Cogombres en fulles de raïm: un aperitiu saborós per a la vostra taula
Una preparació estèticament bella i inusualment saborosa per a l’hivern són els cogombres en fulles de raïm. Qui encara no ha provat cap obra mestra culinària, assegureu-vos de comprovar totes les delícies de la conserva. La fulla del raïm és capaç de preservar el ric color del cogombre durant l’emmagatzematge dels aliments, i el sabor es manté gairebé natural i fresc de la verdura. Les fulles es divideixen en tres o cinc lòbuls, de manera que poden cobrir tota la superfície dels cogombres quan s’emboliquen.
Els cogombres en fulles de raïm, una recepta amb una foto que us ajudarà a preparar l’hivern per etapes, haurien d’aparèixer definitivament a les vostres taules. A més, les receptes són variades, aquestes verdures es poden conservar no només amb sal, sinó també amb vinagre, vodka, àcid cítric i suc de poma. El fet positiu d’aquesta conservació és que les fulles de raïm es poden utilitzar com a ingredient plat "Dolma".
Les fulles de raïm creixen de mitjana 11 cm de longitud i amplada, respectivament, els cogombres no s’han de seleccionar més grans.
Cogombres en fulles de raïm amb vinagre
Passos de conservació amb foto:
- Aboqueu aigua bullent sobre les verdures rentades i poseu-les immediatament en un bol amb aigua freda.
- Renteu les fulles del raïm i feu-hi rodar cada cogombre.
- Disposar les verdures embolicades en un pot i abocar-hi aigua bullent. Deixeu-ho saturar amb aigua durant 10 minuts, transferiu l’aigua del pot al cassó i torneu a bullir. Torneu a abocar el pot amb el contingut durant 5 minuts.
- Per tercera vegada, escorreu l’aigua de les llaunes i prepareu la marinada, que inclourà 50 grams de sal, la mateixa quantitat de sucre i 100 grams de vinagre.
- Aboqueu la marinada sobre les provisions futures i enrotlleu-les amb tapes de metall. Gireu-lo i emboliqueu-lo amb una manta fins que es refredi. Després de refredar-lo, envieu-lo al rebost en condicions normals.
Cogombres en vinagre en fulles de raïm
El procediment per a la conservació dels adobats a les fulles de raïm no és molt diferent d’altres receptes. Només varien les proporcions dels ingredients. Aquí haureu d'augmentar la quantitat de sal (100 grams) perquè el producte final resulti ser salat i no dolç i àcid. Per a la seguretat dels aliments, es necessita àcid cítric, en una quantitat d’una culleradeta. Per tant, per a un pot de 3 litres, es seleccionen cogombres petits i elàstics, d’uns 2-2,5 kg. El nombre de fulles de raïm només es coneixerà després de calcular quants trossos de cogombres heu sortit de 2 quilograms de verdures. Per donar un aroma delicat a la collita de cogombres en fulles de raïm per a l’hivern, heu de preparar un paraigua d’anet, un parell de fulles de llorer, 3 grans d’all, fins a 10 trossos de grans de pebre negre, per a espècies, podeu afegir un pebre vermell picant.
Passos de conservació amb foto:
- Col·loqueu les espècies en un pot esterilitzat.
- Rentat cogombres emboliqueu-les amb fulles de raïm i envieu-les a un pot per obtenir espècies.
- Bullir aigua i abocar els ingredients en un pot.Deixeu-ho en aquest estat durant 30 minuts.
- Escorreu l'aigua en un cassó i feu una salmorra de sal i 1,5 cullerades. cullerades de sucre. Bullir-ho i abocar-lo sobre el pot. Aboqueu àcid cítric sobre la superfície dels ingredients i el suro. Capgirar el menjar i embolicar-lo amb un drap calent. Després de refredar-lo, envieu-lo al lloc d’emmagatzematge habitual.
