Caviar de bolets de pèl-rojos i mantega: un aperitiu amb sabor a bosc
El caviar de bolets, la recepta del qual és senzill, serà una excel·lent addició a les preparacions d’hivern. Per cuinar s’utilitzen bolets, rovellons, boletus, boletus i altres tipus de "regals" del bosc, que es combinen amb pastanagues, sucosos tomàquets, all picant i altres ingredients.
Llegiu també:com salar caviar de salmó rosa a casa?
Caviar de bolets, recepta de bolet amb ceba
El caviar de bolets Boletus és un aperitiu deliciós amb un sabor interessant i notes brillants de tardor.
Per a aquesta recepta, s’utilitzen bolets frescos, si es vol, es poden substituir per altres bolets disponibles:
- bolets frescos de trèmol - 3,6 kg;
- vinagre 70% (essència) - 20 ml;
- bombetes - 7-9 peces;
- oli d’oliva o de gira-sol: 400 ml;
- sucre granulat: 20 g;
- sal - 40-50 g;
- pebre mòlt - 1 cda. l.
Per preparar un deliciós caviar de bolets, classifiqueu amb cura els bolets de aspen, esbandiu-los amb aigua corrent i peleu-los.
Aboqueu els bolets preparats en una olla amb aigua i deixeu-los coure durant 23-24 minuts. A continuació, deixeu assecar el bolet bullit i trossegeu-lo amb un molinet de carn.
Peleu les cebes i talleu-les a daus petits, aboqueu-les en una paella amb oli vegetal i sucre, fregiu-les durant 4-6 minuts. Quan la ceba estigui una mica rossa, afegiu-hi bolets bullits i deixeu-ho coure a foc lent fins a 50-55 minuts.
Uns minuts abans de finalitzar la cocció, aboqueu vinagre al caviar de bolets, sal i pebre. Aboqueu el berenar acabat en pots de vidre i tanqueu les tapes.
Aperitiu de bolets de mel amb ceba verda
Moltes receptes de caviar de bolets utilitzen openek, que té un sabor delicat i delicat. Un aperitiu de bolets de mel és bo com a plat independent, com a plat secundari per a la carn o com a complement als entrepans.
Ingredients:
- bolets de mel - 800 g;
- cebes - 2 unitats;
- "Plomes" de ceba verda - 10-15 peces;
- oli de gira-sol - 8-10 cullerades. l;
- vinagre de taula - 40 ml;
- pebre mòlt i sal, segons el vostre criteri.
Esbandiu els bolets frescos amb aigua corrent, eixugueu-los amb un paper absorbent i netegeu-los. A continuació, bulliu durant 45-55 minuts, fins que estiguin tendres, i després tireu-los en un colador per drenar el líquid restant.
Aboqueu els bolets bullits en una paella amb 3-4 cullerades d’oli de gira-sol i fregiu-los durant 18-20 minuts. Això ajudarà a eliminar l’excés d’humitat que emeten els bolets. A continuació, tritureu els bolets amb una trituradora de carn.
Piqueu les cebes a daus petits, afegiu-les a la paella amb l'oli en què s'han cuit els bolets. Condimentar amb sal, pebre i sofregir durant 5-6 minuts, després espolvorear amb ceba verda picada i deixar coure a foc lent durant 1 minut més.
Afegiu bolets a la ceba, deixeu-los coure a foc lent durant 3-4 minuts i, a continuació, poseu-los en pots. Ompliu el caviar amb l’oli vegetal restant i preescalfat amb l’addició de vinagre, tanqueu les tapes.
Caviar de rovelló amb ceba i pastanaga
El caviar de canetilla atrau l'atenció dels amants dels bolets no només amb un sabor agradable i ric, sinó també amb un aspecte inusualment brillant i apetitós. Un aperitiu així diversifica perfectament el menú diari i pot convertir-se en una decoració digna per a una festa festiva.
Ingredients:
- rovellons frescos: 2,5-3 kg;
- pastanagues - 4 unitats;
- cebes: 4 unitats;
- dents d’all: 5-7 peces;
- oli de gira-sol o d’oliva - 220 ml;
- brots de clavells: 8 unitats;
- fulles de llorer - 4-5 peces;
- pèsols d’espècies: 8-10 peces;
- pebre vermell - 2 culleradetes;
- sal - 4 culleradetes
Netejar amb cura els rovellons de les agulles i les restes forestals, esbandir-los sota l’aigua i netejar-los. Talleu els bolets grans per la meitat.
Després, aboqueu els rovellons a una cassola, tapeu-los amb aigua refrigerada, afegiu-hi pebre, cabdells de clau d’olor, fulles de llorer i sal.
Col·loqueu els xampinyons a foc baix i coeu-los fins que bullin, bulliu-ho durant 13-15 minuts més, recordant de treure periòdicament qualsevol escuma que aparegui a la superfície del líquid. Traieu els rovellons acabats amb una cullera ranurada i tritureu amb una batedora fins que quedi homogeni.
