Utilitat delicada: mel d'acàcia
A finals de maig, apareixen grups de flors perfumades a les acàcies, i és hora de treballar activament per a les abelles: aquests insectes recullen nèctar i en produeixen mel d'acàcia. Es considera una de les millors i més populars varietats i és apreciat pel seu exquisit sabor i propietats útils.
Les flors d’acàcia són un medicament que s’utilitza àmpliament en medicina popular. Després del processament del seu nèctar per part de les abelles, s’obté un producte natural únic que té un sabor no només medicinal, sinó també inigualable.
L’acàcia és una generosa planta melífera. La floració dels arbres no dura molt, però durant aquest curt temps, en condicions meteorològiques favorables, els apicultors reben de 500 a 1000 quilograms de mel d’una hectàrea de plantacions.
Descripció i característiques de la varietat
El producte, obtingut a partir del nèctar d’acàcia, és transparent, amb un sabor suau i un agradable i delicat aroma, característic de les fragants flors d’aquest arbre. No té l’amargor característica de moltes varietats i la seva consistència és líquida. Aquest tipus de mel és apreciat pels gourmets i és especialment popular entre els amants dels productes apícoles.
Abelles pot produir mel a partir del nèctar de l’acàcia blanca (robinia) o l’acàcia groga (caragana). Aquests dos productes naturals són una mica diferents entre si tant per les seves propietats com per l’aspecte:
- La mel obtinguda a partir d'acàcia blanca és lleugera, gairebé transparent.
- El producte produït per les abelles a partir d'acàcia groga té un lleuger to verdós.
La principal característica distintiva de la mel d'acàcia és la seva cristal·lització extremadament lenta. En condicions d’emmagatzematge adequades, aquest producte pot estar en estat líquid durant més d’un any. Aquesta qualitat, que no és inherent a altres varietats, es deu a l’alt contingut de fructosa.
Passat aquest temps, la mel d'acàcia comença a cristal·litzar o, en altres paraules, a recobrir-se de sucre. Es tracta d’un procés natural comú a tot tipus de mel natural. Després de la cristal·lització, adquireix un matís cremós clar i una estructura de gra fi.
Mel d'acàcia: propietats útils i contraindicacions
La mel d'acàcia no només és una deliciosa delícia, sinó també un producte molt saludable i amb qualitats curatives. Les valuoses propietats de la mel d’acàcia es deuen a l’alt contingut en fructosa, que predomina significativament sobre altres sucres. En alguns casos, aquest tipus de mel pot ser consumit per persones amb diabetis, prèvia consulta amb el metge assistent.
Té un efecte beneficiós sobre el funcionament del cos, millora la funció hepàtica i renal i normalitza la digestió i la pressió arterial. La mel d'acàcia té propietats beneficioses:
- calmant;
- nutritiu;
- antisèptic;
- fortificant.
Es recomana prendre aquest producte en cas de sobreexcitació nerviosa, trastorns del son i situacions d’estrès. Una solució aquosa de mel i ungüent a base d’ella s’utilitza per tractar malalties de la pell.Aquesta cura és molt utilitzada producte apícola en cosmetologia com a component de les màscares per a la pell i el cabell.
A més de les propietats beneficioses de la mel d’acàcia, també hi ha contraindicacions. Estan relacionats, en primer lloc, amb la intolerància individual a aquest producte i la presència de reaccions al·lèrgiques. També heu de recordar l’alt contingut en hidrats de carboni i l’alt contingut calòric, que és de 335 kcal per cada 100 grams. Heu d’observar la mesura i no utilitzar aquest producte en quantitats il·limitades.
La mel d'acàcia és la menys al·lergògena, que es compara favorablement amb altres productes apícoles. Això es deu al fet que conté molt poc pol·len. Els nutricionistes recomanen incloure aquest producte a la dieta dels nens.
Escollir mel d’alta qualitat
Després d’haver après com és útil la mel d’acàcia i haver triat a favor d’aquesta varietat, és important adquirir un producte d’alta qualitat. Per estar segur de la seva naturalitat i evitar falsificacions, podeu adquirir mel perfumada a les pintes.
Per triar un producte realment d’alta qualitat, a continuació us oferim algunes recomanacions sobre què cal cercar a l’hora de comprar:
- Color: molt clar, gairebé transparent. És possible un lleuger to groguenc o verdós, sense inclusions, impureses i sediments.
- Gust: suau, sense amargor i sense sabors. Dolç, però no ensucrat, amb un postgust agradable.
- Aroma: delicat, delicat, fragant, amb notes agradables i característiques d’acàcia florida. No hi ha d’haver olors estranyes ni ombra de caramel: indica que s’ha escalfat la mel.
- Consistència: líquida i fluida. Normalment no cristal·litza al cap d’un any després de la descàrrega.
- Estructura: viscosa i homogènia. La mel de qualitat és necessàriament viscosa. Literalment, hauria de remenar-se sobre la cullera i drenar-la sense problemes amb una cinta elàstica contínua, formant un "portaobjectes" que s'estén per la superfície. Si la mel surt ràpidament o simplement goteja d’una cullera, això indica la seva baixa qualitat.
Perquè la mel d'acàcia només beneficiï i no perjudiqui el cos, no s'ha d'escalfar per sobre dels 45 graus ni abocar-la amb aigua bullent. L’alta temperatura destrueix els elements beneficiosos que conté aquest producte.
A més, sota la seva influència, el carcinogen oximetilfurfural es pot formar a la mel. Beu te amb mel només amb una mossegada. Quan s’afegeix a te molt calent, no té més beneficis que el te de sucre normal.