Què fer si la col està congelada al jardí

Digueu-me què he de fer si la col està congelada al jardí? Aquest any les primeres gelades ens van arribar inesperadament i la col tardana encara no s’ha collit. En arribar el cap de setmana a la dacha, van trobar que els caps de col estaven vestits de gel; les fulles superiors estaven congelades. L’interior sembla que s’ha mantingut intacte per les gelades. Es guardaran aquests caps i es poden utilitzar per a la fermentació?

La xucrut i la col estofada, el borsch, la sopa de col o els rotllos de col són alguns dels plats més preferits i sovint cuinats de totes les famílies. Així, les mestresses de casa intenten plantar aquesta verdura en grans quantitats, però al mateix temps no sempre tenen temps de collir. L’inici de l’hivern sol fer els seus propis ajustos i desconcerta la pregunta: què fer si la col està congelada al jardí. Ahir les vostres plantes es van posar de peu i es van alegrar del sol de la tardor passada i, al matí següent, van quedar encadenades en abraçades glaçades? No us afanyeu a llençar ni donar els caps de col per alimentar el bestiar, tot i que aquesta opció també és possible. Tanmateix, gairebé sempre hi ha l'oportunitat de salvar almenys una part del cultiu. Quedarà alguna cosa perquè els animals puguin cruixir després d’haver solucionat les soques.

Què fer si la col està congelada al jardí

La col congelada no perd el gust després de descongelar-se. Es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats, igual que una verdura normal. A més, torçar la col farcida serà molt més fàcil: les fulles descongelades es tornen suaus i no necessiten processament previ. Aquesta col és adequada tant per a primers com per a segons plats. Però tingueu en compte que es prepararà més ràpidament.

A més, la col congelada també es pot emmagatzemar, però la vida útil es redueix significativament. Els caps completament congelats duraran un mes si els traieu correctament del jardí:

1. No us afanyeu a tallar-lo i porteu-lo a una casa càlida, deixeu-lo descongelar al jardí si és possible.
2. Si el sol no ha tornat, talleu la col i porteu-la a una habitació fresca amb una temperatura no superior a 5 ° C. Deixeu-lo allí durant un parell de dies.
3. A continuació, traslladeu el cultiu a un lloc dues vegades més calent. A 10 ° C, la col es descongelarà i es pot utilitzar per cuinar.

I si només es congela la bola superior de les fulles (5-6), aquesta col estarà completament fins a 3 mesos. El més important és no portar-lo a la calor de seguida.

És possible fermentar la col congelada

En aquesta matèria, tot depèn del grau de congelació i del temps que tingui la verdura en aquest estat. Si els caps estan congelats fins a la soca i han estat dempeus així durant una setmana, després de descongelar-se, poden quedar viscosos. Definitivament no val la pena fermentar aquesta col.

Caps de col, en què només es congela la capa superior de fulles, per fermentació ho farà força bé. Però no per a peces a llarg termini per a ús futur. Els xucrut dels caps congelats no s’aguantaran durant molt de temps. A més, resulta suau, no cruixent. Però per a un ús posterior en plats secundaris o sopa de col, és adequat, ja que no cal guardar-lo durant molt de temps.

Marinar col lleugerament congelada - vídeo