Receptes exclusives de pastissos de bolets

Els cuiners moderns utilitzen de bon grat els bolets per preparar diversos plats, ja que simplement es poden fregir, estofar en una cassola, coure-los al forn i afegir-los als entrepans. Un lloc honorable a qualsevol cuina l’ocupa un pastís de bolets, que fins i tot una mestressa de casa inexperta pot preparar. El més important és utilitzar una recepta provada i reservar el temps suficient. En primer lloc, és aconsellable conèixer les regles bàsiques per crear un plat tan deliciós.

Consells generals per ajudar els cuiners

Per fer un deliciós pastís de bolets, hi ha alguns punts clau a destacar. La pràctica demostra que diferents tipus de bolets són adequats per a un plat. En primer lloc, es dóna preferència als regals de la natura:

• rovellons;
• boletus;
• Bolets blancs;
• boletus;
• bolets de trèmol;
• bolets de mel.

Si no hi ha cap oportunitat d’anar al bosc a buscar un producte valuós, la botiga ven xampinyons frescos o bolets d’ostra. Les opcions seques no espatllaran el plat.

El nom de l’obra mestra culinària Pastís amb bolets indica la presència d’una base de farina. Són adequats els tipus de prova següents:

• galeta;
• llevat;
• pa de pessic;
• a granel;
• bufat.

Cada mestressa de casa l’escull segons el seu gust i desig. A més, el pastís es pot coure tapat o obert. En qualsevol cas, surt amb un aroma agradable i un sabor excel·lent.

Primer es netegen els bolets frescos, traient les restes del sòl, les fulles (si són del bosc), traieu els llocs malmesos amb un ganivet. Esbandiu bé sota aigua corrent. Si s’utilitza un bol, l’aigua s’ha de canviar diverses vegades.

Abans de cuinar-los, els xampinyons secs s’han de remullar diverses hores i després bullir-los en una paella d’esmalt.

El pastís de bolets signatura es cou al forn. Utilitzeu la forma habitual, una brasa o una paella de ferro colat. El farciment es prepara especialment (versió clàssica): els bolets es fregeixen a foc lent, s’afegeixen cebes i herbes. Esteneu sobre la base de la farina. Temps de cocció: no més de 50 minuts.

Receptes exclusives per cuinar

Com que els bolets funcionen de meravella amb verdures, carns i herbes, són fàcils d’experimentar. Les receptes exclusives de pastissos de bolets us ajuden a crear delícies culinàries úniques. Aroma agradable, sabor increïble aporta molts minuts agradables de plaer. Un cop provat, segur que voldreu tornar a gaudir del plat. Queda per aprendre a cuinar-lo correctament. Una descripció detallada i una foto són fites fiables de les arts culinàries.

Harmonia de gust: pollastre i bolets

La carn tendra de pollastre es considera el producte més popular a qualsevol cuina. S’utilitza per preparar primers i segons plats. El deliciós pastís de pollastre i bolets és molt fàcil de fer a casa. Això requerirà productes:

• mantega;
• dos tipus de formatge (dur i quallat);
• filet de pollastre;
• bolets de qualsevol tipus;
• bombeta;
• llet de vaca;
• ous;
• llavors de sèsam;
• nou moscada;
• pebre negre;
• sal.

El nombre de productes es selecciona individualment. Tot depèn de la mida del resultat final. De mitjana, per a un pastís petit, preneu 200 g de mantega, 400 g de carn i 200 g de bolets. La resta d’ingredients al gust.

Quan hi hagi una recepta exclusiva per a pastissos de pollastre i bolets, podeu començar a cuinar-lo amb seguretat:

