Utilitzem residus de poma a la cuina
Una bona mestressa de casa no perd res. Fins i tot els residus de poma es poden aprofitar bé. A més, feu-ne una gelatina tan sorprenent que farà les delícies del gourmet més mimat. I melmelada. I també malví! I també ... Però no ens precipitem i tornem a les nostres pomes.
Avantatges de Apple Peel i Pith
Amb prou feines hi ha una persona a qui no li agradin les pomes o no les consideri un magatzem de vitamines.
Se sap que el més útil en verdures i fruites no es concentra en la polpa de la fruita. La pell, que sovint tallem i descartem, és una reserva de vitamines i minerals extremadament útils per al cos humà. I pel que fa a les llavors de poma, hi ha llegendes entre les persones que són capaces de prevenir el càncer. Llavors, com podeu ser negligents en allò que ens proporciona la bruixa naturalesa? No, heu d’utilitzar-ho tot al màxim.
A més, se sap que la pela i el nucli de les pomes són molt riques en pectina. No és només un element valuós. És la pectina la que fa que la melmelada, la melmelada i la gelea es solidifiquin.
És per això que es recomana utilitzar totes les restes de pomes després del processament, així com fruites rebutjades, per fer gelea, malví, melmelada, malví, melmelada i altres delicioses postres.
Classe magistral "Gelea de poma natural"
Per descomptat, podeu fer gelea a partir de les fruites. Però per assegurar-ne la densitat, el cuiner haurà d’afegir-hi gelatina. La recepta proposada es basa en l’ús de productes exclusivament naturals cultivats al seu propi jardí, a excepció del sucre.
Ingredients
Per tant, es va decidir: cuinem gelatina a partir de residus de poma!
Això és el que necessitarà l’amfitriona d’aquest plat:
- neteja de pomes;
- nuclis de fruites;
- petites pomes poc desenvolupades;
- aigua;
- sucre;
- sabors naturals opcionals: clau, gingebre, pell de llimona o taronja, podeu tenir una mica de maduixa o gerd, fulles de bàlsam de llimona, menta, citronella.
El procés de bullir la decocció de poma per a gelatina
Abans de cuinar, les pomes petites s’han de classificar, eliminar els llocs podrits, rentar-los, tallar-los. També repeteix les restes pomestraient les parts podrides.
Després, tot això es posa en una olla d’acer inoxidable o un plat d’esmalt.
Ara s’ha d’abocar el contingut amb aigua normal. El seu nivell no ha de superar la meitat del producte original.
La gelea es bull durant un parell d’hores a foc molt baix. La millor opció seria una estufa russa. Però avui, per a la majoria de les mestresses de casa, aquest article és gairebé una raresa del museu.
És molt important no deixar bullir completament el líquid. Si cal, és millor afegir una mica d’aigua a la paella i remenar el contingut perquè la massa no bulli en una bola ben ajustada i no es cremi fins al fons del plat.
Separant el brou del terreny
A continuació, es posa un colador o un colador en un recipient net (preferiblement una cassola d’acer inoxidable o un recipient d’esmalt) i es cobreix el fons amb gasa. Això és necessari per obtenir un producte sense petites partícules de poma, net i transparent.
La massa resultant s’aboca sobre la gasa i es deixa escórrer. D'aquesta manera, necessiteu obtenir tot allò útil que estigui disponible. Alguns, fins i tot, extreuen la massa a través de la gasa.
Després de la sedimentació, heu d’abocar amb cura el líquid de color mel en un recipient net.
El sediment es pot utilitzar per a la producció de melmelada, afegint a melmelada de poma i melmelades, elaborant quass de vi o fruita, o enrotllant-los en pots per utilitzar-los en el futur a la vostra discreció.
Gelea bullint amb sucre
Cal mesurar el volum del brou pur resultant per determinar la quantitat de sucre requerida. Normalment, s’afegeixen 2 kg de sucre a 3 litres de líquid.
Hi ha dues opcions per bullir la gelatina. La primera és que el brou es bulli a foc lent durant aproximadament mitja hora, i després se li afegeix el sucre ja mesurat. Després de remenar, es continua bullint fins que la massa espesseixi i comenci a caure de la cullera en una forta i forta gota. La pròpia massa agafarà un to rosat.
La segona opció consisteix a afegir sucre immediatament. A més, l'algorisme no canvia.
Al mateix temps, podeu afegir les fragàncies i aromes esmentats anteriorment. Durant la cocció, s’ha d’eliminar l’escuma resultant.
Preparem plats per rodar gelatines per a l’hivern amb antelació. Els bancs s’han d’esbandir amb bicarbonat de sodi i escalfar-los al vapor.
La massa calenta s'aboca en pots estèrils i es tanca.
Val la pena recordar que la gelea s’espessirà, de manera que no és rendible posar-la en un plat alt, sobretot amb un coll estret.
Melmelada de cuina
Si afegiu gelatina diluïda en almívar al brou resultant, es pot obtenir una melmelada sana i deliciosa. Després de l’enduriment, s’haurà de ruixar amb sucre i els dolços meravellosos ja estan a punt.
I alguns utilitzen insercions de plàstic de caixes de caramels per modelar-les. Llavors les gominoles són encara més boniques. També podeu utilitzar un ganivet arrissat per tallar.
Pastilles de residus de poma
La massa, que es va extreure després de la cocció, es pot utilitzar per fer malví. Només cal fer-lo passar per un colador per separar les partícules sòlides, afegir sucre al gust i estendre-ho en una capa fina sobre un embolcall de plàstic. Col·loqueu la capa per assecar-la en un lloc on no hi hagi mosques, però hi hagi una entrada d’aire fresc, poca humitat i prou càlida.
Alguns posen la pastilla sobre una planxa per coure sobre una plata per coure i l’assecen al forn a foc molt baix. Però aquesta opció està plena del fet que el malví de vegades crema, adquireix un gust antinatural, es torna fràgil. La contracció natural és la millor manera de fer malví.