Sobre els beneficis dels nabius
Entre els pocs fruits indígenes nord-americans que es conreen comercialment, els nabius són considerats l’autèntica estrella de la temporada de tardor. Es cull des de finals de setembre fins a octubre, i les baies fresques collides durant aquest període es poden menjar fins a Nadal. Els residents d’estiu solen collir diverses bosses de nabius i després col·locar-les en contenidors de plàstic, congelar-les i menjar-les durant tot l’hivern.
Només el 15% de la collita de nabius es ven com a baies fresques. La resta es converteix en sucs, salses i altres aliments similars.
Tradicions de nabius
El producte va ser utilitzat tant pels nadius americans com pels europeus en llargues caminades als boscos d’hivern. A causa del seu valor nutritiu i el seu baix pes, el pemmican és molt demandat pels turistes fins als nostres dies.
Per què es considera que els nabius són un superaliment?
Probablement heu llegit que els nabius es comercialitzen com la baia més sana. Tot i que les fruites fresques són una bona font de fibra i una font modesta de vitamina C i minerals, el nabiu ha guanyat el seu estat de superaliment a causa de la seva abundància de fito-compostos. Aquests són els productes químics que produeix la planta per a la seva pròpia defensa: compostos antiinflamatoris, antibacterians i antioxidants.
Moltes dones utilitzen suplements en pols de nabiu per evitar la recurrència de les infeccions del tracte urinari (ITU).
La investigació ha demostrat que un dels compostos fito únics de la baia, la proantocianidina, impedeix que els bacteris s’adhereixin a les parets del tracte urinari, evitant així la infecció i la reinfecció en persones amb risc.
La mateixa hipòtesi afirma que els aliments amb nabius poden ajudar a prevenir les úlceres evitant que els bacteris causants de malalties creixin al revestiment de l’estómac. No obstant això, els investigadors adverteixen que, tot i que els nabius augmenten la immunitat i prevenen infeccions, no poden curar malalties. Per tant, si sospiteu que teniu una ITU o dolor d’estómac, consulteu el vostre metge.
Avui s’ha començat a explorar el potencial dels nabius per utilitzar-los en la prevenció i el tractament de malalties del cor, diverses formes de càncer, trastorns gastrointestinals i malalties víriques. Cal tenir en compte que cal consultar un especialista abans de començar a utilitzar baies amb finalitats medicinals. Això es deu al fet que els nabius poden reaccionar amb els medicaments que pren.
Consells de cuina
Tenint en compte que els nabius són molt àcids, la majoria dels sucs i dels aliments processats amb baies requereixen molts edulcorants. Les receptes casolanes no són una excepció. Proveu d’estofar nabius frescos amb peres, pomes, dàtils picats o albercocs secs. Si el gust encara és massa àcid, afegiu-hi una mica d’edulcorant.
La remolatxa i els nabius, una arrel de verdures i fruit de la temporada de tardor, van bé en sopes, salses, condiments i xutneys (condiment indi). La recepta d’un d’aquests plats:
- 2 tasses de nabius frescos
- 2 remolatxes grans, cuites, pelades i trossejades;
- ⅔ tassa de concentrat de suc de poma congelat descongelat, salat al gust.
Feu bullir els nabius i el suc de poma. Coeu-ho a foc lent fins que rebentin les baies. A continuació, afegiu-hi la remolatxa ben picada i la sal.
També podeu coure a foc lent 2 pomes o peres picades en un bol de sidra de poma fins que estiguin tendres. Afegiu els nabius i continueu fins que esclaten les baies. A continuació, incorporeu la remolatxa i sal. Si el plat no és prou dolç, afegiu 1-2 boles del vostre edulcorant preferit.
Ara ja sabeu el valuós i útil que poden ser els nabius. Amb la cura adequada, aquest cultiu salvatge es pot cultivar a la vostra casa de camp. Si aconsegueixes crear totes les condicions per al creixement normal d’aquesta baia, podràs proporcionar-te durant molt de temps una font d’un producte únic que tingui un efecte extremadament positiu sobre el cos humà.