1. Poseu mantega, tallada a trossets, en un recipient ample. Formatge de mató triturat i farina. Afegiu sal i molta aigua.Pastar massa suau.
2. Formeu-ne una bola amb cura. Embolicat en paper film. Enviar a un lloc fred o a la nevera durant 60 minuts.
3. Mentre es refreda la massa, prepareu la beixamel. Poseu una mica de mantega (uns 50 grams) en un cassó i poseu-ho a foc suau. Quan es fongui, tireu-hi farina (1 cullerada). Barrejar bé. La llet de vaca (300 ml) s’aboca en un raig prim, sense deixar de remenar. Poseu pebre mòlt negre, nou moscada (a la punta d'un ganivet), sal a la salsa i porteu a ebullició. Retirar del foc i refredar.
4. Poseu bolets tallats a la meitat en una paella prèviament escalfada. Fregiu-ho fins que estigui daurat. Afegiu rodanxes de ceba i estofeu fins que estiguin tendres.
5. El filet de pollastre es bull en aigua salada i es talla a trossets. Després es submergeixen en una paella amb bolets i cebes. Tots els productes es barregen i s’estofen durant uns minuts més. Retireu-ho del foc i afegiu-hi formatge dur en forma d’encenalls. Barregeu bé i deixeu refredar.
6. La massa refredada s’amassa bé. Dividit en dues boles desiguals.
7. Es desplega una capa d’una peça més gran. Esteneu-lo sobre un motlle i foradeu-lo a diversos llocs.
8. Ompliu la base de farina amb farciment de bolets, abocant-la amb beixamel.
9. Una capa està formada per una bola de massa més petita i es forma una malla amb un corró especial. Si aquest dispositiu no està disponible a la cuina, podeu tallar-lo en tires petites traçant-ne una reixa. Cobreixi la massa amb una fina capa de rovell batut i espolseu-la amb llavors de sèsam. Poseu-ho al forn escalfat a 180 graus. Coure al forn durant aproximadament 45 minuts.
10. Traieu el pastís del forn. Deixeu refredar el temps i, tot seguit, transfereu-lo a una safata o a un plat ample. Tallat en porcions.
11. Es serveix per sopar.

En tàndem picant amb patates

Un pastís de gelatina original amb patates i bolets fregits és fàcil de preparar si la cuina té els ingredients següents:

• farina;
• crema agra;
• ous;
• maionesa;
• pols de coure;
• bolets;
• patates;
• cebes (diverses peces);
• mantega;
• sal;
• condiments.

Els productes de pasta es prenen en la mateixa quantitat. Si la farina té 3 tasses, s’ha de prendre la resta d’ingredients en conseqüència. Mai hi ha massa ous, però amb un enfocament raonable.

Per preparar la massa, batre els ous fins que aparegui escuma. Primer s’hi afegeix maionesa i després crema agra: tot es barreja bé.

Tamiseu la farina juntament amb la pols de coure (aproximadament 2 culleradetes per 1 got). Aboqueu-lo en ous batuts en petites porcions. Pastar la massa. Deixar 15 minuts.

Per al farcit, primer prepareu els talls. Piqueu la ceba. Talleu les patates a rodanxes petites. Bolets: a meitats fines.

Fregiu la ceba amb trossos de bolet en una paella fins que estigui cuita. Lubriqueu el motlle amb oli, esteneu-lo amb boles: patates - bolets, etc., diverses vegades. Aboqueu la massa per sobre. El pastís amb bolets es cou al forn a una temperatura màxima d’uns 180 graus.

Per tal que el farciment de líquid arribi a la capa inferior de la patata, és recomanable fer una mica enrere de les vores del motlle quan es col·loquen els productes.

Pastís de full de bolets

Podeu preparar aquest plat a partir de productes senzills:

• pasta de full comprada;
• Xampinyó;
• arc;
• formatge dur;
• crema agra;
• rovell d'ou;
• farigola;
• sal;
• pebre negre mòlt.

Xampinyó es renta a fons amb aigua corrent i s’asseca. Els exemplars grans es tallen per la meitat. Les cebes es tallen en cercles. Barregeu-ho tot i poseu-lo en un bol ample. S’afegeix crema agra a la barreja, es frega formatge dur, pebre, sal i farigola.

El farciment preparat s’estén sobre la capa de massa desplegada. Les vores es plegen per donar una forma agradable al pastís. A sobre, poseu-hi un rovell batut. Es cou un pastís de full amb bolets a una temperatura que no superi els 180 graus. La massa ha de ser rossa.

No cal preocupar-se que el plat quedi sec. Això no passa.A altes temperatures, els bolets alliberen molt de líquid, que es combina amb crema agra, formatge i condiments. Resulta una excel·lent salsa.