Cuinar les verdures al forn al forn de forma ràpida i saborosa
Les verdures són un inestimable magatzem de vitamines, oligoelements i altres substàncies necessàries per al cos humà. Les verdures al forn es distingeixen no només pel seu excel·lent sabor i aroma, sinó també per les seves propietats beneficioses, que es conserven completament gràcies a aquest mètode de tractament tèrmic. Tot i l'aparent senzillesa, la cuina té diverses subtileses i característiques que us permetran preparar un plat saborós, sucós i saludable.
Tall correcte
Per evitar aquesta desagradable situació, cal tallar tots els ingredients grans en rodanxes de mida aproximadament igual. Les verdures petites es poden deixar senceres o tallar-les a la meitat. Això permetrà que les verdures es cuinin de manera uniforme al llarg d’una sola vegada.
Elecció de menjar i plats
Quines verdures es poden coure al forn: fresques, també congelades. Però en aquest cas s’han de descongelar per endavant. Per fer-ho, els productes es deixen a la taula o al prestatge inferior de la nevera, on es descongelen o es fregeixen en una paella calenta per evaporar l’excés d’humitat.
Podeu coure qualsevol verdura, guiat pel vostre gust. Els més utilitzats:
- tomàquets;
- carbassó;
- carbassó;
- albergínia;
- Pebrot;
- espàrrecs;
- coliflor;
- pastanaga;
- bròquil.
Per coure s’utilitzen verdures que mantenen la seva forma perfectament i no bullen durant la cocció.
Al plat s’afegeixen xampinyons o altres bolets, filet de pollastre, salsitxes, formatge dur.
Les mestresses de casa fan servir plats per coure, paelles i plats especials per coure. Però només podeu coure les verdures deliciós al forn només en una safata de forn gran; gràcies a l’espai ampli, es fregeixen uniformement i no es cremen.
A més, la safata plana per coure distribueix uniformement el vapor durant la cocció, evitant que les verdures es cremin o es converteixin en una massa sense forma. I és molt convenient barrejar aliments en aquest recipient.
Ús del petroli
Les verdures cuites al forn sobre una placa de forn s’han d’escampar amb oli de gira-sol o d’oliva. També lubrica la planxa de forn. Però abans d’utilitzar-lo, cal recordar que cada tipus de verdura requereix una quantitat especial d’oli.
Per exemple, si afegiu la mateixa quantitat de producte a les albergínies o als bolets que a les patates o les pastanagues, resultaran massa seques.
La quantitat d’oli que s’utilitza s’ha de controlar estrictament perquè les verdures no es converteixin en puré gras.
S’ha de prestar una atenció especial a la disposició de les verdures a la safata del forn. Per a una cuina uniforme, l’aparició d’una apetitosa escorça daurada i un centre sucós entre els ingredients, s’ha de deixar una petita distància, independentment del plat en què es cuinaran.
Temps i temperatura de cocció
El temps i la temperatura per coure les verdures al forn depenen del tipus i la potència del forn. La majoria de les receptes especifiquen una temperatura mínima de 200 °. Es considera òptim per daurar-se fins que estigui daurat i sense verdures crues.
El temps mitjà de rostit és de 20 a 40 minuts.Això és suficient perquè les verdures es tornin toves, sucoses i aromàtiques.
Procés de cocció
Els ingredients s’han de barrejar durant la cocció. Però no cal fer-ho amb més freqüència d’1-2 vegades durant tota la cocció, en cas contrari es pot danyar la integritat de les verdures i obtenir una massa tèxtil poc atractiva en lloc d’un plat saborós.
Salar i condimentar el plat millor abans d'acabar la cocció.
Aquests ingredients provoquen una major alliberació de suc i la seva ràpida evaporació, un plat de verdures, salat al començament de la cocció, pot resultar massa assecat i insípit.
