Les millors i senzilles receptes per salar el verat a casa
El verat es considera amb justícia un peix per a la salut i la bellesa. Com salar el verat perquè quedi el més sa i saborós possible. El peix de mar és bo com a aperitiu i com a plat principal, amb tot tipus de plats secundaris i en amanida.
Llegiu també l'article: com salar el llard de porc a casa.
El verat és una delícia assequible a la vostra taula
El verat és una criatura marina baixa en calories amb un gust excel·lent i un preu raonable. La seva carn és nutritiva i sana, conté vitamines i minerals, àcids grassos i antioxidants, proteïnes fàcilment digeribles i sals saludables. L’oli de verat ajudarà a mantenir la joventut i a allargar la vida. El verat a la dieta afavoreix la vitalitat i el benestar.
Beneficis per a la salut del verat:
- normalitza el colesterol;
- augmenta l’hemoglobina a la sang;
- aporta al cos les vitamines, micro i macro elements necessaris;
- promou pèrdua de pes;
- millora el metabolisme;
- redueix el risc de coàguls de sang;
- enforteix el teixit ossi;
- normalitza els nivells hormonals humans;
- afecta positivament la qualitat de la pell;
- regula l’equilibri aigua-sal al cos;
- restaura les cèl·lules nervioses;
- enforteix el sistema immunitari;
- millora la visió;
- afavoreix l’activitat cerebral;
- resisteix els processos d'envelliment.
El verat sobre la taula és el benefici, el gust i la sacietat per a tota la família. Salar el verat a casa no serà difícil.
Com triar el verat adequat per al decapatge
Peix verat - característiques de qualitat:
- ulls bombats lleugers;
- brànquies vermelles senceres;
- color uniforme sense groc i enfosquiment;
- olor agradable típic dels peixos de mar;
- pell sense deformacions ni danys.
En comprar verat congelat, heu de parar atenció a la formació de gel. El gel ha de ser transparent i homogeni, sense grocs, taques fosques, esquerdes i flacciditat. Després de descongelar, el peix d’alta qualitat es manté elàstic, els ossos haurien de romandre al seu lloc al tallar i mantenir-se al dia amb la carn.
El lloc d’emmagatzematge del verat congelat és el congelador.
Verat acabat de congelar: les millors receptes de sal
El peix d’aigua salada sol arribar a les botigues i als mercats frescos congelats. El peix i el marisc es conserven millor després de la congelació. El verat s’ha de descongelar lentament, en aigua freda o a la nevera, i després hi queden substàncies útils, el sabor i l’olor dels peixos de mar. 
No es recomana descongelar el verat a temperatures elevades o en aigua tèbia. Juntament amb aquesta descongelació, s’inicia el procés de cocció: la proteïna del peix s’arrossega i la qualitat del producte disminueix notablement.
El peix i el marisc durant la descongelació haurien de romandre en una bossa de plàstic o sota un paper film, ja que la superfície de la carn és un lloc propici per a bacteris i microorganismes.
Com salar verat congelat fresc a casa:
- Descongelar correctament els peixos.
- Traieu les aletes, el cap i la cua.
- Tallar l’abdomen.
- Netejar l’interior.
- Esbandiu la canal amb aigua freda.
- Traieu l’aigua que quedi a la superfície del peix amb una tovallola de paper.
- Podeu salar el verat en trossos o sencers.
L'amplada permesa de les peces és de 2 a 3 cm, aquesta mida permet que la carn es sali ràpidament i ben. Per a la salaó sencer, heu de triar peixos de mida mitjana, que se salen ràpidament, és convenient treballar-hi a la cuina.
Verat en salmorra casolana
Com salar el verat? La salmorra pot ser picant, per això s’afegeixen espècies, sucre i espècies durant el procés de preparació: grans de pebre, clau d’olor, fulles de llorer i altres segons el gust i el desig personal. L'ambaixador picant és una recepta deliciosa i original per al verat d'escabetx. Aquest plat decorarà la taula festiva i diversificarà el menú diari. Podeu escurçar verat segons la recepta clàssica: en salmorra salada.
Com escabetxar el verat a la salmorra:
- Salmorra. Per preparar la salmorra, dissoleu la sal en aigua freda, afegiu sucre i espècies i, a continuació, feu bullir el líquid durant 2-3 minuts. La salmorra acabada es refreda i es filtra.
- Salar el peix. Les carcasses o peces de peix es col·loquen en un recipient de vidre proper l'un a l'altre. El peix preparat s’aboca amb salmorra refredada.
- Temps de preparació. Els trossos de verat es salen bé en un dia, i després s’han de transferir a un recipient sec: un recipient de plàstic o un pot de vidre. Per al peix sencer, s’ha d’augmentar el temps de cocció fins a 3-4 dies, en funció de la seva quantitat i de la força de salaó desitjada.
- Emmagatzematge. El producte salat acabat s’emmagatzema a la nevera i es pot menjar durant una setmana. Al llarg d’una vida útil, el verat pot deteriorar-se.
