Cogombres aromàtics en el seu propi suc

Cogombres deliciosos i inusuals en el seu propi suc. Podeu escabetxar cogombres de diverses maneres, però elaborar-los amb el vostre propi suc; només uns pocs en saben. Fins i tot un cuiner novell pot gestionar aquesta preparació. El procés en si suposa una mica de temps i el resultat val la pena. Diversifiqueu els deures!

Cogombre fresc: composició, beneficis i danys

El cogombre és un vegetal familiar i desitjable a la nostra taula. De naturalesa única, amb una composició química igualment única i variada.

A la composició, gairebé el 95% és aigua, que pot calmar la set i eliminar toxines nocives del cos.

Hi ha una àmplia i variada paleta de microelements que formen el cogombre: iode, fluor, potassi, fòsfor, molibdè i molts, molts altres. També conté vitamines del grup B, carotenoides, àcids orgànics (ascòrbic, fòlic).

Els beneficis dels cogombres:

1. Conté iode natural per donar suport a la funció tiroïdal.
2. El molibdè contingut en la composició és extremadament necessari perquè l’organisme normalitzi els processos metabòlics.
3. Conté àcid tartrònic, l’acció del qual en el cos és evitar la conversió d’hidrats de carboni en greixos.
4. Es pot utilitzar com a ajut per a la pèrdua de pes saludable.
5. El contingut de fibra ajuda el cos a tenir un rendiment molt millor.
6. Tenen un efecte diürètic.
7. Amb l’ajut dels cogombres, podeu oblidar què són la inflamació i el restrenyiment.
8. El potassi, que forma part de la composició, és essencial per al funcionament normal del cor i del seu sistema conductor.
9. Les vitamines milloren el funcionament de tots els òrgans i sistemes en general, augmenta la protecció dels teixits i es reforça la immunitat.
10. La massa de cogombre s’utilitza àmpliament en cosmetologia: restaura l’equilibri hídric i elimina l’excés de pell greixosa

Dany als cogombres:

1. No s’aconsella ni està totalment prohibit menjar per a aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal.
2. No es recomana per a persones amb úlceres estomacals i gastritis.

No es recomana cogombre per a mares que alimentin nens petits, ja que tenen un bon efecte laxant.

Com salar els cogombres al vostre suc

Els cogombres de diferents mides són adequats per cuinar: grans, mitjans i petits.

No es pot utilitzar sal iodada per salar les verdures, ja que, en primer lloc, apareix un gust a partir del iode i, en segon lloc, les verdures s’estoven a partir del iode i es poden tornar àcides. Només cal comprar sal de roca.

Cogombres en suc de cogombre per a l'hivern, podeu cuinar de les maneres següents:

1. Fermenti i, a continuació, guardeu-los sota unes tapes estretes al celler, al balcó, a la nevera.
2. Marineu amb un 9% de vinagre, tapeu-ho amb tapes metàl·liques i guardeu-lo a temperatura ambient.

Perquè els cogombres després de salar siguin cruixents i densos, s’han de col·locar en aigua freda durant 3 hores abans de salar.

Els cogombres deliciosos, cruixents, lleugerament picants s’obtenen segons la recepta següent.

Recepta: cogombres en el seu propi suc per a l'hivern

Ingredients per a un pot de 3 litres:

• 1 kg de cogombres grans, per suc;
• 1,5 kg de cogombres mitjans o petits;
• 80-100 grams de sal de taula gran de pedra;
• 3-4 grans d'all;
• 3-4 unitats. pèsols d’espècies;
• 4-5 unitats. pèsols de pebre negre;
• 1/3 de pebrot vermell amarg petit;
• 1-2 unitats. clavells;
• 1-2 unitats. fulla de llorer;
• 1 paraigua d’anet sec;
• 2 unitats. fulla de rave picant.

Si afegiu fulles d’escorça o roure, cirerer o fulles de grosella, gràcies als tanins que contenen aquests components, els cogombres es tornaran cruixents i grassonets.

Molt sovint, les mestresses de casa llencen cogombres grans i massa madurs, però al cap i a la fi són perfectes per a sucs i serveixen de preparats per a diversos plats: adobats d’escabetx, sopes verdes i amanides diverses.

Mètode de cocció:

1. Es recomana salar els cogombres recollits del jardí. Ordena i renta bé. Assegureu-vos que s’assequi.
2. Ratlleu els cogombres grans madurs, afegiu-hi sal, barregeu-los i deixeu-los coure.
3. Poseu totes les espècies cuites al fons d’un pot net de 3 litres: llorer, anet, All (picat), clau d’olor, fulles de rave picant, pebre negre, amarg i perfumat.
4. Afegiu-hi el suc dels cogombres ratllats. Disposar les fruites mitjanes i petites ordenades i boniques, abocar-les amb salmorra, omplint els buits.
5. Al cap de 2-3 dies, els cogombres es salaran lleugerament. Cal traslladar-los a un lloc fred.

Els cogombres en vinagre en el seu propi suc per a l’hivern resulten ser inusualment aromàtics i cruixents. A partir del suc es preparen sopes molt saboroses: escabetx, mescla, azu. També es pot utilitzar en la preparació de diverses salses, maionesa o salses.

Pebre negre: els pèsols i la pols, el pebrot vermell i altres espècies suavitzen els adobats, per la qual cosa es recomana afegir no més de la quantitat indicada a la recepta.

Salar els cogombres en el seu propi suc sense tractament tèrmic (esterilització) és útil per a tothom, sense excepció, ja que conserva vitamines i microelements.