Prepareu les verdures per separat: talleu les cebes i les pastanagues a daus petits, talleu els grans d’all picats. Passeu les verdures a una paella amb oli vegetal i coeu-les uns minuts fins que es daurin.
Aboqueu els rovellons preparats en una cassola profunda juntament amb les verdures fregides, aboqueu un got d'oli de gira-sol i barregeu bé. Cuini a foc lent la barreja a foc lent durant uns 35-40 minuts. Disposar el caviar de bolets preparat en pots esterilitzats i enrotllar les tapes.
Caviar de bolets: recepta d’aperitiu de bolets porcini
Un deliciós i apetitós caviar de bolets porcini serà un excel·lent plat secundari per a patates i plats de carn, es pot utilitzar per untar crostons o entrepans, farcir tomàquets o ous. Es prepara un aperitiu fragant amb bulliment preliminar de bolets porcini i guisat juntament amb verdures.
Ingredients:
- bolets porcini - 1,8-2 kg;
- pastanagues - 6 unitats;
- cebes: 7 peces;
- tomàquets - 8 unitats;
- grans d'all: 7-8 peces;
- oli d’oliva o de gira-sol: 400-450 ml;
- sal, pebre mòlt negre o blanc, segons el vostre criteri.
Prepareu-vos primer Bolets blancs - Netegeu-los de residus de residus, esbandiu-los amb aigua corrent.
Si són grans, talleu-los per la meitat, i aboqueu-los en una olla amb aigua i poseu-los a foc baix.
Poseu a bullir els bolets porcini i, a continuació, feu-los bullir 4-6 minuts més.
Peleu les pastanagues i les cebes i passeu-les per un triturador de carn juntament amb alls, rodanxes de tomàquet i bolets bullits.
En lloc d’un triturador de carn, podeu utilitzar una batedora; això farà que la consistència del caviar de bolets sigui més clara i tendra.
Aboqueu la barreja resultant en un cassó, afegiu-hi oli vegetal, sal i espècies. Cuini a foc lent el caviar durant 35-38 minuts a foc lent, remenant de tant en tant, i després es transfereix a recipients esterilitzats.
Afegiu 1-2 cullerades d’oli escalfat a cada pot i arrossegueu les tapes.
Caviar de xampinyó amb tomàquets i herbes
El caviar de bolets de xampinyons amb sucosos tomàquets i julivert fresc és molt fàcil de preparar, es pot menjar fresc i collir-lo per a un ús futur. Es pot servir per separat, combinat amb crostons, lavash, pastes salades o utilitzar-lo com a guarnició deliciosa i apetitosa per a qualsevol plat.
Llista d’ingredients:
- xampinyons frescos: 900-950 g;
- tomàquets - 2 unitats;
- bombetes - 3-5 unitats;
- grans d'all: 4-5 peces;
- branques de julivert: un munt;
- oli vegetal - 7-9 cullerades. l;
- espècies, sucre - al vostre criteri;
- vinagre de taula 9% - 2 culleradetes
Esbandiu els xampinyons, talleu els bolets grans per la meitat. Ompliu-los amb aigua fresca, bulliu-los durant 45-48 minuts i llenceu-los en un colador.
Talleu els grans d'all a rodanxes fines o passeu-los per una premsa d'all. Talleu els tomàquets i les cebes a daus petits.
Aboqueu l'all picat en una paella amb oli vegetal bullent i fregiu-lo durant 10-20 segons. Afegiu-hi els daus de ceba i les rodanxes de tomàquet quan estiguin daurades. Cuini a foc lent les verdures durant uns minuts.
Barregeu el sofregit amb els bolets bullits, deixeu-ho coure 8-9 minuts més. Passeu la barreja de verdures i bolets resultant per un triturador de carn i torneu a posar-la a la cassola.
Cuini a foc lent durant 20-23 minuts, afegint sal, espècies, julivert picat, sucre i vinagre.Poseu el caviar de bolets preparat en pots separats.
Caviar de bolets: una recepta de boletus boletus amb salsa de tomàquet i vi
La recepta de caviar de bolet de bolets i salsa de tomàquet i vi blanc us ajudarà a preparar un aperitiu exquisit amb un sabor interessant i picant, que es pot servir als hostes en una festa o per diversificar un sopar familiar i càlid.
Ingredients:
- boletus frescos: 1,4-1,6 kg;
- vi blanc sec - 6 cullerades. l;
- cebes blanques: 3 unitats;
- pastanagues - 3 unitats;
- grans d'all: 8-10 peces;
- oli d’oliva - 7-8 cullerades l;
- suc o pasta de tomàquet - 80-120 ml.
Talleu els bolets rentats i pelats a rodanxes petites.
Aboqueu aigua fresca i deixeu-ho bullir durant 22-25 minuts.
Peleu la ceba blanca, talleu-la a daus petits, aboqueu-la en una paella amb oli bullent i deixeu-la coure durant 3-4 minuts, fins que estigui rossa.
