Recepta casolana d’hidromel de vodka de professionals
Una beguda fortificada amb un regust original pot convertir les vacances en una recepció reial. Per preparar un regal especial, molta gent utilitza una recepta de vodka i hidromel d’espècies. Acompanyat d’un sumptuós aperitiu, l’alcohol es manifesta d’una manera nova, excitant una experiència gustativa especial. A més de la tecnologia clàssica de crear la beguda més antiga, hi ha moltes altres interpretacions. Per tant, no serà superflu comprendre l’habilitat dels grans mestres, havent après els seus secrets.
Consells bàsics de cuina
Tradicionalment ho és:
- Lima;
- acàcia;
- floral;
- Goldenrod.
Els fans de la mel de fajol, per descomptat, s’hi decantaran. Tanmateix, en aquest cas, no hauríeu d’exagerar amb proporcions. És adequat afegir menys del volum proposat. Però el bruc molt rarament s’utilitza per fer hidromel amb alcohol a casa.
Com a component fortificat que confereix un gust expressiu i el grau desitjat, s’utilitza àmpliament:
- vodka;
- alcohol;
- lluna de lluna.
Qualsevol alcohol ha de ser d’alta qualitat, no cremar-se i sense additius químics. La presència de substituts i aromatitzants del sabor és inacceptable, en cas contrari, arruïnaran tot el ram.
Per a un millor procés de fermentació, s’introdueix aigua addicional (preferiblement d’un pou o bullida). Les herbes i les espècies també ajuden a revelar tota la gamma de sabors de la beguda de luxe.
Per això, sovint s’inclou una recepta d’hidromel a base de vodka:
- pebre;
- menta;
- col·lecció d’herbes remeieres (Altai);
- gingebre;
- llimona;
- cardamom;
- àloe.
Les excavacions arqueològiques han revelat el secret de fer un hidromel clàssic. Abans que la beguda antiga arribés a la taula princesa, es conservava en bótes de roure hermèticament tancades durant 15-20 anys.
En alguns casos, recorren al procés de fermentació natural i, en altres, per peça, escalfant la composició a foc lent o afegint alcohol. De vegades s’afegeix llevat per obtenir una millor reacció. El període mitjà d’infusió d’una beguda alcohòlica és de 5 a 7 dies. No obstant això, per a una major força, el període augmenta d'un mes a diversos anys.
Una col·lecció de receptes de hidromel del món
Les receptes elaborades amb cura ajudaran a comprendre l’art dels nostres avantpassats. Cadascun d’ells revela detalladament com es fabriquen perles amb vodka i altres begudes fortificades. Per descomptat, aquí no es pot prescindir de la imaginació culinària, s’ha d’experimentar. En la majoria dels casos, això s'aplica als additius utilitzats. Tanmateix, no s’ha d’oblidar que les espècies han de ser moderades, en cas contrari obtindreu una barreja medicinal i no una beguda antiga d’elit.
Sense oblidar les tradicions
Una opció ideal per a plats de carn, a més de patates fregides, és una tintura amb pebre. De vegades s’utilitza medicinalment per als refredats o la grip. La tecnologia de cocció es realitza segons el principi següent:
- l'aigua (2 l) es posa a ebullició en un bol d'esmalt;
- S’introdueixen uniformement 300 g de mel, sense deixar de remenar;
- al cap de 15 minuts, retireu-ho del foc i refredeu-lo fins a 30˚С;
- 5 g de llevat es dilueixen en l'almívar preparat.
El contingut s’aboca en una ampolla / pot de vidre.El recipient es cobreix amb un segell d’aigua o un guant mèdic amb un forat al polze. Tan bon punt s’atura el procés de fermentació, com demostra un guant caigut o l’absència de bombolles, es filtra el most. Durant diversos dies, es deixa infusionar la composició.
Per augmentar el grau i donar unes característiques gustatives més brillants, la tintura es manté fins a un mes, o fins i tot més. També s’hi afegeix alcohol diluït.
Recepta d’hidromel a base de vodka per a valents
En primer lloc, es prepara xarop de mel dolça. A 3 litres d’aigua s’afegeixen 400 g de mel. El líquid es bull a foc lent durant 40 minuts, sense deixar de remenar. Aneu amb compte de no cremar el component principal. En cas contrari, els fums donaran un gust i una olor desagradables. En aquest cas, s’ha d’eliminar l’escuma per obtenir la màxima transparència. Després d'això, l'almívar es refreda fins a 25-30˚С.
A continuació, afegiu la resta d’ingredients:
- llevat (1,5 culleradetes);
- llúpol picat (6 g o 2 cullerades. l.);
- espècies: menta, cardamom, canyella, nou moscada.
No hi ha proporcions específiques per afegir espècies i herbes, ja que tothom té preferències gustatives diferents.
A continuació, s'aboca el contingut en un recipient de vidre i es cobreix amb un segell d'aigua. Al final de la fermentació, el xarop preparat es filtra i s’envia a una habitació fresca durant 2 mesos. Després del període especificat, s’introdueixen 400 ml de beguda fortificada. El secret del sabor especial del vodka i l’hidromel resideix en la seva criança.
IMPORTANT! Un lloc fresc sense accés a la llum del sol seria un lloc adequat per infondre la beguda acabada.
Altres gourmets ofereixen una recepta per a una tintura molt inusual. Afegir 1 litre de vodka, afegir 5 cullerades. l. mel, 1 culleradeta. - melisa, una cullerada de coriandre i escorça de roure. Condimentar amb una mica de bisó i farigola. El xarop picant resultant s’envia en infusió durant 4 mesos. Després es filtra i s'aboca en recipients de vidre. Aquesta tintura d’hidromel resulta ser molt forta, però al mateix temps curativa i útil.
