L’ús de l’estragó a la cuina i a la medicina tradicional
A l'era de l'antiga Grècia, l'ús de l'estragó i el seu culte es van associar amb el culte a la deessa de la caça. Es creia que l'herba aromàtica dóna força, augmenta la vigilància i la reacció d'un guerrer. L’antiga aristocràcia menjava branquetes joves per refrescar la respiració. L'herba té una composició rica i una àmplia gamma de propietats útils, per tant s'utilitza en moltes àrees de la vida, des de l'homeopatia i la medicina oficial fins a la cuina i la cosmetologia.
Composició i contingut calòric de l’estragó
Les fulles i tiges de la planta contenen:
- olis essencials;
- cumarina;
- alcaloides;
- flavonoides;
- tanins.
Es presenta la composició de vitamines i minerals:
- vitamina A i C;
- vitamines del grup B, PP;
- potassi, magnesi, fòsfor, calci, sodi, ferro, iode.
El carotè i l'àcid ascòrbic en 100 g d'herbes fresques arriba fins a l'11%. Per tant, fins i tot en temps antics, l’estragó s’utilitzava per prevenir l’escorbut. Avui és una font essencial de vitamines valuoses per a la immunitat.
El contingut calòric dels estragons és de 25 kcal per cada 100 g. L’herba seca té 295 kcal per cada 100 g.
Quins aliments contenen estragó? Es tracta d’una coneguda beguda Tarhun: verda, aromàtica i dolça. L'extracte vegetal es troba en molts medicaments homeopàtics. Hi ha col·leccions d'espècies i herbes per a amanides i plats de carn, que inclouen estragó sec.
Propietats útils de la planta
El principal valor de l’estragó vegetal de les espècies es troba en una alta concentració d’oli essencial, àcid ascòrbic i carotè. El gruel de les fulles fresques es cura bé i desinfecta ferides i rascades superficials. I amb l’ús regular de greens, es reposa la manca d’àcid ascòrbic i es reforça el sistema immunitari.
Com és bo l’estragó per a la salut? Aquesta és la tesi:
- normalitza l’estat emocional, calma els nervis;
- estimula l’estómac, augmenta la gana;
- té un efecte diürètic;
- alleuja l'estat amb la menopausa i el síndrome premenstrual;
- alleuja el dolor (amb migranya i mal de queixal);
- alleuja la inflamació en cas de cremades;
- expulsa els paràsits.
Les propietats estimulants de l’estragó permeten utilitzar-lo per augmentar la potència en homes i la libido en dones. La planta té un efecte positiu sobre l’estat dels vasos sanguinis: enforteix les parets, augmenta el flux sanguini i és la prevenció d’ictus i atacs cardíacs.
En homeopatia, l’herba forma part dels remeis per al tractament de pneumònies i bronquitis, cistitis, tuberculosi, rinitis persistent i tos. Les decoccions i tintures de la planta són efectives durant el període d’epidèmies virals. Amb l’ajut de l’estragó, podeu purificar la sang i millorar-ne la composició.
L’ús de l’estragó amb finalitats medicinals
En medicina popular, l’estragó s’utilitza per fer decoccions, tintures i pastes per a compreses. Tant les fulles individuals com les branques senceres són adequades per a la seva preparació. L'herba d'estragó es pot utilitzar per a les següents malalties:
- dermatitis;
- insomni, depressió;
- varius;
- bronquitis, pneumònia;
- estomatitis;
- neurosi;
- mala digestió.
En absència de contraindicacions, l'estragó com a espècia es pot utilitzar diàriament en petites quantitats.Això millorarà la funció digestiva, estimularà el metabolisme i enfortirà el sistema immunitari.
Caldo curatiu, te
El brou consisteix a elaborar herbes seques amb aigua bullint. Per a 250-300 ml d’aigua bullida prengui 1 cda. l. matèries primeres. El brou s’infusiona sota una tapa tancada durant 1 hora, es filtra i es consumeix al vespre abans d’anar a dormir. Aquesta decocció calma els nervis, alleuja l'insomni.
Per al tractament de la neurosi, la decocció es pren en 100 ml 3 vegades al dia entre els àpats. El curs del tractament és de 14 dies.
L’estragó s’utilitza en combinació amb te negre o verd per millorar la digestió i augmentar la gana. Per fer-ho, prepareu una tetera durant 1 culleradeta. te i branquetes d’estragon sec. N’hi ha prou amb infondre te durant 10 minuts. Al mateix temps, beuen 100-150 ml de la beguda.
Composició per a compreses, locions, ungüents
Les propietats regeneradores, antisèptiques i calmants de l’estragó permeten utilitzar el seu dia per tractar problemes de la pell. Per a la dermatitis i l’èczema, a les zones irritades s’aplica un drap de cotó mullat en una decocció de la planta.
En presència de varius a les cames, l’estragó fresc ajuda. 2 cullerades. l. les herbes picades s'aboquen 400-500 ml de kefir, deixar reposar durant 15 minuts. La massa s'aplica a les zones problemàtiques durant 5-6 hores. Per fixar la barreja curativa, utilitzeu un embenat o una gasa.
Quan es tracta l’estomatitis o la malaltia de les genives a casa, es prepara un ungüent especial. Per fer-ho, afegiu 20 g d’estragon picat juntament amb suc a 100 g de mantega. La massa es posa al bany maria i s’escalfa durant 15 minuts per combinar els ingredients. La pomada es refreda a temperatura corporal i les genives es lubriquen 2-3 vegades al dia fins a la recuperació.
