Cuinant l’acella per a l’hivern i gaudint de vitamines tot l’any
En tot moment, aquesta cultura única es va considerar la preferida de la taula d’estiu. És possible preparar l’acella per a l’hivern i estirar el plaer fins a la propera temporada? Resulta que hi ha moltes receptes senzilles per conservar els verds de primavera per a un ús futur. A més, l’acella conté una gran quantitat de vitamines i minerals vitals. A causa del consum regular del producte, el cos està saturat de calci, sofre i magnesi. Borscht verd, tot tipus d’amanides de verdures es preparen amb ell i s’afegeixen als aperitius de carn. Esbrinem com mantenir el producte per a moments millors.
Sorrel per a l'hivern sense esterilització
La forma més fàcil de collir una planta és salar. La recepta requereix dos ingredients:
- fulles d’acella;
- sal gruixuda.
Per a 1 kg d’un producte verd s’utilitzen 5 cullerades de sal. En primer lloc, les fulles de l’acella s’ordenen acuradament, eliminant els exemplars danyats. 
A continuació, poseu-lo en un bol, ompliu-lo amb aigua i renteu-lo diverses vegades. Quan estigui preparada l’acella per a l’hivern, assegureu-vos de posar-la damunt la taula perquè l’excés de líquid desaparegui.
El fullatge sec es talla perpendicularment a la longitud de la placa. S'obtenen unes ratlles verdes netes que es plegen en un recipient espaiós. Espolvoreu amb sal per sobre i barregeu-ho.
Els pots de vidre s’esterilitzen al forn o al vapor. Les tapes s’escalfen de manera similar. Els verds es col·loquen al contenidor. Toqueu lleugerament i espolseu-hi sal per sobre. Tanca amb tapes. Emmagatzemeu la peça en una habitació fresca. Per als residents d’edificis d’apartaments, una nevera és adequada.
Quan utilitzeu el producte en diversos plats, haureu de reduir la quantitat de sal.
Normes bàsiques sobre com preparar l’acella per a l’hivern en pots de vinagre
Una increïble varietat de receptes us permet escollir l’opció més adequada.
S'obté un blanc bastant simple a partir del següent conjunt d'ingredients:
- diversos grans raïms d’acella;
- sal de taula (al gust);
- vinagre (9%);
- aigua pura.
Vegem ara com es prepara l’acella als pots per a l’hivern amb l’addició de vinagre. Els greens seleccionats es renten a fons sota l’aixeta. Esteneu-les sobre una tovallola de cuina per assecar-les. Amb l’ajut d’un ganivet afilat, s’eliminen les tiges denses i es talla el fullatge en trossos. El producte resultant es col·loca en pots al vapor.
S'aboca aigua en un cassó. Aboqueu-hi sal i barregeu-ho bé. Col·locada sobre una estufa calenta. Poseu-ho a ebullició i traieu-lo immediatament del foc. S’afegeix vinagre (amb una culleradeta n’hi ha prou per 0,5 l d’aigua i 1 cullerada de sal). El fullatge triturat s’aboca amb salmorra preparada. Tapeu-ho amb tapes i porteu-lo a un lloc fred. A l’hivern, s’afegeixen a la sopa o preparen borsch verd.
Per a les peces, és millor utilitzar contenidors amb un volum igual o inferior a 0,5 litres.
La forma clàssica de preparar l’acella per a l’hivern per sopar
Hi ha receptes que el temps i la tecnologia no afecten. Diverses generacions han estat collint un producte verd sense sal, conservant tot el conjunt de components útils.
En primer lloc, els envasos i tapes de vidre es couen al vapor. A continuació, es renten les fulles seleccionades d'alzina sota l'aixeta. Es retiren esqueixos. Tallat a trossos.
S'aboca aigua freda en un cassó ample. Poseu-ho al foc i feu bullir. A continuació, es redueixen les fulles de l’acella i es redueix al mínim la temperatura. Tapar amb una tapa. Sota la influència de la calor, la planta deixa sortir sucs i s’assenta suaument al fons del plat.