Només cal afegir llimona
La base d’una beguda alcohòlica es pren exclusivament amb vodka o llum de lluna d’alta qualitat. El volum inicial és de 600 ml.
S’aplica l’import proposat:
- suc de llimona espremut (1-2 unitats);
- 350 g de mel;
- unes fulles de menta fresca.
La força de la tintura preparada és diferent. Amb una gran quantitat d'alcohol, és del 40%, amb una quantitat baixa - 15%.
Per començar, el nèctar dolç es dissol en suc de llimona i s’afegeix menta perfumada. S’aboca tots els ingredients amb vodka, remenant bé. A continuació, tanqueu bé la tapa. Després de 7 dies d'infusió en una habitació fosca, el contingut es filtra (això és opcional) i s'envasa. Sobretot l’emmagatzemen a la nevera.
El contenidor ha d’estar ben tancat perquè no hi pugui entrar aire. Al mateix temps, l’ampolla es sacseja periòdicament durant la setmana.
Rapsòdia de gingebre
A moltes persones els encanta l’originalitat i l’originalitat associades a la improvisació. Per tant, l’hidromel amb gingebre es convertirà en una autèntica rapsòdia per a ells. Per a la seva preparació, prepareu els ingredients següents:
- mel (100-150 g);
- gingebre (50-100 g);
- pebrot picant (1-2 beines);
- baies de ginebre (grapat).
Els components indicats es trituren sobre un ratllador fi, barrejat a fons amb mel. A continuació, aboqueu el líquid aromàtic amb vodka. La mescla resultant es fa infusió durant unes 2 setmanes. Filtreu-ho per la gasa i el cotó.
Mead Altai: un conjunt bohemi
Una beguda alcohòlica amb un gust suau i ric és fortificada i conté un alt percentatge de minerals. Fins i tot un gourmet inexpert es sorprendrà amb el regust floral de mel de la infusió enriquit amb herbes perfumades. La recepta de hidromel amb alcohol mitjançant la col·lecció d'herbes "Altai" té diverses opcions de cuina.
El primer consisteix a utilitzar:
- 500 ml d’alcohol diluït (40-50%);
- 1,5 cullerades. l. mel;
- 1 culleradeta mescles de bisons i llavors de coriandre;
- 1 cda. l. escorça de roure i farigola seca;
- 6 fulles de bàlsam de llimona / menta fresques (si s’assequen, després 1 culleradeta).
Les herbes i les espècies sovint sedimenten.Per aquest motiu, l’hidromel es filtra diverses vegades abans de fer-lo servir.
Totes les espècies i la mel es barregen en un pot de vidre fins que quedi homogeni. Aboqueu-hi el líquid amb alcohol, tanqueu la tapa i sacsegeu-ho diverses vegades. Deixeu el recipient a la foscor a temperatura ambient durant 15-20 dies. En aquest cas, el contingut es sacseja un cop cada 3-4 dies. Al final de la fermentació, la composició es filtra.
Àloe omnipresent
Ningú no pot passar per l’hidromel curatiu amb àloe. La combinació reeixida d’antisèptics naturals ajuda a combatre els refredats i els virus. Normalment, en medicina tradicional s’utilitzen plantes que han arribat als 3 anys. A causa de l'estructura específica de la polpa, les fulles (2-3 peces) es col·loquen al congelador durant 1 setmana per estovar-se.
Després d'una "estratificació" tan inusual:
- els verds descongelats es tallen a trossos petits;
- afegiu-hi 400-500 g de mel;
- aboqui 1 litre de vodka.
Els experts recomanen utilitzar només les fulles inferiors de la flor d’interior. Són els que contenen un magatzem de vitamines i components útils.
En el procés de preparació, convé entendre com dissoldre la mel en el vodka, ja que només aleshores el coll de l'ampolla es tanca amb gasa. Per aquest motiu, tots els ingredients es remouen constantment i es pressionen lleugerament contra els laterals del recipient. Algunes persones practiquen el mètode de la centrifugadora. Els moviments freqüents i ràpids de la cullera al centre del plat ajuden a dissoldre ràpidament la massa densa al líquid. Un cop rebut el resultat desitjat, la composició s’envia durant 3 dies en un lloc fresc i fosc.
Tot i així, el secret per obtenir una suspensió homogènia sovint rau en l’ús d’aigua tèbia.
Mel, til·lera i alcohol: un trio inoblidable
Una altra recepta original de hidromel basada en el vodka va venir dels nostres avantpassats, que sabien molt de l’alcohol, sinó també de la medicina popular. Per obtenir una tintura curativa i fortificada, es segueix un algorisme senzill:
- 500 g de mel es dissolen en una petita quantitat d’aigua tèbia;
- aboqueu aigua bullent (0,5 l);
- coure a foc lent durant una hora, sense deixar de remenar;
- s’afegeix llevat al xarop refredat (1 paquet, 5-7 g);
- es manté calent durant uns 3-4 dies.
Tan bon punt finalitza el període assignat, s’introdueixen 10 g de cons de llúpol (preferiblement triturats) i 15 g d’inflorescències de til·ler, així com 500 ml de vodka. Deixeu-ho de nou per a una nova fermentació durant un parell de dies. Després es cola i s'aboca en recipients per emmagatzemar-los en un lloc fresc. Després de 4-5 mesos, se serveixen a taula.
Aquestes són només algunes de les receptes per fer hidromel. Un tret distintiu de cadascun d’ells són les espècies utilitzades.