Bany curatiu
L’estragó sec s’utilitza per preparar una decocció de bany concentrada. De mitjana, un bany necessita 1 litre de brou a partir d’un litre d’aigua bullent i 4 cullerades. l. estragó. El brou s’infusiona durant 30 minuts, es filtra i s’afegeix al bany.
Efecte del bany d’estragó:
- calma;
- normalitza el son;
- neteja la pell;
- estimula els processos metabòlics;
- alleuja el mal de cap;
- cura petites ferides.
El bany es pren al vespre abans d’anar a dormir. El procediment es pot repetir 2-3 vegades a la setmana.
Per als problemes de pell propensa a la inflamació i l'acne, els glaçons es preparen a partir de suc fresc o decocció d'estragó per netejar la cara.
El suc fresc es dilueix en proporció 1: 3 amb aigua bullida. El brou es congela en forma pura. El gel s’utilitza per netejar la cara al vespre després de desmaquillar-se i al matí després de despertar-se.
Tintura tonificant
Es tracta d’una beguda deliciosa que refresca, revigora, calma la set al calor. És especialment útil per a la hipertensió. Recepta de tintura d’estragó:
- 1 l. abocar aigua en una paella d'esmalt;
- afegiu-hi 50 g de branques d’estragó fresques, picades amb un ganivet;
- afegir suc 1 llimona i entusiasme, portar a ebullició;
- refredar a temperatura ambient, afegir amor o sucre al gust (3-4 culleradetes)
La tintura s’emmagatzema a la nevera i es beu durant 2 dies, i després es prepara una nova porció.
Ús de cuina
A Europa, l’ús de l’estragó a la cuina va començar al segle XVII. Els francesos van ser els primers a afegir herba picant als seus segons plats. Avui l’estragó forma part de la fama mundial mostassa de dijon... L’ús de la planta té dues característiques. L’estragó sec és adequat per a plats calents i frescos per a plats freds. Això es deu al comportament especial dels verds durant el tractament tèrmic. L’estragó s’amarga i pot arruïnar el plat.
Molt sovint, la planta s’utilitza a la cuina:
- salses i amaniments per a amanides;
- adobs de xai, vedella, peix;
- vinagre de vi aromatitzat;
- beure "Tarhun".
L’ús de l’estragó sec és important per a plats i sopes de carn. Els georgians creuen que l’estragó posa en marxa perfectament el gust de la barbacoa de xai, mentre que els grecs, el del peix. A l’hora de preparar la sopa, les branquetes picades es col·loquen directament al plat de servei.Si feu un amaniment per a amanides, la combinació ideal seria la sal, l’estragó fresc, el suc de llimona i l’oli d’oliva. Si s’utilitza vinagre de vi per amanir-lo, el seu sabor s’enobleix amb un munt d’estragon llançat directament a l’ampolla durant diversos dies.
Les herbes fresques i seques s’utilitzen com a substitut de la sal, cosa important per a una dieta sense sal o hipertensió.
L’ús generalitzat de l’estragó a la cuina es deu a la seva acció antimicrobiana. Per tant, a l’hora de salar i escabetxar cogombres i altres verdures, s’utilitzen 1-2 branques d’herba. L’estragó també dóna un gust inusual als bolets en vinagre. I per obtenir una tintura perfumada, es col·loca un munt de branquetes de plantes fresques en una ampolla de vodka. El vodka s’ha d’infondre durant 3-4 setmanes en un lloc fosc.
A la cuina, l’estragó s’utilitza fresc, sec i preparat per a un ús futur. Els verds joves es tallen grollerament amb un ganivet, es barregen amb sal, es col·loquen en pots, s’enrotllen i s’emmagatzemen a la nevera. D’aquesta forma, a l’hivern, s’afegeix a sopes, amanides o salses ja preparades.
Beguda refrescant
A casa, podeu fer beure a Tarhun. De què està fet? Necessitareu 1 litre d’aigua mineral (amb o sense gasos per triar), 1 llimona i 50 g d’estragó fresc. Instruccions de cuina:
- picar l’estragó amb un ganivet;
- esprémer suc de llimona;
- aboqueu els ingredients amb aigua mineral, deixeu-ho durant 2 hores;
- afegir sucre al gust.
La beguda se serveix en gots amb gel. Per obtenir un gust més ric i interessant, s’afegeix als ingredients clàssics llima, menta o bàlsam de llimona, kiwi, xarop de sucre. Com més temps s’infongui la beguda, més aromàtica i rica en gust serà. Podeu deixar Tarragon a la nevera durant la nit i, al matí, colar i afegir sucre o xarop de sucre.
Contraindicacions de l’estragó
No s’ha de prendre cap medicament que contingui estragó durant més d’un mes. Aquí hi ha un efecte acumulatiu que no pot suposar una millora, sinó un deteriorament del benestar. Les propietats beneficioses i les contraindicacions de l’estragó es deuen en gran mesura a la seva composició i a la tolerància individual del cos.
L’estragó està contraindicat:
- dona embarassada;
- persones amb gastritis i úlceres estomacals;
- amb major acidesa de l’estómac;
- prendre antidepressius.
En presència de malalties cròniques dels òrgans interns i la ingesta constant de medicaments, cal consultar un metge.
Els beneficis i usos de les herbes, inclòs l’estragó, solen tenir un efecte positiu sobre la salut i el benestar. Es tracta de la prevenció de malalties del tracte digestiu, del sistema cardiovascular, de suport al treball de l’activitat nerviosa. Un polsim d’espècies seques amb un gran aroma pot allargar la vida i fer-la més gustosa.