Preparació fàcil i ràpida de la massa de pastisseria i pastís
Els pastissos són una delícia preferida per a nens i adults. Però per tal que els productes al forn siguin saborosos i es mantinguin frescos, és important pastar la massa dels pastissos correctament. La preparació de la massa és un procés responsable i interessant. Si seguiu les regles, els productes frescos al forn seran un excel·lent aperitiu i a més de beure te.
Com fer una massa deliciosa
La massa de pastissos és la base d’un producte farinós saborós i airejat. Es pot pastar amb llet o kefir, elaborat amb llevat o sense. Hi ha moltes receptes i cada hostessa tria el mètode que més li agrada.
La regla principal per a qualsevol recepta és observar les proporcions i el temps de cocció; els productes al forn encantaran totes les llars i romandran esponjosos i frescos durant diversos dies.
Massa per pastissos i pastissos
Tota mestressa de casa hauria de saber fer massa per a pastissos. Les pastes es poden coure al forn o en una paella, es poden fer magres o fer llevat. Hi ha moltes maneres, però fer la massa requereix un mínim de temps i el màxim desig de complaure els familiars amb deliciosos productes fariners.
Quants grams hi ha en una cullerada i una culleradeta:
| Productes | Cullerada | Cullera de te |
| Sal | 31 | 10 |
| Sucre | 28 | 12 |
| Mantega | 30 | 10 |
| Oli vegetal | 20 | 5 |
| Llet | 22 | 5 |
Massa de pastís de llevat
La massa de llevat es pot pastar amb llet o aigua. Per a productes de forn esponjosos, deixeu la massa calenta per augmentar.
Productes:
- llet - 2 cullerades;
- farina - 800 g;
- ou;
- mantega - 60 g .;
- llevat fresc: 30 g;
- sal, sucre - al gust.
Procés de pastat:
- El llevat es dissol en aigua i es deixa reposar uns minuts fins que es formi escuma.
- Combineu llet, sal, sucre i ous. Introduïu poc a poc la farina i la massa.
- Pastar la massa fins que desapareguin els grumolls.
- Després de començar a allunyar-se de les mans, afegiu-hi la mantega freda fosa.
- Torneu a batre, poseu-ho en un recipient, tapeu-lo amb un tovalló i poseu-lo en un lloc càlid per criar.
- Al cap de mitja hora, feu un escalfament. Aquest procediment es realitza diverses vegades cada 15 minuts.
La massa de llevat no tolera els corrents d’aire.
Massa de mantega per a pastissos
Aquesta recepta conté llet, ous i sucre. La massa ideal ha de ser flexible i suau, fàcil de treure de les mans. És perfecte per coure pastissos dolços.
Productes:
- llet - 500 ml;
- farina - kg;
- sal al gust;
- sucre - 90 g;
- llevat - sobre;
- ou;
- margarina - 3 cullerades. l.
Rendiment:
- El llevat es dilueix en llet tèbia i dolça.
- Escampeu la massa amb un got de farina, tapeu-la amb una tovallola i oblideu-la, deixeu-la una hora.
- Un ou, la sal es condueix a la mantega fosa i refredada i es combina amb la massa.
- Amb una remenada constant, afegir la farina en porcions i pastar bé sobre la taula.
- Després que la massa comença a allunyar-se de la superfície de la taula, es transfereix a un recipient, es cobreix amb un tovalló i es deixa aixecar.
- Una hora després, torna a batre.
Massa de pastís ràpid
Aquesta recepta és adequada per a mestresses de casa que tenen un temps limitat i volen sorprendre la seva llar amb delicioses pastes.
Productes obligatoris:
- farina - 2 cullerades;
- llevat - sobre;
- llet - c.;
- sal - 10 g;
- sucre granulat: 3 cullerades. l.;
- oli vegetal - 40 ml;
- ou.
Tecnologia de mescla:
- Tots els ingredients, excepte la farina, s’afegeixen a la llet. Barregeu-ho tot bé.
- S’introdueix farina tamisada i s’amassa la massa fins que quedi elàstica.
- Després de deixar les mans, es trasllada a un recipient sec, es cobreix amb cel·lofà i es deixa a temperatura ambient.
- Amb subjecció a les normes, en mitja hora hauria d’augmentar diverses vegades.
