Shish kebab sobre un coixí de ceba al forn o a la màniga: un plat "es llepa els dits".
Podeu cuinar kebab excel·lent en un coixí de ceba al forn de la cuina del vostre apartament, independentment del temps i de la temporada. Per fer-ho, heu de preparar aliments, condiments, eines, una mica de paciència. Hi ha moltes receptes, però cada mestre culinari les complementa amb els seus propis ingredients, cosa que fa que el sabor del plat preparat sigui encara més saborós.
Kebab sobre un coixí de ceba al forn
Aquesta recepta utilitza el coll d’un porc jove (no té greix).
Per fer sucós el kebab s’utilitzen cebes blanques. És més nítida que la ceba vermella i desprèn molt de suc.
A la recepta de la barbacoa d’un coixí de ceba al forn, necessitareu els productes següents:
- 1,5 kg de carn de porc;
- 200 g de llard de porc;
- 6 trossos de bulbs de ceba mitjana;
- 70 g de sucre;
- 70 ml de vinagre;
- 1 paquet de condiment de barbacoa;
- ½ llimona;
- 1 g (1/2 culleradeta) de pebre negre mòlt
- 1 g de pols d’espècies;
- mida de la safata d'alumini;
- 1 cda. aigua;
- 5 branques d’un cirerer.
Per tallar els aliments, cal un ganivet afilat, una pissarra. També recipients per a carn i ceba, un colador, aigua bullint.
Procés de cocció
Les cebes s’han de pelar i rentar. Per evitar plors, el ganivet es renta sovint amb aigua freda.
L'ordre de treball es distribueix de la següent manera:
- La ceba es talla en anells o mitges anelles, es doblega en un recipient.
- La ceba es transfereix a un colador, mullat amb aigua bullent (es retira el gust amarg).
- Es torna al contenidor, afegiu vinagre, sucre, espècies, aigua, barregeu, tanqueu amb una tapa. Els anells es marinen el temps que calgui per preparar els altres ingredients.
- La carn es talla a trossos, al centre hi ha un forat, com un pinxo tallat amb un ganivet. S'hi afegeix condiment, pebre negre, suc de llimona s'extreu, es barreja bé, es tanca durant 1 hora d'escabetx.
- Es treu una safata per fregir carn del forn, al fons de la qual es posa una capa de branques de cirerer tallades primament. La làmina està coberta a les branques. Es posen rodanxes fines de cansalada picada damunt del paper d'alumini.
- El forn s’escalfa fins a + 250 °.
- Les cebes en vinagre es col·loquen en una safata del forn en una capa, a sobre la carn s’instal·la al segon nivell del forn.
- Es posa un recipient amb aigua al fons del forn 25 minuts després de l’inici de l’extinció. Les branques de cirerer desprendran una olor, la carn estarà saturada de l’autèntic aroma de la barbacoa.
A l’hora de servir, es pot afegir el plat cebes verdes, tires fines de pebrot dolç, cogombre picat lleugerament salat.
Shashlik de porc a la màniga d’un coixí de ceba
Per a aquesta recepta de kebab al forn sobre un coixí de ceba, se selecciona el mateix conjunt de productes, a excepció de les cansalades i les branques de cirerer. El procés de decapatge és idèntic a la recepta anterior. Quan la marinació dels ingredients es completa, hi ha una màniga lligada a un costat a la safata. Des del costat obert, la màniga s'omple amb una bola de proa, la part superior es cobreix amb una capa de carn, l'extrem obert està lligat. A la superfície, la màniga es perfora en diversos llocs. Després de 45 minuts de braços, la màniga es talla a marró fins que es dauri i es deixa 35 minuts més. La superfície s’aboca amb suc, que s’allibera durant la fregida. El shashlik de porc sobre un coixí de ceba resulta molt sucós i saborós, però sense la boira.
Kebab shish sucós de potes de pollastre
Les peces sucoses, que es tallen a partir de potes de pollastre, es poden cuinar en forma de shish kebab en una màniga sobre un coixí de ceba, de manera similar al shish kebab de porc, igual de saboroses, aromàtiques i saludables. Heu de tenir en compte els matisos de cuinar trossos de pollastre marinat.
La carn de pollastre és més tendra que la de porc, es cuina més ràpidament en el temps.
Per cuinar necessitareu:
- 4 potes de pollastre;
- ½ llimona;
- 2 cebes mitjanes;
- 1 culleradeta Sàhara,
- 25 ml de vinagre;
- 1 culleradeta amor;
- ½ tassa d’oli vegetal;
- 10 g de sal;
- 1 g de pebre en pols;
- ½ tassa de crema agra;
- un gra d'all;
- màniga de forn.
Les cames es tallen en porcions, s’aboca amb suc de llimona, s’afegeix crema agra, mel, all triturat. La carn es salpebra, es salpebra, es barreja, es deixa 1 hora per marinar. Podeu marinar les potes amb el vostre propi suc, però això trigarà 10 hores. Les cebes es tallen a anelles, es conserven en vinagre amb sucre. Les peces de pollastre, adobades, es col·loquen sobre una capa de ceba en vinagre, posades al forn a una temperatura de + 180 ° durant 35-45 minuts.
A l’hora de servir, el plat s’escampa d’herbes. Podeu coure verdures per aquest servei al forn.
Consells i trucs
Els cuiners que tenen coneixements, han cuinat, han provat receptes per experiència personal a la feina, aconsellen:
- només carn jove, al tall: rosa tendre de porc;
- es prenen parts del kebab del coll, del llom (el pernil es marinarà més temps);
- només per adob de carn suc de llimona (endureix del vinagre);
- comparació del pes de la carn amb les cebes, en kg: 1: 1,3;
- es tallen trossos petits, 6x8 cm (menys - s'assecaran, més - no es fregiran a l'interior);
- les verdures es couen per separat, més ràpid en el temps;
- perquè les peces estiguin fregides uniformement, cal girar la carn, abocar-hi el suc.
Les regles de preparació completament senzilles us permetran menjar carn de porc o altres tipus de barbacoa de carn en un coixí de ceba fregit al forn. El shish kebab se serveix calent, complementat amb herbes i verdures. Que aprofiti.