Verdures al forn
Les receptes per coure verdures al forn són molt diverses: es couen a la planxa per coure al forn o en una paella, en una màniga o paper d'alumini, amb l'addició de formatge, espècies aromàtiques o bolets.
Verdures cuites al forn
Necessitarà:
- patates - 6 unitats;
- carbassó - 4 unitats;
- albergínia - 2 unitats;
- mongetes verdes - 2 ramells;
- tomàquets cherry - 15-20 unitats;
- pastanagues - 3-4 unitats;
- suc de llimona - 2 cullerades l;
- oli vegetal - 6-7 cullerades. l;
- sal, pebre mòlt, herbes aromàtiques.
Les verdures s’han de rentar sota aigua corrent i assecar-les amb un paper absorbent. Peleu les patates i les pastanagues i, a continuació, talleu les patates en tascons, tomàquets i mongetes verdes a la meitat, carbassó i albergínia a daus, pastanagues en anelles.
Les verdures preparades s’han de condimentar amb herbes aromàtiques, afegir suc de llimona i oli vegetal, barrejar-les suaument. Poseu l’assortiment en una planxa per coure, tapeu-ho amb una làmina d’oli i feu-ho coure a 200 ° durant 35 minuts.
Plat de forn variat
Prepareu ingredients:
- carbassó - 1 unitat;
- albergínia - 2 unitats;
- Xampinyó - 8-10 unitats;
- pebrot - 4 unitats;
- tomàquets - 7-9 peces;
- grans d'all: 4-5 peces;
- oli d’oliva: 4 cullerades l;
- julivert - ½ manat;
- sal, espècies aromàtiques - al gust.
Tots els ingredients s’han de rentar amb aigua corrent i assecar-se amb un paper absorbent. Les albergínies i els carbassons s’han de tallar a daus de mida mitjana, els bolets petits i els tomàquets a mitges, els daus grans, els pebrots dolços, a tires.
Aboqueu les verdures preparades en un bol profund, afegiu-hi grans d'all picats, espècies al vostre gust, espolseu-les amb oli d'oliva i barregeu-les bé amb les mans.
El plat de forn s’ha de folrar amb un full d’alumini, deixant uns 7-8 cm d’un costat per cobrir l’assortiment. Aboqueu les verdures en un recipient, distribuïu-les uniformement i tapeu-les amb una part lliure del paper d'alumini.
Després, cal enviar el formulari al forn, preescalfat a 200 ° durant 35-45 minuts. A continuació, s’ha de treure el full superior de paper d'alumini i coure les verdures durant uns 15-20 minuts més. Abans de servir, el plat es guanya amb julivert picat.
Verdures al forn de màniga
Cal preparar:
- tomàquets - 4 unitats;
- patates - 5-6 peces;
- inflorescències de coliflor - 10-12 peces;
- pebrots vermells i grocs: 1 unitat cadascun;
- cebes - 2 unitats;
- pastanagues - 2 unitats;
- oli de gira-sol: 6 unitats;
- sal, herbes provençals.
Totes les verdures s’han de rentar, assecar, pelar patates i pastanagues, tallar-les a daus grans, cebes i albergínies en anelles d’uns 2 cm d’amplada. Els tomàquets es tallen millor a quarts, pebrots, en tires llargues.
Aboqueu l'assortiment preparat en un bol, afegiu-hi una mica de sal i herbes provençals, espolseu-ho amb oli de gira-sol. Després d’això, s’han d’abocar els ingredients a la mà del forn i lligar-los pels dos costats, fent diverses punxades fines a la pel·lícula amb la punta d’un ganivet.
Les verdures de la màniga s’han de coure a 200 ° durant almenys 30-35 minuts i, a continuació, espolsar-les amb herbes picades i servir-les.
Un assortit de verdures al forn és un plat saborós, apetitós i saludable que agradarà tant als adults com als nens. Es cuina molt ràpidament i és perfecte com a plat secundari lleuger i sucós per a carn o peix o com a plat independent.