Aroma d'estiu o compota de pruna groga
Un dels vius recordatoris de l’estiu passat, emmagatzemat als prestatges del rebost, és la compota de prunes grogues. De fet, una llauna d’una beguda de color càlid i assolellat delectarà el sabor estètic només per la seva aparença. La compota dolça i perfumada no només saciarà la set perfectament, sinó que també es convertirà en una barrera vitamínica en el camí cap a la deficiència de vitamines.
A diferència de les begudes de fruites blaves, la pruna groga dóna a la compota un gust més dolç, de manera que no s’ha de posar molt de sucre.
Beguda de pruna
Per preparar dues llaunes compota amb una capacitat de 3 litres necessitareu:
- prunes madures, però poc suaus: 1 kg;
- sucre - 600 g;
- aigua - 5 l.
Preparació pas a pas de la compota de prunes grogues:
- Esterilitzeu les ampolles.
- Ordeneu la fruita, tallant les cues i renteu-la. Deixem assecar una mica.
- Dividiu la nata en els pots, dividint-los per igual.
- Aboqueu aigua en una cassola mitjana per a una llauna d’uns 2,5 litres. Podeu agafar una mica més amb un marge. Quan bulli, afegiu-hi sucre. Mentre remeneu, feu bullir l'almívar durant 5 minuts.
- Aboqueu xarop bullent sobre les prunes, enrotlleu-ho i tapeu-lo amb una manta tèbia per autoesterilitzar-lo.
- Després que les llaunes amb compota s’hagin refredat completament, guardeu-les al celler o al soterrani.
Es recomana guardar la compota de prunes grogues amb llavors no més d'un any. Un emmagatzematge addicional pot estar intoxicat per aliments a causa de substàncies especials alliberades dels ossos.
Compota de prunes per doble abocament
El principi de preparar una beguda és gairebé el mateix que a la recepta anterior. Per a un pot de tres litres, prepareu 1 kg de prunes grogues madures amb polpa dura.
Les fruites toves i madures són les millors per fer melmelades i melmelades. En contacte amb aigua bullent, la pell d’aquestes prunes pot esclatar; això arruïnarà l’aspecte de la compota de prunes grogues per a l’hivern i li donarà un color tèrbol.
Poseu les prunes en un pot i tapeu-les amb aigua bullent (uns 2,5 litres). Tapar amb una tapa i deixar la peça durant mitja hora. Es recomana cobrir la part superior amb una tovallola.
Aboqueu l'aigua refredada en una cassola i bulliu l'almívar de sucre sobre la seva base, afegint 250-300 g de sucre.
Torneu a abocar el pot de fruita amb almívar calent, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo.
Compota de prunes grogues pelades
Aquesta beguda resulta que té un sabor molt ric a causa de l’alta concentració de fruites i sucre. És convenient utilitzar pots de litre per preparar-los; ocuparan menys espai a la prestatgeria. Però a partir d’un pot d’aquest tipus, podeu fer un parell de litres de compota.
La compota de prunes concentrada, si es vol, es pot diluir amb aigua bullida immediatament abans d’utilitzar-la.
La recepta és lleugerament diferent de les compotes de gelatina:
- Renteu tres quilograms de prunes grogues dolces, talleu-les en dues meitats amb un ganivet i traieu-ne les llavors.
- Poseu fruites pelades en pots pre-esterilitzats, omplint-los fins la part superior.
- A partir de 750 g de sucre granulat i 1,5 litres d’aigua, bulliu l’almívar i aboqueu-hi les prunes.
- En una cassola o pica gran, poseu una tovallola vella al fons i poseu-hi pots de fruita a sobre, cobrint-los amb tapes.Aboqueu aigua calenta en una cassola, porteu-la a ebullició i a partir d’aquest moment esterilitzeu la compota durant 25 minuts.
- Traieu amb cura el recipient de vidre, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo.
Compota de prunes sense sucre esterilitzada
A causa del seu sabor bastant dolç, les prunes grogues es poden conservar sense afegir sucre.
Renteu les prunes en una quantitat de 700 g per litre de pot, poseu-les en un colador i renteu-les primer amb aigua bullent i després freda. Després d’escórrer tot el líquid, poseu-los en pots i aboqueu la quantitat d’aigua bullent necessària.
Col·loqueu els pots en una cassola ampla, tapeu-los amb tapes metàl·liques i esterilitzeu-los durant 10 minuts.
Estireu la compota de prunes sense sucre per a l’hivern, capgireu els pots i emboliqueu-los.
Compota de prunes sense sucre, cuita en una cassola
Una característica d’aquesta beguda no és només l’absència de sucre, sinó també la forma de preparar-la. A diferència de la recepta anterior, les prunes són precuinades.
Renteu les prunes madures i denses en una quantitat de 500 g, tallant les cues. No traieu les llavors.
Aboqueu 2,5 litres d’aigua en una cassola. Quan s’escalfi una mica, afegiu-hi les prunes grogues. Poseu a ebullició, blanqueu durant 1-2 minuts i, a continuació, amb compte, amb cura de no esquinçar la pell, traieu la fruita de l'aigua i poseu-la en una ampolla.
Torneu a bullir l'aigua, en la qual estaven cuites les prunes, i aboqueu-la en una ampolla amb prunes. Suro i embolcall.
Als nens els agradarà especialment la compota de prunes grogues, ja que és una beguda dos en un: podeu treure la set i berenar amb fruita. I si queden les prunes, faran un pastís de prunes excel·lent. En general, producció sense residus. Per tant, un parell (dotzena) de pots addicionals definitivament no faran mal.