La salaó casolà del peix s’ha de fer en porcions, ja que la vida útil del peix salat a la nevera és bastant limitada (no més de 5-7 dies).
Verat salat: saborós, senzill i ràpid
El peix de mar és un producte indispensable en la dieta d’una persona de qualsevol edat, que reposa substàncies vitals i úniques al cos. El verat és una font de proteïnes, aminoàcids i vitamines. El peix i el marisc d’aigua salada són especialment beneficiosos per a nens, adolescents i gent gran.
El verat pertany a la categoria d’aliments per a dietes hipocalòriques, per la qual cosa es recomana a les persones que en controlen el pes.
Salar el verat ràpidament i saborós pot ser sec. Durant el procés de cocció, el peix segrega el seu propi suc, en el qual és salat. Per 1 kg de verat, tallat a trossos, necessitareu 2 fulles de llorer grans, 10 grans de pebre negre, una culleradeta de sucre i 4 cullerades de sal. A més, podeu afegir una mica de condiment universal amb pastanagues i herbes, així com un parell de cullerades de pols de mostassa.
Les peces de peix s’han de ratllar amb una composició seca, plegar-les en un recipient de vidre o plàstic i refrigerar-les. Al cap d’un dia, obtindreu un verat amb sal mitjana i, al cap de dos dies, el peix es tornarà més salat i picant.
Verat: les millors receptes de sal
Es recomana menjar salat al principi del menjar, ja que estimula la gana i millora la secreció gàstrica. El verat és un aliment bàsic popular per a molts aperitius interessants. A les festes, és bo per si mateix, el seu sabor original complementa perfectament les amanides.
Receptes per salar el verat a casa:
- Amb fum líquid. Aquesta recepta produeix verat amb un agradable aroma fumat. Per a tres peixos de mida mitjana, necessiteu una salmorra feta d’un litre d’aigua amb 4 cullerades de sal, fulles de te fortes, fum líquid i 2 cullerades de sucre. S’afegeix fum líquid a la salmorra refredada. El peix es col·loca en un recipient de vidre, s’omple de salmorra preparada i es tapa amb una tapa. El verat segons aquesta recepta es prepara durant 2-3 dies.
- En pells de ceba. Aquesta recepta produirà verat amb un lleuger sabor a ceba.L’escabetx de ceba es prepara a partir d’un litre d’aigua, 1 cullerada de sal, mitja cullerada de sucre, 2 culleradetes de te de fulles negres i moltes closques de ceba: 3 o 4 grapats plens. L'aigua amb espècies, sucre, sal, te i pells de ceba es bull a mitja ebullició durant 5-7 minuts. El líquid refredat es filtra a través d’un colador fi i s’aboca el peix. En un termini de 12 hores, el verat hauria d’estar a temperatura ambient i després es retirarà a la nevera durant 2-3 dies.
- Sota l’opressió. Per a aquesta recepta, necessitareu els productes següents: 2 verats, 2 cullerades de sal, 1 cullerada de sucre, una culleradeta d’espècies i pebre negre mòlt. Per salar a pressió, cal un filet de peix net, que s’ha de tallar dels ossos i alliberar-se de la pell. El filet acabat s’aboca amb una barreja de salaó seca. El peix es posa a la nevera sota opressió durant 7-8 hores, després de la qual cosa està completament llest per al consum.
Podeu salar el verat sencer, sense destripar-lo, amb el cap i la cua. La composició per salar dos peixos grans inclou: 4 cullerades de sal, 2 cullerades de sucre, una culleradeta d’anet sec i pebre mòlt, una mica d’oli vegetal. Tots els ingredients, juntament amb el peix, s’han de col·locar en una bossa de plàstic, agitar-los bé i refrigerar-los durant diversos dies. Els peixos acabats s’han de rentar amb aigua, deixar-los assecar sobre paper i fregar-los lleugerament amb oli.
Verat salat en una hora
Com escabetxar ràpidament el verat? Un verat salat i saborós es pot cuinar en 1 hora!
Salat ràpid: etapes:
- Renteu el verat, el budell i talleu-lo a trossos grans.
- Per a dues canals, necessitareu aproximadament mig quilogram de sal, sobre la qual es posen les peces preparades.
- Al cap d’una hora, el peix ja està a punt, s’ha d’alliberar de l’excés de sal i posar-lo en un recipient net per emmagatzemar-lo.
Una bonica i saborosa porció de verat salat a la taula, en anelles de ceba, amb l’addició d’oli vegetal i suc de llimona.
La carn de verat és molt grassa, de manera que no absorbeix l’excés de sal. Es permet l’emmagatzematge de peixos ja fets, tant a la marinada com sense.
El verat és un peix fragant i deliciós que és bo a la taula els dies laborables i festius. Si l’amfitriona sap salar el verat deliciosament a casa, pot sorprendre els hostes i complaure els éssers estimats amb aquest plat inusual.
Llegiu també l'article: com salar l’areng a casa amb recepta de salmorra!