És útil saber com i quan es cull la carbassa de diferent maduresa
La tardor és el moment per resumir els resultats de la feina i la collita primavera-estiu. La carbassa, com a cultura sense pretensions i bastant resistent al fred, és de les darreres que s’envia a l’emmagatzematge. Però, quan és més correcte fer-ho? Atès que avui en dia hi ha més d’una dotzena de varietats de carbassa amb diferents característiques i períodes de maduració a l’abast dels jardiners, el temps de collita de verdures depèn en gran mesura de la seva maduresa primerenca, així com de les condicions climàtiques i meteorològiques de la regió. Quan treure les primeres varietats del jardí i quant de temps es queden els fruits de maduració tardana al jardí?
Dates de maduració de diferents tipus de carbassa
Començo a collir aquestes carbasses a la segona quinzena d’agost i, al setembre, els fruits durs, fins i tot a l’estiu fred, s’han de collir completament. Aquest tipus de fruita no s’emmagatzema durant molt de temps, si sobreexposeu la carbassa i la talleu al cap de 5 a 6 mesos, sota l’escorça es trobaran llavors germinades i carn solta que hagin perdut qualitat.
El moment en què és hora de treure la carbassa del jardí es pot determinar per la rigidesa del pecíol, la compactació, l’enduriment de l’escorça i el canvi de color.
Les varietats de temporada mitjana, que inclouen la majoria de les carbasses de fruits grans, que requereixen temps per guanyar pes i mida, maduren en 110-130 dies. Aquests fruits són saborosos, la seva polpa està saturada vitamina A, és ric en oligoelements i emmagatzema perfectament el sucre. A més, són líders en mantenir la qualitat, però l’emmagatzematge a llarg termini només es pot garantir tallant la carbassa de les pestanyes a temps.
Si l’escorça encara no ha adquirit la duresa adequada o s’ha danyat per congelació, s’haurà de reciclar la carbassa.
Per tant, és tan important treure carbasses del jardí abans del primer temps fred, que a la regió de Moscou o als Urals pot començar a mitjan setembre. Si cal, els fruits es maduren en una habitació càlida i seca durant 14-30 dies abans de ser enviats per guardar-los.
Les carabasses més dolces i perfumades maduren més tard que totes, a les quals també es poden atribuir les varietats de nou moscada. La fruita triga entre 130 i 150 dies a assolir la plena maduresa, per tant, com la varietat de gran fruit, aquestes carbasses es cullen abans de la temporada de gelades.
Només al sud del país, des de la regió de Rostov i fins a Crimea, quan es cullen carbasses de varietats de maduració tardana, maduren amb un fuet. En altres regions, han de madurar d’1 a 2 mesos. Al mateix temps, les fruites madures continuen saboroses i saludables durant més de 4-5 mesos, de manera que és millor menjar-les sense demora.
Com saps que la carbassa és madura, serà saborosa i aguantarà diversos mesos d’hivern sense problemes?
Signes de maduresa de la carbassa
Independentment del tipus i la maduresa primerenca de la carbassa, els seus fruits tenen signes comuns de maduració:
- En primer lloc, la tija de la carbassa es fa dura, perd la seva sucositat i adopta l’aspecte de fusta o suro.
- L’escorça de la carbassa canvia de color en la majoria de varietats i varietats. Els tons verds se substitueixen per tons grocs i taronja; el patró queda clar.
- L’escorça es torna més densa i difícil de danyar amb les ungles.
- El flagell i el fullatge de la planta es marceixen, es tornen grocs i s’apaguen.
Si s’eliminen del jardí les carabasses amb signes característics de maduració, els fruits s’emmagatzemen bé, la seva polpa no perd la humitat ni el gust durant molt de temps.
És millor madurar prèviament les carabasses madures fins que la fruita estigui completament protegida de l’entorn extern. Però és millor no emmagatzemar els ovaris amb escorça sense formar, sinó transformar-los immediatament en sucs, conserves casolanes o plats culinaris.
És important recordar que no totes les varietats canvien de color a la tardor. Una excepció similar és la carbassa cerosa, varietats amb escorça grisa i blanca. La tonalitat de les carabasses de castanyer canvia lleugerament.
