Un calidoscopi de tota mena de farcits de bolets farcits

El lloc principal entre els aperitius calents està ocupat amb raó per bolets farcits. Originalment es combinen tant amb begudes alcohòliques com amb begudes fresques. Els petits hemisferis plens de productes exquisits es veuen molt bé a la taula festiva. La principal característica d’aquest plat és la rapidesa i la facilitat de preparació. A més, l’amfitriona podrà utilitzar amb èxit tot el seu potencial culinari i la seva rica imaginació.

Principals processos

És important tenir en compte que totes les receptes de bolets farcits al forn (foto següent) tenen tres processos principals:

• preparació de barrets;
• preparació del farciment;
• cocció de formes esfèriques.

Quant a omplir xampinyons, hi ha espais oberts per a experiments en diverses direccions. Poden ser: carn o verdures, marisc o cereals, a més de formatge combinat amb herbes. Al mateix temps, la primera i l'última etapa sempre es realitzen segons l'esquema estàndard, a saber:

• seleccionar grans xampinyons;
• netejar-los de brutícia sota l’aigua corrent;
• quan s’assequin, talleu amb cura la cama;
• si es vol, es poden fregir una mica, però en una petita quantitat d’oli;
• tapar el paper de forn amb un full de paper d'alumini;
• untar-lo;
• preescalfeu el forn a 180-200 ° C.

Tot això s’ha de fer primer i només després començar a preparar el farcit. No obstant això, alguns processos es poden executar en paral·lel.

Podeu treure la cama no només amb un ganivet o un semicercle especial, sinó també amb una culleradeta normal. L’embut s’ha de tallar el més profund possible.

Amb pernil

Aquesta recepta de bolets farcits és perfecta per als coneixedors del fumat de porc. No obstant això, en comprar pernil, heu de prestar especial atenció al seu aspecte:

• un bell lluentor metàl·lic indica que la carn conté conservants;
• si apareix rosada durant el tall, vol dir que no hi ha cap medicament que augmenti el volum;
• sovint s’afegeix soja o carn picada a aquest producte, cosa que eloqüentment indica el tall, que comença a esmicolar-se;
• la presència de tires de greix, venes i tendons és un signe de productes de qualitat.

Un cop decidit per l’ingredient principal del farciment, podeu començar a triturar components addicionals:

• potes de xampinyó;
• pernil (tires fines);
• cebes (a daus);
• pebrot;
• formatge dur;
• julivertaixí com el coriandre.

Cal tallar molt finament tot el contingut de la carn picada. Llavors la massa es tornarà homogènia i quedarà plana als barrets.

Primer heu de fregir la ceba fins que estigui rossa i, a continuació, afegiu la resta de espais en blanc. Per obtenir un bon aroma durant el fregit, val la pena ruixar els aliments amb condiments per a verdures o alfàbrega, sense oblidar afegir sal a la massa. En total, el tractament tèrmic no trigarà més de 10 minuts.

Quan el farciment estigui a punt, podeu començar a empaquetar les tapes. La carn picada s’aplica amb una culleradeta en petites porcions. Això s’ha de fer fins que s’obtingui una diapositiva. Col·loqueu els hemisferis plens en un plat de forn. La distància entre ells és de diversos centímetres. Escampats de formatge per sobre, els bolets farcits s’envien al forn. Es couen durant uns 15-20 minuts, fins que es formi una escorça de color caramel. Al final, el plat acabat està decorat amb herbes.

