Recepta de tomàquet "Llepa't els dits" per als amants de les preparacions casolanes
El tomàquet és una verdura que es pot fer per elaborar centenars de plats increïblement deliciosos. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de tomàquet signatura "Llepa't els dits". Els tomàquets assecats al sol, en vinagre i salats són increïblement saborosos. I si hi afegiu una gran varietat d’espècies, herbes, verdures i fins i tot fruites, obtindreu una preparació excel·lent per a l’hivern. Però cada temporada apareixen cada vegada més receptes originals, que sorprenen per la seva senzillesa i revelen el sabor d’una verdura tan familiar com un tomàquet d’una manera nova.
Recepta del tomàquet "Llepa't els dits" amb capes
Per preparar el buit necessitareu:
- tomàquets - 10 unitats;
- ceba - 5 peces de mida mitjana;
- fulla de llorer - 5-6 fulles;
- piment picant - 10 unitats;
- sucre granulat - 1 cda. l;
- sal - 2 cullerades. l;
- vinagre de sidra de poma: 4 cullerades l;
- aigua - 1,5 l;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.
La quantitat d'aigua d'aquesta recepta s'indica amb un marge. Tot depèn de la sucositat dels tomàquets i les cebes. És millor fer la marinada més, deixar-la quedar, que preparar urgentment una nova porció si el farciment no és suficient.
És millor prendre els tomàquets per a aquesta recepta carnosa, poc sucosa i la ceba dura, no aquosa. Si els tomàquets i les cebes són sucosos, prenen menys aigua o fins i tot aboquen les verdures amb una barreja de sucre, sal i vinagre.
Algorisme per preparar la peça:
- Prepareu les verdures. Els tomàquets es renten i es tallen en 2-4 trossos (segons la mida de la fruita). Peleu la ceba, tallada en anells o mitges anelles.
- Prepareu la marinada. S'aboca aigua en un cassó, s'afegeix sal, sucre, llorer, llavor picant. Bullir. Aboqueu-hi vinagre i oli.
- Comenceu a fer escabetx. Els bancs s’esterilitzen. Una capa de tomàquets, una capa d’anelles de ceba s’estenen al fons. Així, alternant verdures, omplen el recipient. Aboqueu-los completament amb adob. Tanqueu amb una tapa i deixeu-ho refredar. Després de refredar, es treuen a un lloc fresc.
Podeu provar la conservació l’endemà. Si col·loqueu tomàquets amb ceba en un plat, aboqueu-hi oli de gira-sol perfumat, ja està preparada una deliciosa amanida.
De la mateixa manera, es conserven els tomàquets verds i vermells que es "llepen els dits" amb all o búlgar dolç tallat a rodanxes fines. També és deliciós i alhora molt bonic si agafeu pebrots de diferents colors.
Tomàquets amb el seu propi suc
Per preparar un blanc segons aquesta recepta, només es requereix sal i els tomàquets. A més, el plat no només és saborós, sinó que també és econòmicament beneficiós, ja que s’utilitzen tomàquets massa madurs, esclatats i triturats, que molts simplement llencen.
La preparació inclou els passos següents:
- Es seleccionen tomàquets carnosos i poc grans. Han d’estar intactes. Es renten i s’assequen.
- Abans de llepar-se els dits per salar els tomàquets, perforar cada tomàquet a la meitat o completament amb un pinxo a prop de la tija. Això es fa perquè la fruita no esclati.
- Els bancs es renten amb aigua calenta i s’esterilitzen.Les tapes es mantenen en aigua bullent durant 5-10 minuts. Els pots i les tapes s’assequen.
- Fer suc. Per a això, només necessiteu tomàquets que no siguin adequats per al decapatge. Es renten, es trituren amb un triturador de carn, batedora, espremedor. Abocat en una cassola, salat, bullit a foc lent, bullit durant 5 minuts, sense deixar de remenar. Un litre de blancs necessitarà aproximadament 500-750 ml. suc.
- Els tomàquets es disposen en pots i s’aboquen amb suc calent. En primer lloc, s’omplen les llaunes amb cura, en un raig prim, de manera que no esclati el got. Després d’abocar una mica, haureu d’esperar 20 segons i, a continuació, aboqueu el suc a tota força. Quan els pots estan plens, s’enrotllen immediatament amb tapes i es cobreixen amb una manta amb suc. Al cap d’un dia, podeu posar els pots en un lloc fresc d’emmagatzematge.
Salar el suc és fresc, perquè és necessari que els tomàquets que s'hi aboquin estiguin ben salats.
A molts amants de la conservació els agrada aquest mètode d’escabetx de tomàquets perquè només s’utilitzen tomàquets i suc d’ells. Sense vinagre. A més dels tomàquets que prenen la boca, també hi ha un suc deliciós a les llaunes, que s’utilitza per al borscht, fent una gran varietat de salses.
Aquesta recepta per escabetxar un tomàquet "Et lleparàs els dits" no permet esterilitzar les peces. Però per a una millor conservació, podeu posar les llaunes en una paella (la part inferior està revestida de tovallons per escalfar-les uniformement), omplir-les d’aigua fins als penjadors de les llaunes. Bullim a foc lent uns 20 minuts. Després de l’esterilització, tanqueu el recipient amb tapes, gireu els fons, tapeu-ho amb una manta i espereu que es refredi completament.
Recomanacions
Quan proveu una recepta nova per primera vegada, és millor fer un lot petit exactament segons l'opció proposada.
Així podeu decidir les proporcions i el gust. Al cap i a la fi, el gust és diferent per a totes les persones, una mateixa peça de treball semblarà lleugerament salada per a algunes persones, salada per a altres. Després de provar la recepta original, podeu variar-la al vostre gust.
Els tomàquets en conserva o salats són un plat deliciós que fa moltes dècades que no perd la seva popularitat. Moltes mestresses de casa tenen la seva pròpia recepta per collir tomàquets, de la qual us lleparà els dits. Les receptes tradicionals de l'àvia es complementen amb "èxits de la temporada". Fan tomàquets picants amb rave picant i mostassa, marineu-les amb fulles de cirerer, gerds, roure, fins i tot amb raïm. Es poden servir en qualsevol època de l’any, sempre és deliciós.