Propietats i receptes útils amb tapes de remolatxa
La remolatxa comuna, que es troba a gairebé tots els horts, es pot anomenar versàtil i una de les verdures més saludables. I no només es tracta dels beneficis que aporten les arrels dolces de Borgonya, sinó també dels sucosos i elegants cims d’aquesta planta.
En contrast amb el fullatge d’espècies afins, les fulles de remolatxa recollides en una roseta són llises, sense pèls durs, però amb un potent pecíol carnós.
Apareixent quan no hi ha amanides ni col blanca primerenca als llits del jardí, les tapes de remolatxa poden substituir fàcilment aquests cultius i reposar la dieta humana amb plats vitamínics d’alta qualitat.
A Rússia es coneixen des de molt de temps els beneficis de les tapes de remolatxa i les formes d’utilitzar-les. No debades entre els plats tradicionals de la cuina russa hi ha botvinya freda i borsch calent ric amb fulles de remolatxa.
Composició de tapes de remolatxa
Si les idees dels nostres avantpassats sobre les propietats beneficioses de les fulles de remolatxa només eren superficials, però basades en observacions, avui la composició bioquímica dels cims està ben estudiada.
El primer que cal destacar és el baix contingut calòric del producte. 100 grams de tapes de remolatxa només contenen 28 kcal.
Els verds contenen un 1,2% de proteïnes, un 0,1% de greixos i un 6% d’hidrats de carboni, presentats en forma de mono i disacàrids. Els remolatxes verds són una excel·lent font de fibra, molts minerals, vitamines i àcids orgànics.
La composició macro i microelement de les tapes de remolatxa fresca conté calci, alumini i molibdè, bor i potassi, sodi, magnesi i cobalt. A més, les tapes són força riques en fluor, manganès i ferro, zinc i coure. El fullatge de la remolatxa conté iode, sofre i fòsfor. No és estrany que les propietats beneficioses de les tapes de remolatxa i les receptes que en rebin no perdin la seva rellevància avui en dia.
La composició de les vitamines de les fulles de remolatxa serà l’enveja de molts medicaments moderns. Aquí, a més de carotè i àcid ascòrbic, hi ha vitamina K, B9 i B6, B2, B1, PP i vitamina U.
Les parts de les tapes amb un ric color vermell-porpra o bordeus són riques en antocianines, antioxidants naturals.
Els beneficis i els perjudicis de les fulles de remolatxa
A jutjar per la composició de les tapes de remolatxa, aquest producte es pot considerar, per dret, dietètic i utilitzar-se com a agent terapèutic i profilàctic natural per a persones que pateixen trastorns en diversos òrgans i sistemes del cos.
En primer lloc, les tapes de remolatxa són útils per a aquells que han estat diagnosticats amb problemes en el sistema cardiovascular i endocrí, així com per a aquells amb diabetis.
Quan incloeu plats de fulles de remolatxa a la dieta diària, podeu millorar significativament el metabolisme, alleujar el curs de malalties gastrointestinals, com ara gastritis i úlcera pèptica. La fibra, juntament amb les pectines de remolatxa, neteja eficaçment els intestins i impedeix el desenvolupament de flora patògena que interfereixi amb la digestió normal i condueix a greus malalties.
Com a part d’amanides, plats secundaris i sopes, les tapes de remolatxa fresques són útils com a excel·lent mesura preventiva contra l’aterosclerosi, a més d’ajudar el cos a formar la sang. Les fulles també ajudaran als trastorns del sistema endocrí.
Les propietats beneficioses de les fulles de remolatxa, és a dir, la colina continguda en els greens, poden protegir el fetge de la deposició de greixos i de la degeneració dels teixits.
La presència de poderosos antioxidants i una gran quantitat de fibra fa que el fullatge sigui molt eficaç com a anticancerígen, netejador i agent protector.
Com en moltes verdures amb un ric color verd fosc, les tapes de remolatxa són riques en calci, magnesi i vitamina K, que tenen un efecte beneficiós sobre l’estat del sistema esquelètic, les dents i el cartílag. Els plats amb fullatge de remolatxa es poden recomanar per a persones grans com a profilaxi contra l’osteoporosi.
La mateixa vitamina K, però juntament amb el carotè i el ferro, dóna suport i normalitza la capacitat formadora de sang. Aquesta propietat beneficiosa de les fulles de remolatxa proporciona una ajuda important al cor i al sistema vascular i té una greu contrarestació contra el desenvolupament de l’anèmia. Sota la influència de les vitamines K, PP i U, es millora l’elasticitat dels vasos sanguinis, es redueixen els riscos d’hemorràgia interna i es normalitza la coagulació sanguínia.
Els metges han descobert que la part superior de la remolatxa verda i la remolatxa verda, les bledes, ajuden els diabètics a controlar el sucre en sang.
Els flavonoides presents a la part superior de la remolatxa són protecció cardíaca i les antocianines dels pecíols sucosos són potents agents antiinflamatoris, netejadors i rejovenidors.
S'observa que les tapes contenen substàncies beneficioses per a la salut dels ulls, els cabells i la pell. La vitamina C subministra perfectament energia al cos, les vitamines del grup B donen suport al funcionament del cervell i del sistema nerviós. Amb un benefici tan gran de fulles remolatxa no poden causar danys, tret que facin un ús abusiu d'aquest producte.
Usos culinaris de les tapes de remolatxa
Per experimentar plenament els beneficis de les fulles de remolatxa, no cal comprar medicaments cars.
El medicament creix al jardí i en podeu preparar plats molt saborosos i originals.
Gràcies a quines receptes es conserven completament les propietats beneficioses de les tapes de remolatxa? Com que les fulles de la remolatxa no contenen substàncies tòxiques per als humans, es poden consumir fresques. Això significa que les amanides amb un fullatge sucós i brillant haurien de tenir un lloc digne a la taula.
Els tomàquets de varietats dolces, els cogombres i les sucoses varietats de carbassa, tota mena de verdures, fruits secs i baies, raves, etc. es converteixen sovint en companys de tapes en aperitius frescos. Pebrot... Podeu condimentar aquesta delícia amb olis vegetals, crema de llet o salsa de maionesa. El suc de llimona o el vinagre balsàmic aromàtic emfatitzaran el sabor picant de les tapes.
El vinagre i la sal ajudaran a conservar les fulles de remolatxa per a l’hivern. Tot i que estan en forma de sal i en escabetx, els beneficis de les fulles de remolatxa són menors i el mal es nota en malalties del sistema digestiu i dels ronyons.
A més de les amanides, les fulles de remolatxa s’utilitzen com a plat secundari per a diversos plats de carn i aus de corral. Les fulles elàstiques es poden servir amb pasta i patates, llegums i arròs.
En els rotllos de col, com en el borscht, les tapes substitueixen perfectament la col. La remolatxa i els taulells són un farciment molt lleuger i saborós per a pastissos, cassoles i rotlles casolans.
Si voleu fer sopa saludable amb tapes de remolatxa, no cal que feu sopa de remolatxa. Els vostres éssers estimats gaudiran, sens dubte, d’una sopa de fesols o pèsols amb copes, sopa de bolets o sopa vegetariana amb verdures d’estiu.
Vídeo sobre remolatxa jove i les seves tapes