Al cap de 5 minuts, traieu la tapa i barregeu bé el producte. Les fulles picades es couen a foc lent durant uns 15 minuts. Després es transfereixen als pots. Segell amb tapes. Guardar a la nevera. Sabent preparar l’acella per a la sopa sense sal per a l’hivern, podem començar immediatament a treballar.
Els verds, que s’han mullat amb aigua bullent, conserven el seu sabor.
Recepta per a persones ocupades
El ritme de vida ràpid treu temps i energia a les persones. Per tant, heu de buscar receptes per a espais en blanc amb costos mínims. Resulta que la preparació freda de l’acella per a l’hivern és una meravellosa alternativa per a les dones ocupades.
Necessitarà:
- aigua filtrada freda;
- fulles fresques d’acella;
- contenidor adequat.
Els verds s’ordenen acuradament per no utilitzar fulles podrides i danyades. Esbandiu bé sota l'aixeta. Esteneu-les sobre una tovallola per assecar-les.
Les fulles es plegen en petites diapositives. Es retiren esqueixos. Tallar-los a quadrats i posar-los en pots. Aboqueu-hi aigua freda. Tapar amb tapes. Es porten al celler. A l’hivern s’utilitza com a guarniment per a sopa de col verda.
Farciment dolç per a pastissos
Per als amants de la cocció casolana, tingueu en compte la forma original de conservar l’acella per a l’hivern en pots de sucre granulat. Algú es sorprendrà d’aquesta idea. De fet, el producte surt amb un gust excel·lent.
Ingredients necessaris:
- fulles joves d’acella;
- sucre granulat.
Els verds es recullen en raïms. Immers en aigua freda. Deixeu-ho 2 minuts. Traieu i repetiu el procediment 2 vegades més. Durant aquest temps, la resta del sòl s’assentarà al fons del plat. Quan el fullatge està sec, es tritura sobre una taula de tallar de plàstic.
El producte es pot tallar simplement a trossos. Llavors serà convenient posar-la a la massa.
Aboqueu aliments triturats amb sucre granulat i barregeu-ho suaument. Per evitar que el producte es converteixi en una "farineta" verda, no hauríeu de canviar-lo. Quan el sucre granulat es dissol una mica, l’acella s’envasa en envasos de vidre.
Hi ha un altre mètode per preparar l’acella per a l’hivern amb sucre. Per fer-ho, les fulles s’apilen en un pot al vapor per capes. Cadascun d’ells s’escampa amb sucre granulat. Tapar i refrigerar. S'utilitza com a farciment per apastís casolàdins.
Amaniment excel·lent per al borscht verd
Quan la neu cau a l’exterior i bufa la tarda del nord, és hora de preparar un refrescant menjar calent. Coneguem una interessant recepta per vestir el borsch per a l’hivern.
Components necessaris:
- fullatge jove d'alzina;
- julivert;
- jove anet;
- Full de llorer;
- plomes de ceba verda;
- grans de pebre;
- All;
- àcid de llimona;
- sal;
- aigua.
No és gens difícil esbrinar com salar al borscht per a l'hivern, en companyia dels verds tradicionals. Els components muntats s’ordenen acuradament. Només faran productes de qualitat. A continuació, els greens es renten sota l’aixeta. Assecar-se a la superfície de treball. Tallat a trossos petits. Barrejar bé.
Peleu els alls. Dividit en dents. Tallat a daus.
En pots nets esterilitzats, poseu les fulles picades d’alazana, julivert, anet a la meitat de la capacitat. Després es fa una capa d’alls, que es torna a cobrir de vegetació preparada.
