Pollastre amb pomes al forn: un mètode de cocció pas a pas
El pollastre al forn amb pomes serà un gran complement a la taula festiva. La recepta és habitual a causa dels ingredients disponibles i del sabor equilibrat.
El que cal
El primer pas és preparar els ingredients.
Com el seu nom indica, la recepta del pollastre amb pomes al forn suposa la presència de:
- canal de pollastre sense tallar;
- pomes fresques;
- crema agra o maionesa per a revestiment;
- sal, pebre, all, espècies i herbes al gust.
Des de l'inventari necessitareu:
- un bol o una cassola petita;
- All;
- ganivet;
- fil i agulla;
- forn.
Com cuinar el pollastre amb pomes al forn
Quan tot el que necessiteu estigui a punt, podeu començar a escabetxar:
- Es treuen 1-2 grans d'all, barrejats amb condiments i herbes. Podeu utilitzar mescles de pollastre ja preparades i recollir les espècies vosaltres mateixos. Els més utilitzats són farigola, romaní, marduix, clau, pebre vermell i alfàbrega.
- La carcassa refrigerada es renta amb aigua freda i se’n retalla tot el greix que sobra. A l'interior i a l'exterior, la carn es recobreix primer amb la barreja preparada, després de la qual cosa - amb crema agra (maionesa).
- Es renten i escalden 5-6 pomes amb aigua bullent. El nucli es talla de la fruita tallada per la meitat. Cada meitat farà 3-4 llesques. Totes les peces es col·loquen el més estretament possible a totes les cavitats de la canal. Els forats estan cosits amb una agulla resistent i un fil resistent. Es deixen extrems llargs per eliminar fàcilment els fitxers adjunts.
- El pollastre farcit de pomes al forn s’ha de deixar almenys mitja hora abans de coure. Durant aquest temps, tant la poma com la carn estaran saturades d’espècies. Mentre l’ocell marina, el forn s’escalfa fins a 180 graus. La carcassa es posa sobre una safata de forn, untada amb oli vegetal. El pollastre amb pomes al forn ha de coure entre 1,5 i 2 hores, segons el pes de l’ocell. Per evitar que la pell s’assequi, es rega periòdicament amb greixos fosos i s’allibera suc de poma... De manera que quedarà sucós i es cobrirà amb una crosta daurada.
La carn acabada es posa sobre un plat, es treuen els fils. El pollastre es talla abans de servir-lo. Les pomes s’apilen en un plat amb l’ocell. Poden ser una guarnició independent o simplement un complement aromàtic a la carn.
Molt sovint, es recomana fer un plat lleuger de verdures per al pollastre amb pomes.
Consells útils
Es poden fer diverses punxades a la canal perquè la carn quedi millor saturada d’espècies. L’addició de cúrcuma i barreja de curri al revestiment donarà un color daurat. Una cullerada de mel donarà una escorça vermella i una dolçor agradable.
Després d’omplir i cosir, és millor lligar les potes de pollastre. Així, la carcassa es fregeix de manera més uniforme.
És millor agafar fils gruixuts i una agulla amb un ull gran. Es fan puntades grans per facilitar-ne la retirada més endavant. Al mateix temps, les pomes no han de sortir ni caure dels buits, ni el suc no ha de sortir.
30-40 minuts abans que l’aviram estigui a punt, podeu posar unes pomes més sobre una plata de forn i coure-les. Absorbiran el gust i l'aroma del pollastre i les espècies i seran una guarnició completa per a la carn.
El pollastre amb pomes al forn s’omple de fruites verdes. Donen una agradable acidesa a la carn, absorbint l’excés de greixos.
La polpa més ferma conserva el seu aspecte després de coure-la. I perquè no s’enfosqueixin, es polvoritzen les rodanxes suc de llimona.
Es comprova la preparació de la carn amb un escuradents.Ha d’entrar fàcilment i el suc net sense sang hauria de sortir del forat.
L’opció de cocció més útil es troba a la màniga de cocció. No requereix addició d’oli vegetal i la pell no es cremarà. El suc que surti serà suficient. No s’evapora a causa de diverses punxades realitzades. L’ocell sempre queda sucós al paquet. I per formar una escorça, la màniga s’obre per sobre dels 10-15 minuts abans d’estar llesta.
Com accelerar la cocció
El pollastre sencer triga 2-3 vegades més a coure que les racions individuals. En conseqüència, podeu tallar prèviament la canal o comprar el vostre tipus de carn preferit (pit, cuixes, baquetes).
En aquesta versió, la carn es marina sense maionesa ni crema agra: prou espècies. Les rodanxes de poma es col·loquen entre les rodanxes. Des de dalt s'aboca tot amb una petita quantitat d'oli. En el procés de preparació, el suc i el greix destacaran, de manera que només caldrà donar una escorça lleugera i excloure la crema de la pell. La cocció es reduirà a 30-50 minuts, segons el tipus i la mida de les peces, la temperatura de cocció seleccionada (normalment de 180 a 200 graus).
És fàcil diversificar el plat de la taula festiva experimentant una mica amb els ingredients. Per exemple, es proposa complementar el gust força neutre de les pomes amb l’addició de canyella o prunes prunes. Aquests additius donaran un sabor completament nou a un plat familiar.
El pollastre amb pomes al forn és una combinació habitual per a un sopar informal o festiu. La recepta és fàcil, no requereix molts ingredients.