Una bonica amanida de col vermella per a l’hivern és un substitut rellevant per a una col blanca

Com es fa una amanida de col vermella per a l’hivern? A tothom de la nostra família li encanten les cols, però normalment tinc col blanca. Jo faig servir el blau en amanides fresques, als nens no els agrada molt, però els membres de la família adulta es cruixen de gust. I després una veïna la va regalar amb la seva nova recepta: la col blava en vinagre. Personalment, m’ha agradat, vull preparar un parell de pots per a proves. Però el veí es va posar malalt i va anar a l’hospital, no hi ha ningú per saber la recepta. Ho sabries dir?

Per a l’hivern s’obté una amanida de col vermella cruixent i molt bonica. I el seu sabor no es pot transmetre amb una sola paraula: és alhora una dolçor agradable amb prou feines perceptible i una lleugera nota especiada d’amargor. El que serà dependrà del gust i de la recepta. Podeu fer una amanida dolça o afegir-hi més espècies per un berenar més picant. I també la col vermella va bé no només amb la col blanca, sinó també amb altres verdures i fins i tot fruites. I no hi haurà problemes amb l’elecció d’una varietat, ja que la varietat blanca no. Tots els krasnokochanka es "comporten" perfectament en la conservació. A més, es pot marinar i fermentar.

Amanida de col vermella per a l’hivern sota un adob calent sense esterilitzar

Aquesta recepta és bona perquè podeu preparar ràpidament una amanida. Però fins i tot sense tractament tèrmic addicional, la peça de treball es guardarà bé a causa del mètode d’ompliment en calent amb adob.

Seqüenciació:

1. Piqueu o talleu amb un ganivet un cap de 1 kg de col.
2. Talleu a tires fines la mateixa quantitat pebrot.
3. Piqueu dues cebes grans a mitges anelles.
4. Col·loqueu totes les verdures en un bol gran i remeneu per deixar que el suc de la col.
5. Disposar en pots (esterilitzar-los primer).
6. Prepareu la marinada: en 1 litre d’aigua, poseu-hi 1 cullerada. sucre, 2 cullerades. l. sal, 0,5 culleradetes. llavors d'anet. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi 30 ml de vinagre. Remeneu-ho i aboqueu-hi immediatament la marinada sobre la col.

Ara enrotlleu l’amanida, tapeu la manta i deixeu-la reposar fins que es refredin les llaunes. Després, podeu portar-lo al celler o al rebost per guardar-lo.

Per fer el pebrot més tendre, blanqueu-lo després de tallar-lo. Simplement aboqueu aigua bullent durant un parell de minuts i, tot seguit, transfereu-la immediatament a aigua freda.

Amanida de xucrut amb pomes (esterilitzada)

Abans d’enrotllar aquest berenar, primer heu de fermentar una mica la col. Això donarà a l’amanida, en combinació amb pomes, una acidesa ben notable. I perquè no "exploti" a l'hivern, els bancs estan esterilitzats.

Per fer una amanida àcida:

1. Piqueu 5 caps de col petites.
2. Peleu 1 kg de pomes i talleu-les a rodanxes fines.
3. Piqueu tres cebes a mitges anelles.
4. Col·loqueu la col i la ceba en un bol, afegiu-hi 1 cullerada. sal i 0,5 culleradetes. llavors de julivert i coriandre. També podeu afegir algunes llavors d’anet i barrejar bé.
5. Col·loqueu les verdures en un cassó, alternant amb una capa de pomes. Tapeu-ho amb una tapa perquè entri a la paella i poseu l'opressió a sobre. Deixeu coure a foc lent la peça durant tres dies.
6. Només cal esterilitzar l’amanida acabada. Col·loqueu-lo en pots d’1 litre i esterileu-los durant almenys 20 minuts.

Enrotlleu-ho i deixeu-ho refredar, embolicat per sobre. Podeu emmagatzemar aquesta amanida a l’apartament, però només on sigui més fresca.

Col vermella en escabetx