Diversos mètodes d'emmagatzematge a llarg termini de patates
No n’hi ha prou amb collir una gran collita de patata. Cal assegurar-se que les patates de conserva conservin els seus nutrients el major temps possible. Les patates seleccionades per a llavors s’emmagatzemen en condicions lleugerament diferents. Només observant el règim de temperatura i ventilació es poden evitar danys als tubercles.
Preparació de tubercles per a l’emmagatzematge
Abans d’estendre al celler, cal preparar les patates.
Podeu emmagatzemar patates fins a la nova collita de diverses maneres, en funció de les zones climàtiques i de les capacitats del propietari:
- als cellers;
- a fosses al jardí;
- als balcons.
Emmagatzematge de patates als cellers
El més habitual és emmagatzemar patates en un celler. En aquest cas, el soterrani ha de tenir forats de ventilació, estar preparat per a la collita, és a dir, assecat i desinfectat. Els magatzems proporcionen el dispositiu de contenidors o caixes especials amb forats de ventilació. El cultiu es posa en caixes per emmagatzemar patates o a granel, no importa. El més important és que s’estableixi ràpidament una temperatura d’equilibri de 2-4 graus al soterrani, la més còmoda per a la preservació dels nutrients. La humitat de l’aire hauria d’estar entre un 85-90%.
Recentment, s’ha practicat un mètode quan el cultiu preparat s’envasa en bosses de malla de 20-25 kg i s’emmagatzema en elles. Això permet que el producte respiri i, en seleccionar-lo per utilitzar-lo, no infringeix el microclima establert, no capgira les arrels veïnes. Amb aquest mètode d’emmagatzematge de residus, no hi ha tal cosa. Al mateix temps, la capa de patates no ha de superar els 1,5 metres.
La qüestió de com guardar les patates esdevindrà important. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, només s’utilitzen varietats tardanes i mitjanes. Les patates primerenques s’utilitzen principalment, ja que el període inactiu es bomba al febrer i brollaran de manera irresistible. Hi hauria d’haver diversos compartiments al celler. El material de la llavor s’emmagatzema per separat. També és aconsellable no barrejar les varietats. Per tant, l’emmagatzematge a la xarxa per a un resident d’estiu que vulgui obtenir i conservar diverses varietats és òptim.
Una infracció del règim tèrmic pot provocar problemes com aquests:
- flascor de les patates;
- l’aparició d’un sabor dolç;
- l’aparició de taques fosques a la superfície i a les profunditats de l’arrel;
- germinació precoç dels tubercles.
Les patates es poden tornar flàcides si es mantenen calentes. Al mateix temps, la humitat s’evapora de la patata i s’acceleren els processos biològics del tubercle. Si les patates s’emmagatzemen fins i tot amb llum difusa, es tornaran verdes i es tornaran verinoses. Les taques fosques poden aparèixer quan les patates s’emmagatzemen per sota de la temperatura normal, fins i tot a mig grau durant molt de temps. Però, al mateix temps, les taques fosques no apareixen immediatament, però després d’uns quants dies d’escalfor.El tubercle es torna desagradable després d’emmagatzemar-lo a prop del punt de congelació de l’aigua, més a prop de zero graus. Aquestes patates no són aptes per al menjar, però brollaran i no perjudicaran la collita. D’aquesta manera, es conserva la llavor primerenca.
Per aturar el despertar de les patates al març, es creen breument les condicions d’emmagatzematge amb una caiguda de temperatura d’1 grau. Uns dies de refredament no afectaran el sabor dels tubercles, ja que el midó no té temps de convertir-se en sucre. La germinació s’alenteix dues setmanes i això és important a la primavera. En el futur, els forats de ventilació ajudaran a mantenir la temperatura desitjada al soterrani fins a la propera collita, i la vida útil de les patates s’ampliarà significativament.
Per preservar els tubercles es requereix una temperatura i humitat estables.
Altres formes d’emmagatzemar patates
L’emmagatzematge en fosses és possible en zones amb climes suaus. Al mateix temps, s’organitza un forat profund, un visat per a la ventilació revestit de palla i garbes instal·lades verticalment. Les patates es cobreixen amb una capa d'1 metre, es col·loca arpillera a la part superior, es col·loca una capa de sorra seca per sobre i s'anivella amb terra seca. Abans de l'aparició de gelades estables, la fossa des de dalt està aïllada addicionalment. El refugi només es desmunta a la primavera.
L'emmagatzematge a l'aire lliure en piles s'utilitza a les regions occidentals. Aquest mètode d'emmagatzematge es basa en l'observació a llarg termini de l'estat del sòl sota la capa de neu. Els tubercles col·locats a la rasa tenen una capa subjacent per absorbir la humitat i una capa aïllant superior. El millor material per a l'aïllament és pallaque optimitza i escalfa la humitat. A més, el coll es ventila amb canonades especialment col·locades. Amb les gelades, la capa d'abric s'ajusta en funció de la temperatura a l'interior de la massa de patata. La neu és un bon aïllament. L’emmagatzematge sobre el terreny requereix un control de temperatura constant. La vida útil de les patates en un munt depèn de l'establiment del clima càlid a la primavera.
Es fabriquen i es venen caixes de termòstats per guardar les patates al balcó en condicions hivernals. El principi d’aquest emmagatzematge es basa en la fabricació d’un circuit amb aïllament tèrmic multicapa. A més, s’ha de proporcionar calefacció. La font de calor pot ser làmpades incandescents normals, però la llum que prové d’elles no hauria de caure sobre les patates. L’emmagatzematge en un calaix instal·lat a la cuina també implica aïllament tèrmic de l’espai, però requerirà un subministrament d’aire fred per a la ventilació. Aquests sistemes, creats per artesans, també funcionen en mode automàtic. A les antigues cases de Khrusxov, a la cuina es va construir una caixa especial amb una obertura per a la ventilació amb aire exterior. Molt sovint, es posen fins a 200 kg de patates i un sistema de ventilació forçada en aquest recipient.
L’ús de qualsevol mètode hauria de proporcionar condicions d’emmagatzematge de patates amb un valor nutritiu constant del producte.