Pastís de poma alemany per a una reunió amistosa
Quan a la porta apareixen persones estimades pel seu cor, les hostesses hostals preparen un pastís alemany amb pomes. Aquesta delícia és tan popular a Alemanya que ha passat a formar part de la seva cultura. A l’antiguitat, aquests pastissos simbolitzaven l’hospitalitat i el benestar de la llar. Amb el pas del temps, els gourmets dels països veïns van apreciar l’excel·lent sabor dels productes del forn. Avui dia, el pastís de poma alemany se serveix als millors restaurants d’Europa. Intentem esbrinar quin és el secret d’aquestes famoses postres. Com es prepara a la cuina de casa? Coneguem les receptes de forn disponibles.
El clàssic immutable del "gènere"
Per coure necessiteu ingredients:
- Farina de blat;
- mantega;
- sucre granulat;
- pomes;
- refresc;
- encenalls d’ametlla;
- ous de gallina;
- sucre en pols;
- panses;
- sal.
Primer de tot, es posen 200 g de mantega en qualsevol recipient espaiós. Ha de ser suau. Aboqueu-hi la mateixa quantitat de sucre granulat i barregeu-ho bé.
En un bol separat, batre els ous de gallina (4 trossos) i abocar sobre la mantega. Barrejar bé.
La farina de blat (2 tasses) es cola sobre el taulell. Espolvoreu amb sal i bicarbonat de sodi (1 culleradeta cadascuna). Remeneu. Aboqueu-hi petites porcions al líquid d’oli d’ou, pastant la massa.
Un plat de forn per a un pastís de poma alemany es cobreix amb paper sulfuritzat. Aboqueu la massa preparada i aniveleu la part superior amb una espàtula.
Les fruites madures es renten sota l'aixeta i s'assequen. Tallar amb cura a rodanxes iguals. Col·loqueu una bola densa a sobre de la massa perquè no sigui visible.
A continuació, prepareu el farcit. El sucre en pols (2 cullerades) s’aboca en una paella prèviament escalfada. En pocs minuts, adquirirà una consistència líquida. En aquest moment, afegiu-hi ametlles (aprox. 100 g). Els productes es barregen bé. Es fregeix fins que es daura i s’envia immediatament a les pomes. Preescalfeu el forn a 180 ° C i poseu-hi la paella. Es cou al forn uns 45 minuts. Serviu una delícia per prendre te o cafè amb llet, tallada a trossos.
Les ametlles rostides no es poden coure amb antelació. En cas contrari, es convertirà en caramel dur, que afectarà el sabor de les postres.
Pastís de poma alemany original "Llepa't els dits"
Un savi oriental va assenyalar: tot és nou, ja està ben oblidat. Així mateix, els especialistes culinaris prenen com a base la recepta clàssica del plat, que van transmetre els avantpassats. No obstant això, amb l'ajuda de components addicionals, es millora el seu gust. Penseu en un enfocament original per preparar un pastís d’escorça alemanya amb pomes per a una reunió amistosa.
Necessitareu ingredients senzills:
- farina de blat);
- crema agra;
- mantega;
- ous;
- refresc;
- suc de llimona;
- sucre granulat;
- formatge fresc;
- llet condensada;
- pomes;
- canyella;
- sal;
- sucre vainilla.
Els ous es condueixen a un bol (almenys 2 peces). Afegir la crema de llet (50 g), el sucre (3 cullerades), la mantega (100 g). Barregeu bé els ingredients amb una espàtula.
A una poma alemanya pastís de formatge cottage resultant una textura porosa, la farina s’ha de tamisar. A continuació, afegiu sal i bicarbonat de sodi. Aboqueu-hi petites porcions en un bol amb ingredients preparats. Pastar massa normal de pa de pessic.
Es cobreix amb paper una placa de forn o una forma rodona. Esteneu la base de la farina i feu els costats del pastís.
El formatge cottage (250 g) es mol amb vainilla, sucre granulat (2 cullerades), ou i llet condensada (50 g). La massa es distribueix per tota l’àrea del blanc de sorra. A sobre es col·loquen les pomes tallades a rodanxes. Escampeu-la amb canyella mòlta. La delícia es cou a 180 ° C durant uns 30-40 minuts.
Mentre es cou el pastís alemany amb mató i pomes, es prepara una merenga “airejada”. Poseu dues clares d’ou, sucre granulat (2 cullerades), unes gotes de suc de llimona en un recipient. Batre fins que quedi ferm amb una batedora. Traieu el pastís del forn. Cobert amb una massa blanca com la neu i cuit a 150 ° C durant uns 15 minuts.
La quantitat d’ingredients es pot canviar segons les vostres preferències.
Excel·lents postres per prendre te
Avui en dia no cal viatjar a Alemanya per tastar pastís de poma bavarès. Està preparat amb habilitat per xefs emprenedors.
Per a la prova necessiteu productes:
- Farina de blat;
- mantega;
- bicarbonat de sodi;
- vinagre;
- sal;
- crema agra.
La farina de blat es tamisa en un recipient espaiós. Barregeu-ho amb trossos de mantega i tritureu-lo per formar petites molles. A continuació, afegiu-hi sosa, apilada amb vinagre i crema agra. Pastar una massa suau. Tapar amb paper film i deixar reposar entre 5 i 10 minuts.
En aquest moment, el farciment es prepara a partir dels components següents:
- pomes;
- sucre granulat;
- aigua.
Es pela la fruita rentada. Traieu el nucli. Tallat a rodanxes petites. Esteneu-les en una cassola. Espolvoreu amb sucre granulat. Espolvoreu amb aigua. Cuini a foc lent durant 15 minuts. Quan les pomes s’han refredat, es llencen a un colador per eliminar l’excés de líquid.
El següent pas és el flam. Components necessaris:
- ous de gallina;
- mantega;
- sucre granulat;
- vanil·lina;
- llet.
Els ous es barregen amb vainilla i sucre granulat, i després es baten bé. Poseu farina a la massa i barregeu bé perquè no quedin grumolls. El producte resultant es dilueix amb llet. La nata s’aboca en una cassola. Poseu a ebullició a foc moderat. Quan la massa s’espesseixi, traieu-la de l’estufa.
Després tornen a la prova. En primer lloc, es divideix en petites boles, que s’estrenen i s’omplen de pomes.
Els espais en blanc es col·loquen sobre una plata de forn i es couen al forn durant 15 minuts. Els components refrigerats es distribueixen en diversos nivells. La impregnació de nata es fa entre ells. Escampeu la part superior amb pa de pessic trossejat o molles de neules. Serviu-lo tallant en porcions.
Les postres es poden utilitzar "desmuntades". Tot i això, ja no serà un pastís bavarès, sinó uns pastissos de poma normals.
Després d’haver considerat receptes senzilles amb una foto d’un pastís de poma alemany, arribem a la conclusió que fins i tot un cuiner sense experiència pot cuinar el plat. N’hi ha prou amb recollir els ingredients necessaris. Cerqueu els estris de cuina adequats. Teniu un bon forn a la vostra disposició. I el més important: el desig de fer meravelles a la cuina de casa.
Gràcies per la deliciosa i senzilla recepta! Ahir vaig cuinar això a casa, tot va funcionar la primera vegada! A la meva família li va agradar molt tot!