Col vermella en vinagre per a l’hivern: receptes amb i sense esterilització
S'obté una col vermella bonica, sucosa i cruixent, en vinagre per a l'hivern, les receptes de la qual són conegudes pels seus coneixedors. Aquest plat es pot fer servir així, com a aperitiu, i també per guisar com a guarnició. I, tot i que els caps vermells són més cars que els seus cosins blancs, val la pena. Contenen més nutrients i el sabor d’aquesta col no es pot comparar amb la col normal. A causa de la densa estructura de les fulles, la col vermella porpra és més sucosa, conservant aquesta propietat fins i tot després del tractament tèrmic.
Col vermella en escabetx per a l’hivern: receptes
Hi ha dues maneres de preparar aquest buit: amb i sense esterilització. Un berenar elaborat pel primer mètode es pot guardar durant molt de temps fins i tot en un apartament, en una habitació càlida. Sense tractament tèrmic, la col es fa sovint per consumir en un futur proper. En aquest cas, s’emmagatzema a la nevera.
Krasnokchanka en escabetx sense esterilització
Per preparar un berenar deliciós, necessiteu un cap d’1,5 kg de col, que s’ha de picar finament. Piqueu 1 pastanaga gran en un bol separat, amb un ratllador especial, com per a un berenar coreà. Fregueu-lo amb una mica de sal per deixar fluir el suc. Ara barregeu la col amb les pastanagues i afegiu-hi 3 grans d'all ben picats. Després d’haver barrejat bé la peça, poseu-la en pots.
Prepareu un adob a raó de 0,5 litres d’aigua 1 cullerada. l. sal i 2 vegades més sucre, a més d’espècies;
- dos lavrushkas;
- 1 culleradeta. comí i pebre (pèsols negres);
- 2 culleradetes coriandre.
Bullir un parell de minuts, abocar 150 ml de vinagre a la marinada i deixar que bulli de nou. I aboqueu immediatament la col i enrotlleu-la, sense esperar que es refredi.
Perquè durant el procés de trituració la col no taca les mans, és millor treballar amb guants. El suc de Krasnokochanka es menja a la pell molt ràpidament i durant molt de temps. Però, si va passar, el podeu "gravar" i netejar-vos les mans netejant-los amb una rodanxa de llimona.
Col vermella per a l'hivern: una recepta amb esterilització
Altres verdures, com ara pastanagues, o fins i tot fruites i baies (prunes, espines) també poden actuar com a components addicionals del berenar. Tot i això, aquesta recepta clàssica no conté més que col i espècies. Els condiments només afegiran aroma i gust picant a la col.
Un aperitiu esterilitzat es prepara de la següent manera:
- En primer lloc, esterilitzeu 3 pots de mig litre buits per separat.
- A continuació, poseu 3-4 peces a cada pot. clau d’olor i pèsols d’espècies. Afegiu-hi un parell d’alls d’all.
- Piqueu 1 kg de col.
- Escampeu-lo amb 30 g de sal i sucre i fregueu-lo amb les mans.
- Disposar en contenidors.
- Aboqueu aigua bullent sobre la col en pots i afegiu-hi 1-2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma a cadascun.
- Esterilitzeu-ho durant 15 minuts, després enrotlleu-ho i deixeu-lo refredar sota una manta.
Generalment esterilització és obligatori si l'objectiu és preparar l'hivern. Sense aquest procediment, la col no s’aguantarà durant molt de temps, sobretot per la calor.