S'aboca aigua en un cassó i es bull. Afegiu sal, pebre, llorer, així com la resta d’esqueixos d’herbes. Coeu-ho durant 5 minuts. El contingut dels pots s’aboca amb salmorra. Aboqueu-hi àcid cítric per sobre (0,5 culleradetes). Tapar amb una tapa i esterilitzar en aigua bullent durant 25 minuts. Suro i gira cap per avall. Tapeu-ho amb una tovallola fins que es refredi completament. Guardeu-lo al soterrani o a la nevera.
Com congelar correctament l’acella durant l’hivern a casa
Les mestresses de casa modernes presenten diversos mètodes d’emmagatzematge de verds per a la temporada de fred. L’opció més senzilla és posar-la al congelador. Les fulles de la planta toleren meravellosament les baixes temperatures sense perdre el seu gust.
El procés de congelació adequada de l’acella durant l’hivern consisteix en senzills passos:
- selecció de greens adequats;
- esbandir el producte sota l'aixeta;
- assecat al taulell;
- trituració de fullatge.
A continuació, prepareu envasos de plàstic o bosses de buit estretes. Ompliu d’herbes picades. Embalat perquè no entri aire. Es col·loca en un congelador mantingut a -18 ° C.
Si s’utilitzen recipients de plàstic per congelar, és recomanable tapar-los amb paper film.
Com assecar les fulles d’alzina per a l’hivern
Es considera que els residents d’estiu són persones molt ocupades, sobretot a la primavera i principis d’estiu. Per tant, considerarem una manera senzilla de collir l’acella per a l’hivern, que agrada a moltes mestresses de casa. Es tracta d’un assecat tradicional de plantes.
Fins ara, es coneixen les opcions de procés següents:
- en una zona ventilada;
- en antena;
- mitjançant assecador elèctric.
Per assecar l’acella a l’interior, primer es renten bé les fulles. Deixeu-ho en un colador uns minuts. Quan el líquid hagi desaparegut, trossegeu-lo amb palletes. Esteneu sobre un drap de cotó en una capa fina. Gireu-ho periòdicament fins que estigui completament sec.
El procediment per assecar els verds a l’aire lliure comença amb una acurada selecció del producte. Després es lliga en feixos petits. Passegeu sota algun tipus de tendal, allunyat de la llum solar directa. La disponibilitat es comprova de la següent manera: l’alazona seca s’extreu suaument a la mà. Si s’esmicola i no es converteix en pols, s’envasa en bosses de paper. Emmagatzemar en una zona ventilada. Si s’utilitza un assecador elèctric, els greens es renten, es tallen i s’envien al dispositiu. Després de 7 hores, el producte ja està a punt.
Un consell extra sobre com mantenir ales fresques a la nevera durant diversos dies
Malauradament, el fullatge de gust àcid és molt ràpid de disparar. Els verds es tornen durs i creixen en mida. Tinc moltes ganes de gaudir del producte vitamínic més temps. Aprendrem a mantenir l’acella fresca a la nevera de manera ràpida i eficient.
Primer de tot, els greens s’ordenen acuradament, traient-los al costat:
- exemplars groguencs;
- articles danyats;
- excés d’herba.
Les fulles seleccionades s’aboquen amb aigua salada i freda en un bol espaiós durant 10 minuts. El procediment ajudarà la planta a redreçar-se. Les partícules del sòl s’enfonsaran fins al fons. Els insectes, invisibles a primera vista, deixaran el seu hàbitat.
Mitjançant una cullera ranurada, les herbes es treuen del bol. Es col·loquen ordenadament sobre la taula. Deixeu que s’assequi. Tallat a trossos o tires. Embalat en safates de plàstic. Tapar amb paper film o tapes. Enviar a la secció inferior de la nevera. S’utilitza per cuinar plats calents, ous remenats i amanides.
Per tant, l’acella es cull per a l’hivern de diverses maneres. Espolvoreu amb sal o sucre granulat. Aboqueu-hi salmorra o blanquegeu-la. Congelar-lo fresc o sec. En qualsevol cas, el resultat és un producte excel·lent per a primers i segons plats.