Cogombres en fulles de raïm amb vodka
Preparar cogombres a les fulles de raïm amb vodka, necessitareu 30 trossos de cogombres miniatures i densos i el mateix nombre de fulles de raïm. Aquests ingredients principals es col·loquen en un recipient de 3 litres, de manera que s’ha d’esterilitzar un pot d’aquestes dimensions. Els ingredients addicionals seran espècies i herbes aromàtiques: anet - 2 unitats, fulla de grosella - 5 unitats, pebre vermell - 5 unitats. pèsols, la mateixa quantitat de pebre negre. No us oblideu dels alls, n’hi haurà prou amb 3 grans.
Passos de conservació amb foto:
- Renteu els cogombres de la brutícia i aboqueu-los sobre aigua bullent, poseu-los immediatament en aigua freda.
- Talleu les cues pels dos costats amb una petita porció de carn de cogombre.
- Aboqueu aigua bullent sobre les fulles del raïm i manteniu-la durant 5 minuts, escorreu-la.
- Afegiu ingredients addicionals al pot i dividiu els cibulets en dos.
- Emboliqueu els cogombres amb fulles de raïm i col·loqueu-los verticalment en un pot.
- Bullir aigua i abocar el contingut al pot. Necessitareu aproximadament mig litre d’aigua.
- Després de 15 minuts de saturació de cogombres amb aigua i alliberament del suc a l’aigua, s’ha de drenar. Afegiu una cullerada gran de sal i 2 cullerades de sucre al líquid fragant resultant. Bullir i tornar a abocar sobre els cogombres de manera que la salmorra només arribi a les espatlles del pot i no al coll.
- Ompliu un espai buit al banc amb 5 cullerades. cullerades de vinagre i 50 grams de vodka. Tireu immediatament el menjar amb una tapa de llauna i gireu-lo de cap per avall. Emboliqueu-ho amb una manta càlida i espereu a refredar aproximadament un dia.
- Torneu el pot refredat a la seva posició normal i moveu-lo al rebost.
Els cogombres lleugerament ofegats s’han d’immergir en aigua durant almenys 2 hores.
Cogombres en fulles de raïm amb suc de poma
Els cogombres a les fulles de raïm tenen un agradable sabor agredolç. suc de poma. Per a aquesta disposició, necessitareu 2,5 quilograms de cogombres petits i fulles de raïm grans, el nombre dels quals correspondrà al nombre de cogombres. Per a la marinada, prepareu 50 grams de sal i la mateixa quantitat de sucre, tot això es diluirà amb 1 litre d’aigua i 300 grams de suc de poma. Els ingredients proporcionats s’adapten a un pot de vidre de 3 litres que s’ha de rentar amb gasosa i esterilitzar-lo al vapor durant 7 minuts.
Passos de conservació amb foto:
- Els cogombres ben rentats es blanquen per mantenir la seva frescor durant l’emmagatzematge.
- Rentar les fulles de raïm i assecar-les lleugerament. Emboliqueu els cogombres amb fulles.
- Apileu bé les verdures embolicades al pot. Podeu afegir qualsevol espècia al gust.
- Els cogombres en vinagre amb fulles de raïm suggereixen fer una marinada. Coeu la marinada dels ingredients donats. Aboqueu la barreja bullint sobre el pot, tapeu-ho amb una tapa i espereu 5 minuts. Escorreu el líquid en una cassola i torneu a bullir. Repetiu aquest procediment tres vegades.
- Després de la tercera vegada, torneu a cargolar la tapa i gireu-la. Emboliqueu-vos amb roba calenta, espereu que es refredi. Després d’unes 24 hores, envieu-lo a un traster ventilat.
Podeu utilitzar suc de raïm en lloc de suc de poma. En aquest cas, el procediment no canviarà.
També podeu escabetxar cogombres en fulles de raïm amb tomàquet. En aquesta recepta, apareixerà suc de tomàquet en lloc de salmorra o adob. Els passos de cocció seran els mateixos que a les receptes anteriors, es canviarà el pas de preparació de la marinada, en què caldrà bullir el tomàquet i no una barreja de sal, sucre i vinagre. Preparacions precioses i un hivern deliciós!