàtiques.
Per a reunions amistoses, és perfecta una recepta ràpida per a un elegant canapé de Parus:
- Talleu el pa negre d’ahir a quadrats.
- Repartiu formatge tou a cada mos.
- Per decorar, talleu un cogombre fresc al llarg en fines plaques oblongues
i posar-los en pinxos en forma de vela. - Posar al seu torn tots els ingredients preparats en una broqueta per fer una barca amb una vela.
Serviu els entrepans de canapè en un plat pla guarnit amb julivert i anet.
Postres de fruita a base de pa ranci
El pa d’ahir és fàcil de convertir en postres de fruita.
Per a això, necessitareu:
- pa blanc ranci;
- 100 g de mantega;
- 200 g de cireres fresques sense pinyol (gerds, groselles, maduixes);
- got d'aigua;
- 200 g de sucre;
- 250 g de crema de llet.
Talleu el pa a daus. Fregiu-los en mantega fins que estiguin daurats. Col·loqueu sobre un tovalló per eliminar l’excés de greix. Poseu les baies en un cassó, afegiu-hi aigua i deixeu-les bullir. Afegiu sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu el pa fregit en una cassola, aboqueu-ho sobre l'almívar de fruites. Bullim a foc lent durant 5 minuts. Refredar. Disposar en bols, decorar amb crema o un pressupost.
Una mestressa de casa estalviadora sempre trobarà la manera de convertir el pa ranci en un plat únic.