Massa de pastís dolç
Pastisseria dolça al gust no només per a nens, sinó també per a adults. El pastís es pot obrir i tancar; com a farcit, utilitzeu no només baies i fruites fresques, sinó també conserves, melmelades, melmelades. Per tal que pugui augmentar la massa i que els pastissos resultin saborosos i airejats, heu d’observar les proporcions.
Productes:
- farina premium: 1000 g;
- llet - 2 cullerades;
- ous: 3 peces;
- mantega - 5 cullerades. l.;
- llevat sec: sobre;
- sucre granulat: 60 g;
- sal: un pessic;
- oli vegetal - 20 ml.
Rendiment:
- A la llet escalfada, ½ part de sucre i llevat es dilueixen.
- Després de l’aparició d’escuma, s’introdueixen ous a la massa, batuts amb sucre i sal. Tots es barregen a fons.
- S’aboca la mantega vegetal i la fosa a la mescla resultant.
- La farina es tamisa i s’afegeix a l’arrencador de llevats, remenant de tant en tant.
- Poseu la massa sobre una taula neta i comenceu a pastar amb les mans.
- Es col·loca la massa pastada en un bol i es cobreix amb un tovalló.
- Al cap d’uns minuts, es torna a barrejar i es deixa 40 minuts fins que augmenti el volum.
A la cuina només s’utilitza llevat fresc.
Massa de pastissos sobre aigua
Fins i tot durant el dejuni, podeu coure pastes delicioses i esponjoses. Per fer-ho, podeu utilitzar una recepta on no n’hi hagi ousi la llet es substitueix per aigua. En pastar, la massa ha de quedar una mica enganxosa i humida.
Productes obligatoris:
- farina - 1000 g;
- llevat - 11 g;
- sal: un pessic;
- sucre - 90 g;
- oli vegetal inodor - ½ cullerada;
- aigua: mig litre.
Tecnologia de pastat:
- La sal, el sucre i el llevat es dissolen en aigua escalfada.
- Després d’aparèixer l’escuma, la farina s’introdueix gradualment i s’amassa a fons.
- Quan es formi la massa, afegiu mantega, tapeu-la amb un tovalló i poseu-la en un lloc càlid.
- Quan el volum augmenti de mida, torneu a pastar.
Si després de pastar la massa es torna rígida i no s'estira bé, afegiu-hi una petita quantitat d'oli.
Massa per a pastissos i pastissos sense llevat
Apte per coure pastissos farcits de baies i fruites, cols, herbes, carn i peix.
Productes:
- farina - 0,5 kg;
- ou;
- aigua - 2 cullerades;
- sal - 5 g;
- oli vegetal - 40 ml.
Rendiment:
- Es tamisa la farina amb un portaobjectes. Es fa una depressió al centre i s’hi afegeix sal i aigua.
- Després de 10 minuts de barreja, l’ou s’endinsa.
- La massa s’ha d’estirar bé i quedar-se enrere de la taula.
- Abans de preparar el pastís, la massa ha de reposar sota la pel·lícula durant aproximadament mitja hora.
Massa per a pastissos amb llet sense llevat
El mètode és adequat per preparar pastissos fregits amb diversos farcits. El procés és senzill i ràpid, de manera que fins i tot una mestressa de casa jove pot fer-ho.
Productes:
- llet - 2 cullerades;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- farina - 1000 g;
- sosa, sucre, sal - 5 g cadascun
Tecnologia de pastat:
- La sal, el refresc i el sucre s’aboquen a la llet tèbia. Es remena tot fins que es dissolgui el sucre.
- La farina i l’oli tamisats s’afegeixen a la massa en porcions.
- La massa s’amassa amb una cullera o a mà.
- No ha de ser massa costerut, però tampoc no s’ha d’enganxar a la taula.
- La massa s’estén sobre la taula esquitxada de farina i es divideix en parts iguals. Tapar amb paper d'alumini i deixar reposar durant 10-15 minuts.
Es pot fer massa de pastissos per a tots els gustos.
Però totes les mestresses de casa han d’entendre que els deliciosos productes de forn només funcionaran si seguiu regles senzilles:
- Utilitzeu només farina tamisada per a la massa.
- No hi hauria d’haver corrents d’aire a la sala.
- Els aliments no han de ser freds.
- Mantingueu les mans calentes i seques quan manipuleu la massa.
- El llevat compleix la data de caducitat i té un agradable aroma alcohòlic.
- Triga 3 hores a augmentar la massa.