Compota de gerds per a l’hivern: saborosa i sana
Als nens els agrada especialment els gerds fragants i els adults també gaudeixen de la melmelada de gerds amb plaer. Una de les maneres de collir baies d’estiu és també rodar compota de gerds per a l’hivern. Com que la compota se sotmet a un tractament tèrmic a menys llarg termini, aquest mètode permet conservar un màxim de vitamines. Al cap i a la fi, els gerds no només són saborosos, sinó que també són molt sans. Reposa les reserves de vitamina C i és especialment bo per als refredats i la grip, ja que alleuja els símptomes generals, redueix la temperatura corporal i millora el benestar.
Les receptes de compotes de gerds per a l’hivern estan fins i tot al poder de les mestresses de casa sense experiència. El procés d’elaboració d’una beguda és bastant senzill i no triga molt de temps.
Abans de posar les baies en pots, cal netejar-les de les cues i rentar-les. Per fer-ho, poseu amb cura els gerds en un colador i submergiu-los un parell de vegades en un bol d’aigua i deixeu escórrer l’excés de líquid.
Per desfer-se de l'insecte del gerd, submergiu les baies en aigua salada durant 10 minuts abans d'esbandir-les i, a continuació, esbandiu-les bé.
Beguda ràpida de gerds
Aboqueu 1 culleradeta d'àcid cítric a cada ampolla.
A continuació, feu un xarop per abocar:
- Aboqueu 600 g de sucre granulat en 6 litres d’aigua;
- bull durant 5 minuts.
Ompliu els pots d’almívar i tanqueu la compota de gerds per a l’hivern.
Compota de gerds per doble farcit
Per preparar tres llaunes de beguda amb un volum de 2 litres, es necessiten 600 g gerds (a base de 200 g per llauna). Es pot fer immediatament en envasos grans i dividir-lo per igual en dues ampolles de tres litres.
Els bancs s’han d’esterilitzar prèviament.
Col·loqueu les baies netes en recipients, aboqueu aigua bullent (uns 6 litres) i deixeu-ho 5 minuts. A continuació, aboqueu amb cura el líquid en una cassola gran, deixant una mica als gerds, d'aquesta manera no perdrà forma.
Afegiu a l’aigua 0,6 kg de sucre granulat. Perquè la compota sigui menys dolça, podeu posar 100 g menys. Mentre remeneu, deixeu que el sucre es dissolgui completament.
Aboqueu l'almívar bullent sobre les baies i enrotlleu-lo.
Compota de gerds esterilitzada amb sucre en pols
Aquesta beguda trigarà una mica més i estarà molt concentrada. Tanmateix, aquest és el seu "avantatge": en obrir un pot de concentrat d'un litre a l'hivern, podeu obtenir almenys 3 litres de deliciosa compota. Aquest mètode d’envasat és especialment rellevant per als residents urbans que no disposen de soterrani propi.
Per tant, poseu 3 kg de baies escollides i rentades en un bol per capes, ruixant-les amb sucre en pols. En total, necessitareu uns 800 g de pols. Deixeu els gerds escampats durant la nit per extreure suc.
El sucre en pols el podeu fer vosaltres mateixos triturant sucre en una batedora amb accessoris especials.
Al matí, seleccioneu acuradament les baies amb una cullera ranurada, organitzeu-les igualment en els pots i aboqueu el xarop de gerds que queda al bol.
Poseu pots amb la preparació de compota de gerds per a l’hivern en una gran conca, prèviament haureu posat una tovallola vella al fons. Esterilitzeu no més de 10 minuts, enrotlleu-los i emboliqueu-los.
Compota de gerds i poma
Per diversificar el sabor, en conservar la beguda, podeu afegir-hi altres baies i fruites. Així, en una compota de gerds i les pomes, les fruites amb acidesa complementaran perfectament el sabor i li donaran individualitat, i les baies madures crearan una ombra preciosa.
La peculiaritat d’aquesta beguda és que es prepara en una cassola i després s’enrotlla. Afegiu que la tapa no s’infli durant l’emmagatzematge, afegiu llimona.
S'obté una beguda molt original amb l'addició de vi negre sec (100 g per quantitat total de líquid). No obstant això, en el cas del seu ús per part dels nens, és millor que es perdi aquest moment.
Preparació pas a pas de 3 litres de compota:
- Picat finament, pelat de llavors de poma en una quantitat de 200 g. Poseu-los en una cassola petita i afegiu-hi 1 cullerada. aigua. Després que l’aigua bulli, coeu a foc lent la fruita fins que estovi (10 minuts).
- En un bol separat, barregeu 200 g de gerds i 1 cda. Sàhara. Feu-ho coure una mica fins que destaqui el suc.
- Talleu la ratlladura de la meitat de la llimona i espremeu el suc.
- Combineu gerds, pomes, suc i ratlladura. Aboqueu aigua (2,5 l), deixeu-ho bullir.
- Aboqueu la compota en una ampolla i enrotlleu-la.
Compota de groselles i gerds
Una beguda feta de dos tipus de baies - gerds i groselles - és molt rica en color i té un sabor especial.
Per fer la compota més dolça, utilitzeu groselles vermelles. Per obtenir un color preciós, pren baies negres.
Per enrotllar 3 litres de compota de gerds i groselles:
- Posar 300 g de gerds en un colador i submergir-ho diverses vegades en un bol d’aigua;
- Esbandiu 250 g de groselles sota aigua corrent, prèviament haureu tallat les cues;
- aboqueu baies netes en un pot i afegiu-hi 150 g de sucre;
- aboqueu 2,5 litres d’aigua bullint en un pot i arrossegueu-lo immediatament;
- embolicar la compota i deixar refredar completament.
Quan s’utilitzen groselles vermelles, s’hauria d’augmentar la quantitat de sucre fins a 200 g, en cas contrari, la beguda estarà lleugerament agre.
Beguda de taronja gerd
Una combinació força inusual de baies tradicionals de compota i fruites exòtiques us permetrà obtenir una deliciosa beguda refrescant amb notes cítriques.
Per a 4 litres de compota de gerds i taronja per a l’hivern necessitareu:
- 600 g de baies;
- 600 g de sucre granulat;
- 1 taronja dolça gran.
Esbandir els gerds i assecar-los lleugerament.
Aboqueu sobre la taronja amb aigua bullint i dividiu-la en 4 parts, cadascuna tallada a l’atzar.
Recomanació Per 1 litre de líquid, poseu ¼ d’una taronja.
Esterilitzeu els pots i poseu-hi els gerds i la taronja.
Aboqueu els ingredients amb aigua bullent i tapeu-los amb tapes. Espereu que es refredin els pots per poder-los agafar amb les mans nues.
Quan el got s’hagi refredat, escorreu el líquid present en una cassola i prepareu un almívar sobre la base amb sucre afegit.
Aboqueu-hi xarop calent i enrotlleu-lo.
La compota de gerds per a l’hivern no només calmarà la set, sinó que també ajudarà a combatre la deficiència de vitamines. En preparar-vos, podeu connectar la imaginació i combinar gerds no només amb groselles, pomes i taronges, sinó també amb altres fruites. Això no espatllarà el gust de la beguda, sinó tot el contrari: li donarà individualitat. El més important és conservar amb un marge, perquè les delicioses compotes solen acabar ràpidament. Que aprofiti!