Una agradable violació de la tradició: pilaf amb bolets
Potser, havent escoltat el nom del plat: pilaf amb bolets, algú faci una ganyota disgustada. De fet, per a molts, aquest plat oriental ha de ser necessàriament amb carn. Tot i això, no sempre es cuina amb xai, com és habitual al Caucas, sinó que es menja amb plaer amb els amics.
Resulta que la cuina és un camp ampli per a la creativitat, on qualsevol violació de les tradicions és ben rebuda per persones agraïdes. Si substituïu la carn per bolets, obtindreu un plat saludable i excel·lent que en cap cas és inferior a la versió clàssica. Com cuinar pilaf amb bolets? Molt senzill si seguiu receptes provades.
La versió clàssica de cuinar un menjar dietètic
La recepta tradicional d’un plat baix en calories consta de productes:
- bolets de qualsevol tipus (xampinyons, ostres, mel, blanc);
- diverses cebes (mai hi ha moltes cebes);
- pastanagues (2 o 3 peces);
- arròs;
- all (3 o 4 grans);
- greix vegetal;
- sal;
- pebre;
- cúrcuma;
- nabiu;
- julivert o anet.
Si es prenen bolets del bosc per a pilaf, primer s’han de bullir en aigua salada. En cas contrari, menjar pot causar greus problemes de salut.
Quan els ingredients estan a punt, comencen a coure el pilaf amb bolets de la manera clàssica:
- Preparació de bolets. Si s’escullen xampinyons per al plat, es renten a fons amb aigua corrent, intentant eliminar les restes de la terra. Traieu la pell si cal. Sec. Tallat a quarts o meitats.
- L’ingredient principal és l’arròs.
Per fer el pilaf bonic i saborós, l’arròs es renta a fons a les "set aigües". Quan el líquid estigui clar, el producte estarà llest per cuinar. A continuació, s’aboca l’arròs amb aigua calenta perquè s’infli. D’aquesta manera podeu estalviar temps de cocció. - El primer pas cap a la meta. Una paella o caldero profund s’engreixa amb greix vegetal i s’escalfa a temperatura elevada. Els bolets triturats es reparteixen i es fregeixen fins que estiguin mig cuits. Durant aquest temps, el suc s’evaporarà i es daurarà.
- Verdures. Les cebes picades es llencen a un bol, on els bolets ja estan fregits i guisats durant uns 15 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades i barregeu la base de pilaf.
- Condiments. Quan les verdures es tornen toves, s’afegeixen espècies a la barreja: pebre, nabiu i cúrcuma. Gràcies a això, el menjar adquireix un aroma sorprenent.
- Figura: Els grans inflats es col·loquen en un calder i s’omplen d’aigua perquè el seu nivell s’elevi 1 cm per sobre de l’arròs.
- L’última etapa està en flames. Després de completar les operacions necessàries, els aliments s’envien al forn. Si això no és possible, cuineu-ho en una estufa normal sense tapar la cassola o el calder amb una tapa. Els ceballots d’all s’enganxen al plat acabat per millorar l’aroma.
La pràctica demostra que és millor utilitzar arròs de gra llarg per al pilaf, ja que aporta menys substància enganxosa. Com a resultat, el pilaf resultarà fràgil, cosa que a moltes persones els agrada.
El pilaf se serveix calent, pre-guarnit amb julivert o anet. Qui refusaria un menjar fragant preparat amb amor? Amb prou feines n’hi ha.
Recepta d’arròs de bolets simplificada
A causa del ritme de vida ocupat, molts intenten cuinar els aliments amb rapidesa i eficiència. Per fer-ho, utilitzen receptes adequades que inclouen productes senzills. L’arròs bullit o guisat amb bolets és una excel·lent solució. El plat es prepara ràpidament, conté elements útils i és adequat per a qualsevol dieta.
El millor és cuinar aquest plat en una paella o paella.
La recepta d’arròs de bolets conté els ingredients:
- arròs (preferiblement de gra llarg);
- bolets frescos (xampinyons);
- cebes (diverses peces);
- pastanaga;
- oli vegetal;
- sal;
- espècies;
- verds.
Aboqueu els bolets amb aigua freda i deixeu-los 5 minuts. Durant aquest temps, la resta del sòl es tornarà coix i s’assentarà al fons del bol. L’aigua s’escorre i els bolets es renten sota l’aixeta. Esteneu-lo sobre la taula per assecar-lo.
S'aboca el greix vegetal en una paella i es fregeixen cebes ben picades fins que aparegui una crosta daurada. Després es llencen bolets i pastanagues a la paella. Feu-ho coure a foc mig fins que el líquid s’evapori completament.
Mentre es fregeixen els bolets, l’arròs es renta a fons i s’aboca amb aigua bullent perquè es pugui inflar. Aquest mètode redueix el temps de cocció.
L’arròs i la sal s’afegeixen a un recipient amb bolets, pastanagues i cebes. Barregeu-ho tot bé per distribuir uniformement les verdures sobre els grans. Poseu a ebullició, afegiu aigua per tapar completament el cereal. Cobriu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit.
Per fer que el menjar es desmenyi, no podeu interferir-hi durant el procés de cocció. N’hi ha prou amb fer-ho una vegada al principi.
Les espècies s’afegeixen a l’arròs 5 minuts abans de coure-les. L’all i el pebre són una opció excel·lent (per als amants del menjar picant). Els verds s’utilitzen per triar: julivert tradicional o alfàbrega... Serviu calent per sopar amb cogombres o amanida. Per què no cuineu arròs amb bolets després d’un dur dia de feina. Ràpid, senzill, saborós i saludable.