Com cultivar all (és molt fàcil!)
Fa temps que planejo cultivar els alls. I no només perquè l’utilitzo regularment a la cuina. L’all fresc també es pot afegir a la dieta de les gallines i els grans sencers al bevedor. Per tant, no hi ha prou all tot el temps.
Fa uns quants anys, finalment, vaig intentar fer el que havia estat posposant tot el temps, i em va deixar portar tant que ara ja no puc imaginar el meu jardí sense alls. Resulta bastant fàcil de conrear. Tot el que heu de fer és enganxar els grans d’all a terra a la tardor (5-6 setmanes abans de la primera gelada a la vostra zona climàtica) i els caps sencers en sortiran a la primavera.
Un dels avantatges de cultivar all és que els insectes i la majoria d’animals com cérvols, llebres i lunars no el tocaran.
Plantant alls
En principi, podeu plantar alls comprats a la botiga habitual, però us suggeriria que busqueu bulbs orgànics o alls de cultiu local. Això us ajudarà a assegurar-vos que estigui lliure de pesticides i productes químics nocius. Dividiu el cap en rodanxes separades i seleccioneu les més grans per plantar. No traieu la pell protectora de les dents.
L’all prefereix els llocs assolellats i el sòl ben drenat, així que trieu els llocs de plantació adequats.
Planteu els grans d'all amb l'extrem punxegut cap amunt, separats entre 10 i 15 cm, de manera que les tapes quedin uns 5 cm per sota de la superfície del sòl. L’all és un excel·lent fungicida i pesticida natural, de manera que repel·leix els pugons dels tomàquets i de les roses. També és un bon company per als arbres fruiters, maduixa, col i coliflor, bròquil. Amb l’olor picant, els alls no tenen por de les lunars, les llebres i els cérvols.
Podeu endurir els alls acabats de plantar amb una capa de palla picada, fulles seques o fenc, d’uns 10 cm de gruix. El mantell ajudarà a mantenir una temperatura del sòl uniforme durant tot l’hivern, que al seu torn ajudarà a preservar les arrels, retenir la humitat i protegir-se contra males herbes.
A la primavera, quan els brots comencen a trencar el sòl, es poden eliminar les restes del cobert.
Cal tallar les "tiges" que han aparegut a finals de primavera. Creixen des del centre dels grans i agafen l’energia necessària per fer créixer nous bulbs.
No els llenceu! Són deliciosos quan es tallen i es llencen en una paella de ferro colat prèviament escalfada i es condimenten amb una mica d’oli d’oliva, sal i pebre.
Verema
Els alls estan preparats per collir quan les seves fulles es tornen de color marró groguenc i comencen a caure. Utilitzeu les mans o una espàtula petita per agafar suaument els bulbs.
Agiteu suaument la brutícia dels alls i deixeu assecar els bulbs en un lloc ombrívol i ben ventilat durant dues setmanes.
Podeu trenar les fulles o lligar-les en ramells per assecar-les. Com a alternativa, només podeu retallar les arrels i la majoria de les tiges i col·locar els alls en un estenedor o safata de forn.
Al cap d’unes setmanes, quan la closca estigui seca, podeu retallar les tapes completament i emmagatzemar els bulbs d’all al rebost o penjar les cebes teixides en un armari i tallar-les d’un cap a la vegada segons calgui.
Recordeu guardar alguns dels grans més grans per plantar-los a la tardor per collir-los a la primavera.