Com fer vi de raïm a casa: instruccions pas a pas

Digueu-me com fer vi de raïm a casa? Vam comprar una caseta d’estiu amb jardí i una vinya petita. Es va haver d’arrencar el jardí, ja que quasi tots els arbres eren vells i semisecs. Vaig comprar algunes plàntules i vaig plantar un nou jardí. Al principi volia fer el mateix amb la vinya, però vaig decidir ajornar-la. Vaig netejar bé els arbustos i veig que van cobrar vida. Això vol dir que aprendrem a elaborar el nostre propi vi, si ens expliqueu com fer-ho.

El vi casolà no es pot comparar amb el vi de la botiga, és natural, saborós, aromàtic i moltes vegades més sa. Si teniu la vostra pròpia vinya, no oblideu aprendre a fer vi de raïm a casa. Fins i tot si compreu aquesta beguda de les mans, no sempre es garanteix la seva qualitat. Per obtenir més vi, molts afegeixen aigua i també reciclen la polpa. Gairebé no hi ha vitamines en aquesta beguda i és dubtós afirmar sobre el seu efecte beneficiós. El vi autèntic sec i fort només s’elabora a partir de baies de raïm, sense aigua. I s’hi afegeix sucre només si el raïm és àcid.

Quins raïms es poden utilitzar

Per elaborar vi, preneu només varietats tècniques (de vi). A diferència de les cantines amb els seus grans raïms, aquests raïms produeixen petits raïms, però amb baies molt sucoses. El color de la beguda també depèn de la varietat. Obtindreu increïbles vins negres bordeaux de raïm Cabernet Sauvignon, Isabella i Merlot. Per a vins blancs daurats translúcids, utilitzeu Muscat blanc, Chardonnay, Aligote.

El contingut en sucre de la varietat també és poc important. Per al vi sec amb una força mínima del 12%, calen raïms amb un contingut de fructosa mínim del 20%. Si és menor, caldrà afegir sucre per augmentar la força. En general, l’1% del contingut de sucre de la producció donarà un 0,6% de graduació alcohòlica.

Com fer vi de raïm a casa

Comenceu a collir el raïm el més tard possible. Com més llargs siguin els ramells a les branques, més dolces seran les baies. Arrenca-les de les branques i frega-les amb les mans perquè rebentin totes. No cal rentar-se: això eliminarà els bacteris del llevat que viuen a la pell. Sense ells, el most fermenta malament i àcid.

Cocció pas a pas

Ara podeu procedir pas a pas a accions posteriors:

1. Poseu les baies triturades en una cassola sense afegir 1/3 a la part superior. La polpa fermentarà i el barret pujarà. Col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 3-5 dies. La temperatura ha de ser com a mínim de 18 ° C càlida, en cas contrari la fermentació no començarà. I no superi els 23 ° C; en cas contrari, la peça es tornarà àcida. Remeneu la polpa emergent periòdicament perquè no s’agre i totes les baies desprenguin suc.
2. Quan seca flota a la superfície pastísi el líquid es torna fosc i comença a fer olor de vi, coleu-lo. Traieu la polpa, aboqueu la peça en ampolles, també sense afegir-ne 1/3. Afegiu sucre en aquesta etapa si cal (aprox. 200 g per cada litre de most). Instal·leu una trampa d’aigua o utilitzeu un guant mèdic per evitar l’aire. La fermentació secundària triga de 10 a 30 dies si es manté a temperatura moderada.
3. Quan el most s’il·lumina, el gruix s’assentarà i s’acabarà la fermentació: traieu-lo del sediment. Ja heu elaborat un vi jove. Però encara ha de madurar al celler. El vi blanc sec sol trigar un mes. El vermell madura a partir de 3 mesos o més.

Una vegada més, traieu el vi madurat del sediment i ampolla per guardar-lo.

Característiques de l'elaboració de vi semidolç