Secrets de cuinar el zraz de patata amb bolets
La patata esbojarrada amb bolets és un plat deliciós que molts han conegut des de la infantesa. Hi ha moltes receptes per fer aquest tipus de pastissos. Els productes principals per a tothom són les patates i els bolets, però cada mestressa de casa té els seus petits secrets que fan que aquest plat sigui especialment saborós. Us oferim alguns petits trucs sobre com fer aquests pastissos. A continuació es mostren diverses receptes amb fotos de zraz de patates amb bolets.
Sobre aquest tema:recepta clàssica de creps de patata amb foto!
Patata zrazy amb bolets segons la recepta clàssica
Per al plat necessitareu:
- 1 kg. patates;
- 2 – 3 ous;
- oli de gira-sol;
- 500 gr. farina tamisada;
- 300 - 400 gr. bolets;
- 1 ceba (si és petita, llavors dues);
- sal;
- pebre.
Procés de cocció:
- Les patates s’han de rentar, pelar, tallar a rodanxes. Poseu-ho en una cassola profunda, tapeu-la amb aigua, poseu-la a la cuina i deixeu-la coure fins que estigui cuita.
- Traieu la pell de la ceba i talleu-la a daus petits.
- Renteu els bolets, peleu-los, talleu-los a trossos petits.
- Poseu la ceba picada en una paella escalfada untada amb oli vegetal i remeneu-la fins que quedi una mica rossa.
- Afegiu-hi bolets picats i deixeu-los coure a foc lent durant uns cinc minuts, set minuts a foc lent. Després d’això, s’ha d’eliminar el farcit, deixar-lo refredar i escórrer l’oli.
- Escorreu l'aigua de les patates acabades, refredeu-les i passeu-les per un molinet de carn. Podeu fer puré amb una batedora. És molt més ràpid.
- Afegiu-hi farina, ous, una mica d’oli vegetal, sal i pebre.
- Pastar la massa com ho faríeu normalment. Haureu d’obtenir una consistència suau i flexible.
- Dividiu la massa en trossos petits, a partir dels quals formar pastissos.
- Agafeu una peça, suavitzeu-la lleugerament, poseu-hi 1 - 2 culleradetes de farcit de bolets i formeu-lo boig.
- Després, cal escalfar la paella, abocar-hi oli de gira-sol i posar els pastissos. Fregiu-ho fins que estigui daurat (uns cinc minuts a cada costat).
Per al zraz de patata, no cal bullir patates fresques. La resta d’ahir del sopar aniria bé.
Esbrineu què és gratinat de patata.
Patata zrazy amb bolets al forn
La majoria de mestresses de casa preparen aquest tipus de pastissos en una paella. Però també es poden coure al forn. A més, és molt més fàcil cuinar boig amb bolets al forn i, pel que fa al gust i a les qualitats nutricionals, no són gens inferiors als fregits als fogons.
La prova requerirà:
- 1 kg de patates;
- una culleradeta amb un portaobjectes de sal;
- una culleradeta de sucre;
- picant, pebre mòlt;
- 1, 5 tasses de farina.
Per al farciment necessiteu:
- 500 gr. bolets;
- 1 ceba gran
- pebre o altres espècies al gust;
- oli de gira-sol;
- sal.
Mètode de cocció:
- Aquesta recepta de zraz amb bolets es prepara en diverses etapes. Feu primer la massa. Per fer-ho, renteu les patates, peleu-les, talleu-les a trossos. Poseu-ho tot en aigua bullent, salada i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
- Tritureu les verdures toves fins que quedi puré. Això es pot fer amb un triturador de patates, triturador de carn o batedora.
- Afegiu-hi pebre, ou, farina i pasteu la massa. Ha de ser suau, lleugerament viscós i mantenir bé la seva forma.
- Al següent pas, prepareu el farcit. Per fer-ho, prepareu els bolets: pomsnm, peleu-los, trossegeu-los. Feu el mateix amb les cebes.
- Primer poseu els bolets picats en una paella prèviament escalfada, fregiu-los durant deu minuts. A continuació, poseu les cebes i deixeu-les coure a foc lent fins que es daurin. Traieu el farcit del foc, afegiu sal, pebre i altres espècies al gust.
- A continuació, talleu la massa a trossos. Agafeu-ne un, aniveleu-lo amb les mans per fer un pastís. Col·loqueu una cullerada de farcit al centre i uniu les vores. Formeu una pasta maca i uniforme. Feu aquestes manipulacions amb tots els espais en blanc.