Quan la carbassa es guarda per a l’emmagatzematge, aquests signes es poden considerar un criteri de selecció i una garantia que els fruits no s’assequin ni es podreixin.
Com i quan treure la carbassa del jardí?
La polpa més deliciosa i sana és de carbasses que estan completament madures al jardí i que fins l’últim dia van absorbir els raigs del sol i els nutrients del sòl. Però les condicions climàtiques i meteorològiques no sempre permeten aconseguir-ho. Per tant, quan la carbassa ja s'està collint als Urals, al territori de Stavropol, la cultura pot romandre als llits durant almenys un mes.
Com més al nord, més sovint hi ha jardiners llits de jardí cal plantar varietats de maduració primerenca i determinar el moment de la recollida, no utilitzeu les puntes de la planta, sinó la previsió dels meteoròlegs. Per exemple, al carril central, les carbasses s’eliminen de les pestanyes a mitjan setembre, però a les regions del sud poden estar al camp fins que les pestanyes estiguin completament seques.
En qualsevol moment que tingui lloc la collita, és important que el temps del dia de la collita de les carbasses sigui prou sec i càlid. Si els fruits estirats a terra cauen sota una gelada severa, tot i l’escorça densa, la verdura pateix i durant l’emmagatzematge es pot podrir.
La recollida de fruites es realitza amb la màxima cura possible, tractant amb cura cada carbassa. És important no només evitar talls a l’escorça, sinó també evitar que caiguin les carbasses.
De fet, fins i tot a través d’esquerdes microscòpiques a l’escorça, els microorganismes i els bacteris penetren fàcilment, cosa que condueix al desenvolupament de floridures i podridures a l’interior del fruit. A més, després de l’impacte, l’estructura de la polpa canvia, el suc comença a fluir, cosa que també condueix a un deteriorament ràpid del cultiu.
Quan es retiren les carabasses dels llits, és millor no intentar arrencar-les o descargolar-les de la pestanya, sinó tallar-les amb un ganivet afilat, deixant una tija de 5 a 10 cm de llarg.
Si la carbassa resulta que no té una "cua", perd la protecció natural de la polpa a la zona de fixació, que inevitablement serà utilitzada pels bacteris i fongs putrefactius. Per tant, quan porteu i carregueu carbasses, és millor no agafar la nansa, per molt còmoda i resistent que sigui. Aquesta regla és especialment important quan es cultiven carabasses de gran format i de gran cos, varietats sucoses destinades al suc i varietats de postres dolces. Els seus danys seran els més ràpids.
Després de tallar-les del fuet, les carbasses s’assequen, eliminant amb cura les restes de terra i la vegetació seca de l’escorça. A continuació, els fruits durant un període de 10 a 30 dies es col·loquen al magatzem cobert existent, on la temperatura arriba als 27-29 ° C. Amb un contingut d'humitat de fins al 85% en aquestes condicions, les carbasses maduren activament i la seva pell s'endureix.
Després d’haver après que les carbasses estan madures i estan preparades per a l’emmagatzematge a llarg termini, es seleccionen fruits sencers nets i nets, sense signes de dany mecànic ni signes de malaltia.
A l’hora de seleccionar carbasses de taula per a l’hivern, també es tenen en compte les seves mides. Es creu que les carbasses d’almenys 12-15 cm de diàmetre podran suportar una estada al soterrani durant molts mesos.
Quan poseu carbasses per a l’emmagatzematge, trieu una habitació fresca i seca, amb una temperatura de 10-13 ° C i una ventilació constant. A l’emmagatzematge, els fruits es col·loquen ordenadament en bastidors o palets, evitant l’amuntegament i el contacte de la carbassa amb superfícies humides. És millor si:
- el cultiu es col·loca en una capa per sobre del nivell del sòl com a mínim 10-15 cm;
- les carbasses no toquen ni entren en contacte amb altres verdures i fruites;
- la botiga està protegida dels rosegadors;
- no hi ha condensació ni infecció per fongs a l'habitació.
És especialment important no col·locar la carbassa a la rodalia immediata de pomes, peres i codony. Aquests fruits alliberen etilè, que accelera la maduració de la fruita i redueix la vida útil de la carbassa. Als mesos d’hivern, mentre que el cultiu no s’utilitza com a aliment, es revisa periòdicament per descartar els fruits danyats o suavitzats.