El que hauria de ser un fumador d’acer inoxidable
Vols fumar tu mateix carn i peix, però no saps quin equip utilitzar? Un fumador d’acer inoxidable resol el problema, independentment del volum de matèries primeres i del mètode de fumar.
Sobre aquest tema:fumador fred fumat fet amb dibuixos i dimensions de fusta!
Fumador d'acer inoxidable i els seus tipus
Hi ha diferents classificacions de models per fumar carn, peix i verdures.
- models per fumar calent i fred;
- amb segell d’aigua i sense;
- vertical i horitzontal;
- amb ganxos o gelosies;
- estacionari i portàtil.
Fumadors fumats calents i freds
La segona opció per fumar: fred, triga diversos dies.
El temps de processament del fum depèn del tipus de carn (peix, pollastre, porc, vedella), temperatura del fum i mida del tros. Com més prims es tallin, més ràpidament fumaran. L’avantatge del mètode és que, després de fumar en fred, es conserven delícies durant diversos mesos.
Com més gran sigui la distància de les estelles a la cambra, més llarg serà el procés de fumar.
Models amb i sense trampa d’olors
Durant el procés de fumar, el fum s’allibera i s’allibera a l’aire. Per evitar-ho, alguns models disposen d'un segell d'aigua. El cos té ranures on s’aboca aigua. Un fumador d’acer inoxidable amb segell d’aigua no allibera fum de l’aparell i l’aire roman net.
Als apartaments s’utilitzen models mínims d’acer inoxidable amb precinte d’aigua.
Horitzontal i vertical
La forma del cos no té una importància fonamental.
Independentment del cost del fumador, els productes es cuinaran deliciosament si es compleixen les normes tecnològiques. La forma de la cambra afecta el lloc on es preveu instal·lar el fumador. Els dispositius verticals ocupen menys espai, de manera que s’utilitzen més sovint als apartaments. Són convenients per a estufes de gas, ja que caben en 1 cremador.
Models amb ganxos o reixes penjants
Els ganxos es poden situar a la coberta de la carcassa o en barres transversals especials. Les peces del producte es pengen als ganxos. El fum envolta la superfície per tots els costats i penetra uniformement en tot el gruix de la peça. Els models amb reixetes a l'interior proporcionen una posició horitzontal del producte.
L’actuació depèn del nombre de reixes. Per a una família de 3, n’hi ha prou amb una graella interior. L’inconvenient d’aquest disseny és que les peces s’han de girar periòdicament. Per fer-ho, obren un fumador inoxidable, com a conseqüència del qual disminueix la temperatura i el fum surt a l’aire.
Estacionari i portàtil
Els dispositius de gran volum per processar un producte a escala industrial o per a petites empreses queden estacionaris. Per a la producció industrial de carns fumades, els fabricants ofereixen fumadors inoxidables dissenyats per a qualsevol tipus de fumar. Hi ha models universals en què les matèries primeres es fumen amb fum fred / calent.
Els models de mòbils petits s’utilitzen per fumar en família.Els models portàtils es treuen de la ciutat de vacances, s’instal·len a les llars per fumar una petita quantitat de matèries primeres.
Portàtil fumador fabricat en acer inoxidable encaixa en una bossa de viatge. Es munten en 15 - 20 minuts, pesen 3 - 4 kg.
Avantatges d’un fumador d’acer inoxidable
Els fabricants fabriquen màquines per fumar per a la producció industrial només amb acer inoxidable.
El fumador d’acer inoxidable ha guanyat popularitat a causa de:
- durabilitat;
- resistencia a la corrosió;
- bonic disseny;
- mobilitat;
- resistència a danys mecànics;
- baix pes;
- facilitat d’auto-muntatge;
- resistència als efectes de la temperatura.
Si ho desitgeu, podeu fabricar vosaltres mateixos un aparell per fumar.
Com fer-ho tu mateix
Es necessita acer recobert per muntar un aparell casolà. La qualitat del fumat depèn del gruix del full. La millor opció és d’1,5–2 mm. Per evitar errors durant la instal·lació, es fa un dibuix principal de la caixa. Després, segons l’esquema, munten un fumador d’acer inoxidable amb les seves pròpies mans. El més important és mantenir la precisió de les dimensions i aïllar acuradament les juntes.
Etapes de fabricació:
- Un dibuix del cos està marcat en una làmina de metall. Si es preveu fumar en calent, s’instal·la una reixa a la part inferior o es fan forats per al fum. Si la matèria primera es processa amb fum fred, es fa un forat a la part inferior del cos per a la connexió de la canonada.
- Deixeu drets de costura.
- Retalleu el cos seguint les línies marcades.
- A les parets laterals, es fan marques per a enreixats o barres transversals per a ganxos.
- Instal·leu els suports de retícula / ganxo.
- Muntar el cos i comprovar-ne l’adaptació.
- Les costures estan soldades.
- Comproveu si hi ha micro-forats a les costures.
- Muntar la coberta. Si el model proporciona un segell d’aigua, feu-li una ranura i comproveu si hi ha fugides.
- Connecteu la tapa al cos.
Per evitar la pèrdua de calor en un fumador de fumat fred, la canonada que subministra fum queda enterrada al terra fins a una profunditat de 10-15 cm o coberta amb una capa aïllant.
Les màquines de fum d’acer inoxidable no només estalvien diners. El fet de fumar a si mateix garanteix delícies d’alta qualitat. Aquesta forma d’emmagatzemar aliments permet fer subministraments durant diversos mesos. Com a alternativa a fumar carn, ho podeu fer vosaltres mateixos fumador de cilindres.