- Unteu un paper de forn amb oli de gira-sol, traieu els productes semielaborats i poseu-ho al forn durant mitja hora a una temperatura de 180 graus.
Per a molts, l’addició de sucre a la massa és incomprensible. Però és una petita quantitat d’aquest producte que millora el gust dels pastissos de patata. Al mateix temps, la dolçor no se sent absolutament.
Patata zrazy amb bolets i carn
Hi ha moltes variacions de zraz de patata amb bolets. Una de les receptes més delicioses és l’opció amb l’afegit de carn. Aquest és un plat molt satisfactori. El secret del gust especial rau en la preparació de les patates. No es bull, sinó que es cou al forn. Aquests pastissos són molt populars. La carn esbojarrada amb bolets és present a gairebé totes les cuines eslaves.
Per cuinar necessitareu:
- 1 kg. patates;
- 250 gr. bolets (es pot prendre fresc i sec);
- 2 cebes de mida mitjana;
- 1 ou;
- sal, pebre, altres espècies al gust;
- oli de gira-sol.
Procés de cocció:
- Prepareu primer els bolets. Els frescos només cal rentar-los, pelar-los i tallar-los. Assecar - remullar.
- Al pas següent, cuineu les patates. Per fer-ho, renteu-lo, unteu una placa de forn amb oli de gira-sol, poseu els tubercles i poseu-los al forn durant quaranta minuts.
- Poseu la carn picada en una paella calenta, afegiu-hi bolets picats, les cebes picades i fregiu-les fins que estiguin tendres. Deixeu refredar.
- Traieu del forn les patates acabades (haurien de quedar ben toves). Peleu i tritureu amb una trituradora de patates. No hi hauria d’haver grumolls. Si és difícil triturar patates d’aquesta manera, podeu passar-la per un triturador de carn.
- Afegiu l’ou, la sal, el pebre a la consistència refredada i barregeu-ho bé.
- Forma zrazy: fer un pastís, posar el farcit a dins i pessigar.
- Fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats.
Per evitar que la massa tèbia s’enganxi a les mans, cal humitejar els palmells amb aigua freda.
Zrazy de patata i pastanaga amb bolets
El recepta de zraz de patata amb bolets es diferencia pel fet que conté pastanagues. Això afegeix un sabor picant al plat, el fa saludable i la massa en sí resulta molt bonica. Per a aquells a qui no els agrada l’olor de pastanaga, vull dir que no s’hi senten gens.
La recepta requerirà:
- 1 kg. patates;
- 1 gran pastanaga;
- 500 grams de bolets;
- 1 ceba gran
- 1, 5 tasses de farina de blat;
- sal, pebre, all al gust;
- oli vegetal per fregir.
Procés de cocció:
- Renteu les verdures, peleu-les, talleu-les a trossos, poseu-les en una cassola, tapeu-les amb aigua, poseu-les a la cuina i deixeu-les coure fins que estiguin tendres. Salpebreu-ho.
- Peleu i talleu les cebes i els bolets. El mètode de tall és purament individual. Però, com més petites siguin les peces, més fàcil serà embolicar el farcit amb la massa.
- Aboqueu oli de gira-sol en una paella, poseu-hi cebes amb bolets i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres. Afegiu sal, pebre i all un parell de minuts abans del final. Deixeu refredar.
- Mentrestant, torneu a la prova. Escorreu l’aigua de les verdures toves ja preparades i tritureu-les fins que quedi homogènia.
- Afegir la farina i barrejar bé. Si no hi ha prou farina, se’n poden afegir més. El més important és que la massa és tova, però alhora manté bé la seva forma.
- A continuació, agafeu una mica de massa, feu una truita, poseu-hi el farcit i pessigueu. Formeu una preciosa costella.
- Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos
Els brots de patata es fan millor quan la massa encara està calenta.Aleshores, els pastissos quedaran bells i el procés de formació en si trigarà molt menys.
La massa per a zraz es pot fer per endavant, posar-la en una bossa i deixar-la a la nevera. Aleshores, l’endemà podeu fregir ràpidament aquest tipus de pastissos. I les nostres receptes fotogràfiques de zraz amb bolets ajudaran a fer el procés de cocció còmode i entenedor. No és difícil cuinar saborós. Podeu fer un plat inoblidable fins i tot a partir dels productes més bàsics.