Xucrut amb nabius per a l’hivern: senzill, ràpid, saborós
Amb l'arribada de la tardor, arriba el moment dels preparatius preferits per a l'hivern. El xucrut amb nabius és una de les opcions més útils i senzilles per a plats adequats per a aquesta època. Només es necessiten 1-3 dies per fermentar l’amanida, però el resultat val la pena. A més, fer una deliciós saborosa i sana a partir de "col blanca" és bastant fàcil, sobretot si hi ha diverses receptes adequades en estoc.
Recomanacions preliminars:
- Per fer el plat realment saborós, utilitzeu només varietats tardanes de col. Aquests caps solen ser força durs, dolços i amples.
- Un dels ingredients importants de l’amanida és el sucre. Es pot substituir per mel, fent que el gust de la preparació sigui més picant.
- Per ajustar adequadament la peça preparada als pots, n'hi ha prou amb fer servir una espàtula de fusta o un corró corrent.
Xucrut amb nabius
El palet segons aquesta recepta es fermenta en 7-11 dies i ocupa un volum força gran. El berenar acabat es pot conservar a la nevera fins a finals d’hivern.
Ingredients:
- col blanca - 5 kg;
- pastanaga - 2 kg;
- nabius - 0,4 kg;
- sucre i sal - 6 cullerades cadascuna l.
Afegiu-hi uns pèsols d’espècies i fulles de llorer per fer el plat més interessant.
Passos de cocció:
- Primer, preparem les pastanagues. Renteu, netegeu i fregueu l’ingredient amb un ratllador fi o mitjà.
- Traieu la capa superior de fulles de la col. No els llencem, però esbandim, eixugem i deixem per a més tard.
- Talleu els caps de col preparats per la meitat, talleu-los finament. Transferim encenalls de col a un recipient gran.
- Amb els nabius, el xucrut obtindrà una acidesa interessant, però només si utilitzeu baies madures. Esbandiu-los amb aigua tèbia, escorreu l'excés de líquid.
- Afegiu sal grossa i una quantitat similar de sucre granulat a la col.
- Introduïu les pastanagues, barregeu bé els ingredients amb les mans.
- Al fons del recipient o paella, on s’emmagatzemarà la peça, estenem les fulles de col pre-assecades.
- Aboqueu per sobre la meitat de l'amanida preparada, poseu una capa de nabius, cobriu-la amb la resta de verdures.
- Els ingredients superiors es poden cobrir amb fulles de col perquè el plat no s’enfosqueixi amb el pas del temps.
- Tapar amb una tapa i passar a la nevera. Sortim durant 7-10 dies.
Emmagatzemar en fred no més de 3-4 mesos. És cert, normalment no hi ha prou menjar durant tant de temps.
Col sucosa instantània
Una excel·lent recepta d’aperitius freds adequada per a qualsevol àpat. Podeu provar-ho de seguida o deixar-lo com un excel·lent buit per a les vacances de Cap d’Any.
Ingredients:
- col blanca - 5 kg;
- sal - 100 g;
- nabius - 100 g;
- secs o frescos anet - 2 cullerades. l.
Per fer el plat més sucós i picant, afegiu 100 ml de mel líquida.
Passos de cocció:
- Per cuinar ràpidament la col amb nabius, cal un mínim d’ingredients i uns quants passos senzills. Primer, prepareu la col: traieu les fulles superiors, talleu-les en dues meitats i traieu-ne la soca. Triturar l’ingredient amb un ganivet o un ratllador.
- Transferim la peça a treballar en un bol, sal.
- Pastar els ingredients amb les mans fins que aparegui el suc.
- Si ho desitgeu, en aquesta etapa podeu afegir amor... Premeu bé la composició amb un corró i deixeu-la durant 60 minuts. A continuació, afegiu l'anet, combineu els components, escorreu l'excés de líquid.
- Deixem 24 hores a la nevera per salar. Combineu-ho amb baies, barregeu suaument fins que quedi homogeni.
- Aboqueu el xucrut amb nabius en pots preparats o poseu-lo en un barril.
Emmagatzemeu-lo al fred, preferiblement al prestatge superior de la nevera. Abans de servir, ompliu-lo d’oli vegetal.