Els beneficis i els danys de les fulles de raïm per al nostre cos
Amb l’aparició de noves varietats de raïm primerenca i resistent a l’hivern, la plantació d’aquesta cultura es realitza no només a les regions del sud del país, tradicionals per a la viticultura, sinó també a la zona central, als Urals i fins i tot a la Sibèria regió. Al mateix temps, obtenint la primera collita de baies, els viticultors descobreixen els beneficis de les fulles de raïm, el seu sabor i les seves formes d’utilitzar a la cuina.
Les cuines armènia, grega, búlgara, moldava, vietnamita i moltes altres cuines nacionals no es poden imaginar sense fulles de raïm. Al mateix temps, el plat de fulles de raïm més famós farcit de carn picada s’ha convertit en veritablement internacional. A més, les fulles de raïm joves s’utilitzen per guisar i adobar, es salen, s’afegeixen a sopes i guisats de carn.
Donant un aroma característic i picant al gust dels plats, les fulles estan saturades d’aromes de carn, caça i verdures.
Composició de les fulles de raïm
Per al consum, es recullen les fulles de raïm joves que encara no s’han engrossit, els beneficis dels quals són màxims, la fulla és elàstica i les venes encara són sucoses.
El valor energètic de 100 grams d’un producte d’aquest tipus, que és de 93 kcal, ve determinat pel contingut de 2,1 grams de greix, 5,6 grams de proteïna i 6,3 grams d’hidrats de carboni. Les fulles collides de la vinya són riques en fibra, vitamines A, K i PP, àcid ascòrbic i diverses vitamines del grup B.
Una porció de 100 grams de fulles de raïm pot proporcionar al cos humà la meitat de la ingesta diària de sodi, manganès i coure.
Els verds també contenen elements com el calci, el ferro, el fòsfor i el zinc. I és que aquesta rica composició bioquímica determina els beneficis i els perjudicis de les fulles de raïm.
Propietats útils de les fulles de raïm
A Europa i diversos països asiàtics, les decoccions i infusions sobre fulles verdes de raïm han estat reconegudes des de fa temps com un remei per alleujar el dolor, l'enfortiment i la tonificació. Fins al segle anterior, es recomana la tintura a les fulles per a malalties de la zona genital femenina i sagnats. Beneficis de les fulles de raïm locals raïm Els nadius americans també ho van notar. Els indis nord-americans utilitzaven el te d’herbes com a agent analgèsic i antipirètic. La beguda es va administrar per indigestió i es van utilitzar locions per a manifestacions de reumatisme.
Els estudis moderns sobre la composició i els possibles beneficis de les fulles de raïm han permès parlar de la correcció de moltes suposicions dels curanderos populars.
Font de vitamina A, les fulles de raïm són un poderós antioxidant natural que ajuda a:
- mantenir i millorar la immunitat humana;
- protegir les cèl·lules del cos de factors negatius i substàncies del medi extern;
- protegir una persona de l’envelliment.
A causa de la presència d’aquesta vitamina, les fulles de raïm són útils per a malalties dels òrgans de la visió, una disminució de la seva agudesa i fatiga ocular crònica.La inclusió regular de plats elaborats amb fulles de raïm al menú ajuda a millorar la qualitat de la pell i el cabell. I juntament amb el calci, el carotè té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i l’estat muscular.
Es creu que només una fulla de raïm pot protegir-se de la càries. Quins avantatges i perjudicis té les fulles de raïm en aquesta zona? De fet, si mastegueu una fulla diàriament, podeu lluitar contra la flora patògena, els dipòsits de placa i els primers signes de malaltia periodontal. Tot i així, és important no exagerar-ho, de manera que els àcids de les fulles no causin l’efecte terapèutic contrari.
Els àcids grassos omega-3 també formen part dels beneficis de les fulles de raïm.
Aquestes substàncies actives s’han consolidat com un agent profilàctic eficaç en la lluita contra les malalties oncològiques, les arítmies i les malalties articulars.
Les fulles de raïm són útils per a diversos processos inflamatoris del tracte gastrointestinal, de la pell i de les mucoses. Pel que fa als processos digestius, els beneficis de les fulles de raïm es deuen a l’alt contingut en fibra. La fibra dietètica, que omple l’estómac, contribueix a l’aparició d’una sensació de plenitud i allibera els intestins de l’acumulació de toxines, de manera que les fulles es poden atribuir als aliments per a la pèrdua de pes i la neteja corporal. A més, la fibra allarga l’alliberament de sucre a la sang.
Hi ha estudis que demostren els beneficis de les fulles de raïm Amur en el tractament i la prevenció d’una malaltia tan complexa i formidable com la malaltia d’Alzheimer.
I l’extracte de les fulles i brots ajuda a reduir la inflamació que acompanya la insuficiència venosa crònica i exerceix una tensió addicional al cor.
Contraindicacions per a l’ús de fulles de raïm
Amb una gran quantitat de propietats útils, les contraindicacions de les fulles de raïm no són menys importants i s'han de tenir en compte quan el producte s'inclou al menú diari. Les persones que pateixen formes agudes de malalties gastrointestinals, per exemple, gastritis o úlceres, així com aquelles que tenen sobrepès, poden utilitzar fulles de raïm després del tractament tèrmic o, especialment, com a part de les conserves, només després del permís del metge assistent.
Es tracta de fulles de raïm en vinagre o salades que mereixen una manipulació especialment acurada, ja que aquests productes, a més de matèries primeres vegetals, contenen una gran quantitat de sodi i àcids. I aquí el mal de les fulles de raïm preval clarament sobre els beneficis. No us heu de deixar portar amb plats amb fulles de raïm per a aquells que tenen diabetis mellitus, així com per a dones amb embarassos llargs i mares lactants.