Cuinant maionesa casolana amb quatre receptes fàcils i ràpides
La salsa més popular i deliciosa del món és la maionesa, un guarniment per a amanides, aperitius, plats de carn, etc. La maionesa casolana es convertirà en el plat fort de qualsevol plat. Es prepara només amb productes naturals, no hi ha colorants ni conservants. Si ompliu amanides amb maionesa preparades segons una de les nostres receptes, la vostra família menjarà no només menjar deliciós, sinó també sa.
Quins són els ingredients de la maionesa casolana
La base d’una recepta bàsica de maionesa és oli, sal, sucre, rovell d’ou, àcid i additius.
I ara amb més detall sobre cada ingredient:
- El component principal és l’oli vegetal. L’oliva és més adequada per a aquests propòsits, és més sana i la salsa és més suau. Si ho desitgeu, podeu substituir-lo per oli de gira-sol, blat de moro, oli de llavors de raïm, però només refinat perquè no hi hagi sabor i aroma aliens.
- Ous... Els bons ous casolans amb un rovell groc brillant donen el gust real. Només calen rovells d’ou per fer maionesa i les clares es poden fer amb unes postres delicioses.
- Sucre granulat.
- Sal. Aquí no hi ha recomanacions clares, trieu al vostre criteri: sal marina, sal Svan.
- L’àcid és un ingredient essencial. Afegiu vinagre, àcid cítric o suc de llimona acabat d’esprémer al vostre gust
- Suplements. Els additius ajudaran a donar a la maionesa un gust ric: mostassa, olives, olives, espècies, cogombres.
L’ús de productes naturals fa que la maionesa casolana no només sigui saborosa, sinó també sana.
Els principis principals de la cuina
Fer maionesa a casa no és gens difícil, el més important és conèixer els principis bàsics:
- Podeu utilitzar una batedora de metall o ajudants de cuina, com ara una batedora o batedora, per crear una salsa de la consistència desitjada.
- En primer lloc, es baten els rovells d’ou, l’aspecte apetitós depèn de la seva qualitat. Si els ous tenen mala sort i els rovells són de color clar, no és motiu de molèstia, ja que afegint una mica de cúrcuma es pot obtenir el tipus de salsa desitjat.
- Aboqueu oli vegetal a la barreja en un raig prim.
- Podeu afegir una mica més d’oli a la maionesa casolana del que s’indica a la recepta. Això donarà a la salsa una consistència més espessa.
- El millor és utilitzar mantega pre-refrigerada per crear la salsa.
- La maionesa casolana té una vida útil curta (dia), es pot augmentar fins a 3 dies afegint-hi més oli.
Cal assaborir com ha resultat el producte i, si falta alguna cosa, afegir el component necessari. En una paraula, no heu de seguir estrictament la recepta, podeu experimentar amb seguretat.
Maionesa casolana segons la recepta clàssica
Podeu prescindir de conservants i colorants i preparar un deliciós amaniment amb una recepta senzilla de maionesa casolana.
Cal preparar els productes següents:
- oli d’oliva (preferiblement sense refinar) - 200 ml .;
- 2 ous;
- 2 cullerades. l. suc de llimona acabat d’esprémer;
- 1 cda. l. mostassa;
- 1 cda. l. sucre granulat.
Esquema de cuina:
- Separeu el rovell de l’ou de la proteïna, barregeu-ho amb sucre, sal i bateu-ho amb un batedor de metall. L’assotament té lloc fins que tots els components es dissolen completament. Batre la barreja d’ous amb un batedor sec amb un moviment circular. Podeu facilitar la tasca amb l’ajuda d’ajudants de cuina: una batedora o batedora.
- Seguint batent, aboqueu suaument oli a la mescla resultant: gradualment, en un raig prim.
- Cal aconseguir una massa homogènia i afegir mostassa i suc de llimona acabat d’esprémer.
- Si es desitja, es pot augmentar lleugerament la quantitat d’oli i es pot preparar una maionesa gruixuda.
Maionesa baixa en greixos sense ous
Maionesa de llet: ideal per als opositors als ous crus. No és una salsa greixosa que vagi bé amb els vostres aliments preferits. Si ho desitgeu, podeu experimentar amb l’oli barrejant-lo en diferents proporcions.
Ingredients:
- un got de llet;
- un got d’oli d’oliva;
- crema espessidora - ½ culleradeta;
- suc de llimona - 4 culleradetes;
- sal, pebre, mostassa al gust.
Esquema de cuina:
- En proporcions iguals, la mantega i la llet es combinen, amb l’ajut d’un batedor, es munta activament fins que es produeix una emulsió espessa.
- A continuació, afegiu la resta d’ingredients: mostassa, sal, suc de llimona i espessidor, mentre la barreja es bat constantment
El resultat és mig litre de maionesa saborosa i sana.
Podeu condimentar la salsa amb all o les vostres herbes preferides.
Maionesa casolana amb vinagre
Res pitjor que la maionesa amb mostassa, s’obté aquesta salsa que donarà una nota especiada a qualsevol aperitiu.
Cal preparar els productes següents:
- 2 rovells d'ou;
- oli de gira-sol refinat: 150 ml;
- sal i sucre ½ culleradeta cadascuna;
- 9% de vinagre de taula - ½ culleradeta.
Esquema de cuina:
- Els rovells d’ou es baten acuradament en un bol de la batedora.
- A continuació, s’afegeix la resta d’ingredients i es torna a batre tot bé (aproximadament un parell de minuts) fins que quedi homogeni.
Si voleu fer maionesa amb un gust més delicat, podeu substituir el vinagre de taula per vinagre de poma. Aquesta salsa es pot utilitzar com a guarniment per a amanides, preparant diversos aperitius i entrepans.
Maionesa casolana sense ous
Si no heu trobat cap ingredient a la nevera per accident, no us desanimeu. Us suggerim provar una recepta de maionesa sense ous, la consistència de la qual serà força gruixuda.
Cal preparar els productes següents:
- 250 ml de llet;
- 0,5 l d’oli vegetal;
- mostassa –3 Art. l.;
- suc de llimona - 4 cullerades. l.;
- sal: a la punta del ganivet.
Esquema de cuina:
- El primer pas és barrejar llet i oli vegetal. La forma més còmoda de fer-ho és amb una batedora; aquest procés no trigarà més d’un minut. El resultat ha de ser una massa densa.
- Afegiu suc de llimona, mostassa, sal i repetiu la manipulació.
Aquesta és una manera fàcil i ràpida de fer maionesa amb un delicat sabor cremós. És fantàstic utilitzar-lo com a untar en sandvitxos, amanir verdures i amanides rostir carn.
Després d’haver dominat una recepta bàsica senzilla per fer maionesa, podeu obtenir salses tan populars: tàrtar, mussolina, cèsar i curri. Ara estaràs 100% segur que qualsevol dels teus plats, vestit amb maionesa casolana, no només serà saborós, sinó també natural i saludable.