Cal guardar aquests girs en un lloc fresc, és aconsellable menjar-los fins a la primavera, perquè després peroxiden.

Aquests cogombres poden mantenir-se fàcilment durant molt de temps. Després d’haver absorbit l’olor d’all, quedaran fragants i cruixiran de manera sorprenent.

Es recomana posar una làmina de rave picant per sobre perquè no es formi floridura. Tanqueu bé amb una tapa de plàstic. O, en absència de fulla de rave picant, podeu untar la mostassa acabada a l’interior de la tapa. Aquesta "protecció" evitarà que les verdures es facin florides. 

Cogombres en vinagre al vostre suc "Llepeu-vos els dits"

L’avantatge d’aquest preparat és que el podeu cuinar a partir de verdures de diferents mides, grans, sense condicionar i mitjanes. A l’hivern, obrim cogombres en escabetx cruixents i cruixents en el nostre propi suc, posem en un plat gran i servim per sopar o per a una taula festiva.

Ingredients:

• 3 kg de cogombres grans o mitjans;
• 100 g d’oli de gira-sol;
• mig got de vinagre un 9%;
• 3 cullerades. cullerades de sal;
• 250-300 g de sucre;
• 10 grans d'all;
• 2 cullerades. cullerades de llavors de mostassa;
• raïms de julivert i anet.

Preparació:

1. Rentar i classificar els cogombres.
2. Tallar en diagonal en 4 parts (molt grans en 6-8 parts), i per la meitat, hauria de semblar-se a un "dit petit de la dama". Poseu-ho tot en una cassola gran.
3. Piqueu l’anet i el julivert. Afegiu els ingredients preparats als cogombres a rodanxes: herbes, oli, vinagre, sal, sucre, all picat, llavors de mostassa i herbes. Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho i deixeu-ho 5-6 hores.
4. Remeneu la peça periòdicament per obtenir un bon remull a la marinada. A la recepta proposada, el paper de la marinada el juga el suc de cogombre amb oli de gira-sol i vinagre.
5. Col·loqueu els cogombres en vinagre ben tancats en pots preparats, aboqueu-hi adob de cogombre. Tapar amb tapes esterilitzades.

Assegureu-vos de retallar les puntes dels cogombres. En primer lloc, la salaó s’accelerarà i, en segon lloc, l’acumulació de nitrats a les puntes és la més gran.

A l’hora d’escabetxar cogombres, heu de preparar pots i tapes per conservar-los. Els pots es poden esterilitzar de dues maneres:

1. Esterilitzeu els pots ben rentats. Col·loqueu els pots en un cassó amb aigua bullent i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
2. Poseu uns pots secs nets al forn durant 10-15 minuts.

Perquè els cogombres d’un pot amb el seu propi suc quedin ben salats, s’han d’apilar verticalment. A més, no us ajunteu massa, ja que perden la seva propietat cruixent.

Per tal que la nostra peça estigui ben emmagatzemada, cal esterilitzar els pots.A la part inferior de la paella, col·loqueu un cercle especial de fusta o un teixit gruixut plegat en 2 vegades. Posem per sobre els pots farcits de cogombres.

Aboqueu aigua tèbia en un cassó, al llarg de les "espatlles" de la llauna. Estem esperant que l’aigua del cassó bulli, redueixi el foc i esterilitzeu:

• 0,5 l - 10-15 minuts;
• 1 litre - 20-25 minuts.

Obteniu llaunes preparades amb un blanc i estrenyeu-les bé. Comproveu l'estanquitat, poseu les llaunes al revés deixant-les refredar completament. Emmagatzemar a temperatura ambient.

En un mes podreu menjar els nostres cogombres "Liqueu-vos els dits", són molt
aromàtic, saborós i cruixent.

Cogombres lleugerament salats amb suc propi

Prepareu suc de cogombre a partir de verdures grans madures - ratlleu-les. Distribuïu la massa resultant amb suc en pots, afegiu-hi pebre, sal, espècies diverses i aboqueu-ho tot amb aigua tèbia. A continuació, poseu-hi petits cogombres. Al cap de 2 dies, els cogombres lleugerament salats estaran a punt.

Cogombres a rodanxes amb suc propi per a l’hivern

Procés de preparació senzill i senzill i pocs ingredients. Com a resultat, obtindreu un aperitiu saborós i picant que decorarà la vostra taula en el futur.

Ingredients necessaris:

• cogombres de mida mitjana 4 kg;
• sucre granulat 250-300 g;
• oli vegetal 1 tassa;
• vinagre de taula 1 got;
• sal, no iodada 1/3 tassa;
• molt de julivert i anet;
• bombetes mitjanes 4 peces.

Preparació:

1. Renteu bé els cogombres amb herbes, peleu les cebes. Talleu la ceba a mitges anelles, talleu els cogombres a anelles i talleu els greens molt fi.

2. Barregeu-ho tot i afegiu sucre i sal, vinagre, oli de gira-sol a la barreja. Deixeu-ho tot en infusió durant 3 hores perquè quedi molt de suc.

3. Després d'això, es poden menjar immediatament. Per filar els cogombres amb el vostre propi suc, heu de preparar els pots: rentar-los bé, esterilitzar-los. A continuació, poseu tota la barreja en pots, torceu-la i poseu-la immediatament de cap per avall. Deixeu-ho durant aproximadament un dia sota una manta tèbia. El podeu guardar al celler, botiga de verdures.

Segons aquesta recepta, els cogombres són molt saborosos i tenen un aroma únic. No és difícil cuinar cogombres amb suc de cogombre segons les receptes per a l’hivern, però serà molt agradable gaudir de l’hivern.