A continuació, trossegeu les pastanagues, els xampinyons, els daus de ceba fregits i els grans d’all amb un molinet de carn.
Aboqueu la massa cuita en una paella, aboqueu-hi salsa de tomàquet o pasta diluïda amb aigua, aboqueu-la amb vi. Cuini a foc lent el caviar de bolets sota la tapa durant aproximadament una hora, remenant de tant en tant.
Transferiu el berenar acabat a un pot de vidre i guardeu-lo a la nevera.
Caviar de camelina amb salsa de soja i nous
La recepta del caviar de bolets a base de camelina amb addició de salsa de soja i grans de nous agradarà als amants de les combinacions de sabor inusuals i originals.
La salsa confereix a l’aperitiu un sabor ric i especiat amb un toc asiàtic.
Ingredients:
- bolets frescos - 800-900 g;
- pastanagues - 3 unitats;
- cebes - 3 unitats;
- grans de nous triturats: 100-120 g;
- salsa de soja - 5-7 cullerades l;
- oli d’oliva o de gira-sol - 7-8 cullerades. l.
Aboqueu els bolets pelats i ben rentats amb aigua freda.
Coeu-ho a foc lent durant 40-43 minuts. Passeu els bolets a un colador, deixant-los refredar completament.
Peleu les pastanagues i les cebes i, a continuació, talleu-les a daus petits o tires fines. Fregiu les verdures preparades en una paella amb oli fins que es daurin - uns 20-23 minuts.
Barregeu els bolets bullits amb les verdures rostides i els grans de nous picats, batre la barreja resultant amb una batedora. Fregiu-lo a la paella on es van coure els bolets durant 10-12 minuts. Aboqueu-hi la salsa de soja, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més.
Caviar de xampinyó amb pebrot dolç i carbassó
Els xampinyons es combinen harmònicament amb pebrots dolços i carbassó. Aquest caviar de bolets té un sabor molt brillant i ric i pot convertir-se en un aperitiu saludable i saludable per a tota la família.
Ingredients:
- xampinyons frescos: 1,6-1,8 kg;
- pastanagues - 2 unitats;
- carbassó jove - 5-6 peces;
- tomàquets - 7-8 peces;
- pebrots - 2 unitats;
- cebes - 5-6 peces;
- grans d'all: 6-7 peces;
- oli de gira-sol - 280-300 ml;
- sal, espècies aromàtiques.
Prepareu totes les verdures i - carbassó, pebrots, cebes i pastanagues, esbandiu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits. Champignons: a meitats.
Passar els grans d’all per una premsa d’all o picar-los finament.
Introduïu els tomàquets en aigua bullint durant uns segons, després retireu ràpidament la pell i talleu la polpa amb una batedora o passeu-la per un molinet de carn.
Aboqueu la meitat de l'oli a la paella, afegiu les pastanagues i fregiu-les fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu-hi daus de pebrots i carbassó, deixeu-los coure a foc lent durant 7-9 minuts i afegiu-hi els tomàquets. Coeu-ho durant 7-9 minuts, espolseu-hi l'all picat, sal i rectifiqueu-ho.
En una altra paella, fregiu els daus de ceba durant 4-6 minuts, després barregeu-los amb els bolets i deixeu-los coure 15-18 minuts més.
Barregeu la barreja de bolets amb la resta d’ingredients, deixeu-ho coure a foc lent durant 8-12 minuts més i ompliu-hi petits pots de vidre. Guardeu el caviar de bolets a la nevera.
Caviar de bolets: recepta d’agàrics de mel i mantega
Per preparar el caviar que fa la boca, podeu combinar diversos tipus de bolets.Gràcies a això, el sabor del plat es torna més saturat, amb tons pronunciats i brillants.
Ingredients:
- boletus: 2 kg;
- bolets - 2 kg;
- pastanagues - 4 unitats;
- cebes - 2-3 unitats;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. l;
- sal, una barreja de pebrots picats.
Bulliu els bolets rentats en aigua salada durant 50-55 minuts, fins que estiguin tendres, després refredeu-los i tritureu-los a través d’una trituradora de carn.
Ratlleu les pastanagues, talleu les cebes a daus petits i fregiu les verdures amb oli fins que es daurin.
Aboqueu els bolets amb verdures en una cassola, sal, pebre i deixeu-los coure a foc lent durant 20-23 minuts, sense oblidar de remenar el caviar. Empaqueu el berenar acabat en pots separats, aboqueu-hi 1-2 cullerades d’oli i arrossegueu les tapes.
El caviar de bolets és un plat saludable i saludable apreciat pels amants dels bolets pel seu sabor ric i agradable i la seva facilitat de preparació. Es pot servir com a aperitiu, com a guarnició, com a farciment de tartaletes i diversos productes de forn, preparat per a un ús futur i que delecta les llars amb un deliciós caviar de bolets durant tot l’any.