Amb filet de pollastre

Per descomptat, el gall dindi s’adapta millor aquí.Com que a molts no els agrada molt i és difícil que altres comprin aquest ocell, podeu utilitzar filet de pollastre. No té sentit repetir de nou els processos principals. Millor centrar-se en la preparació del farcit de bolets. El procediment de cocció inclou els passos següents:

1. Ratlleu bé el formatge holandès.
2. Piqueu la ceba i fregiu-la fins que quedi tova.
3. Piqueu el filet de gall d’indi (200 g) i aboqueu-lo al rostit. Salpebreu-ho amb pebre, sal i cúrcuma. Tot això s’està preparant en un quart d’hora.
4. Afegiu les potes de bolet junt amb pebrots i deixeu-les coure a foc lent durant no més de 15 minuts.
5. Aboqueu-hi 100 ml de nata / crema de llet, mantenint-ho al foc durant 5 minuts.
6. Ompliu els bolets farcits amb el contingut refredat.
7. Poseu-ho sobre una plata de forn i espolseu-lo amb formatge.

Aquest aperitiu només se serveix calent. Per tant, és important que l’amfitriona ho planifiqui i calculi tot. Els plats de carn excel·lents i les verdures al forn van acompanyades de ruca. El gust contrastat dels verds confereix al menjar una lleugera però inoblidable nota d’amargor.

Formatge extravagant

És difícil imaginar molts plats populars sense productes lactis fermentats. A més, milions de xefs cuinen bolets farcits al forn, amb formatge. Per descomptat, els restaurants de gamma alta utilitzen productes lactis cars. Tot i això, a la taula familiar s’ha de servir un aperitiu calent fet amb productes corrents. Per a això, heu de prendre:

• formatge feta (125 g);
• formatge dur (150 g);
• julivert (arrissat);
• All (3-4 dents);
• 15 unitats. barrets pelats, utilitzeu les potes per al farciment;
• espècia.

Tots els ingredients s’han de picar finament: alguns –en una ratlladora, altres– a mà. A continuació, el farciment es prepara en la següent seqüència:

• la massa de bolets es barreja amb alls espremuts;
• fregit a foc mitjà fins a 7 minuts;
• al final s'afegeix julivert picat;
• la barreja es traça des de la paella en un plat;
• cobert amb formatge ratllat (diversos tipus);
• es barreja de manera que s’obté una massa homogènia viscosa.

Ara ja està tot a punt per omplir els barrets. És desitjable que estiguin en bon estat i no es deteriorin. També cal parar atenció a les vores, que no s’han d’ondular.

Cal comprar formatge de bona qualitat. El color ha de ser uniforme, sense taques contrastades. Les càpsules d’aire tenen una forma preciosa. La superfície no està coberta de moc.

Altres ingredients

La resta de receptes es redueixen al que l’amfitriona pot trobar a la nevera. Per això, molta gent prefereix bolets farcits (xampinyons) al forn per mimar casa seva. Per tant, per a la preparació del farciment, podeu utilitzar els productes següents:

1. Ous bullits. Triturar sobre un ratllador gruixut. Aboqueu a la paella les cebes i els pebrots ja fregits. Cuini a foc lent durant no més d'1 min. i omplir-ho de bolets. Serviu millor els barrets al forn amb rodanxes de tomàquet fresc i fulles amanida. 
2. Patates. Feu puré de patates. Ha d’estar sec. Barregeu-ho amb plomes de ceba picades i formatge ratllat.
3. Verdures i carn picada. Podeu utilitzar porc o vedella. Fregiu-los en una paella calenta durant uns 15 minuts. pastanagues, potes de bolets, ceba i porro, i Pebrot. Escampeu-les amb herbes (anet, julivert, coriandre) en els darrers minuts. Coeu-ho al forn a 200 ° C durant almenys 20 minuts.
4. Figura: L’arròs bullit es barreja amb xampinyons fregits i escalunyes.

 

Podeu omplir els bolets amb una bossa de pastisseria. L’accessori en forma d’estrella donarà a la massa de la patata una forma elegant.

A més, els bolets farcits s’elaboren amb marisc. La carn de cranc o de gambeta s’ha de tallar a rodanxes fines i coure a foc lent en una paella juntament amb la molla de pa. La farigola pot millorar el sabor delicat d’aquests mariscs. Aquests plats originals segur que decoraran la taula festiva i delectaran els convidats.

Video recepta de bolets farcits de carn picada