Maneres assequibles d’emmagatzemar la vostra pròpia carbassa cultivada a mà
La carbassa, habitual als jardins russos, té molts avantatges. La verdura no és capritxosa i fàcil de cultivar, fins i tot un principiant la dominarà, i els fruits recollits a la tardor són un component d’una gran varietat de plats i un magatzem de substàncies útils per a tots els membres de la família.
L’únic complex vitamínic i mineral present a la polpa i les llavors de carbassa ajuda a recarregar-se d’energia a l’hivern, a perdre quilos de més i a mantenir la immunitat. La carbassa es considera un producte excel·lent per a menjar per a nadons i dietètics. Per als amants de la deliciosa cuina casolana, la carbassa ofereix l’oportunitat de diversificar el menú amb cereals i guisats aromàtics, fruites confitades i melmelada, sucs i pastes.
Tanmateix, anticipant el coneixement de les delícies gastronòmiques i alegrant-se al final de les feines estiuenques, el resident estiuenc haurà de resoldre una tasca igualment important. Els plats de carbassa deliciosos i saludables només es proporcionaran quan les fruites tinguin les condicions adequades d’emmagatzematge.
Com guardar la carbassa a l’hivern? En quines condicions no es deterioraran les carbasses madures, la seva polpa romandrà tan dolça, densa i sucosa com a la tardor?
Com recollir i guardar la carbassa a l’hivern?
L’elecció dels residents d’estiu actual s’ofereix fins a centenars de varietats i híbrids diferents, madurant en diferents moments i donant fruits de totes les formes i colors. Per tant, el temps de collita s’estén des de mitjans d’agost fins a novembre.
El més difícil és per als jardiners de la zona mitjana, els Urals, el nord-oest del país i Sibèria. Aquí els residents d'estiu sovint es veuen obligats a tallar carbasses del fuet, que requereixen una llarga maduració.
Però, fins i tot en aquestes condicions, sabent emmagatzemar la carbassa, podeu estalviar i utilitzar els cultius amb beneficis. Un senyal que carbassa a punt per ocupar un lloc a l’emmagatzematge i passar-hi més d’un mes, podem suposar:
- una tija que s’ha endurit, convertida en suro;
- marciment del fuet sobre el qual creix el fruit i del fullatge al voltant;
- escorça forta del fetus, que no es trenca quan s’exposa a un clau;
- l’aparició del color de les carabasses de flors inherents a una fruita madura.
En collir, els jardiners experimentats intenten no arrencar ni torçar els fruits, però tallar-los amb cura, de manera que la carbassa s’emmagatzemi a l’hivern amb una canya d’almenys 4-6 cm de longitud. Si per alguna raó la carbassa es queda sense tija, al lloc de la seva fixació, s’instal·len immediatament fongs i bacteris nocius i el fruit comença a podrir-se. Un procés similar té lloc quan s’emmagatzemen les fruites:
- danyats per rosegadors o eines de jardí;
- amb esquerdes i contusions;
- focus de malalties a l'escorça.
El millor moment per collir són els dies secs i assolellats, en què els fruits es poden estendre en un lloc il·luminat i ventilat per assecar-se. Si el temps ho permet, la collita es deixa al sol fresc de la tardor durant una setmana.
Durant aquest temps, l’escorça s’endureix encara més, la polpa es torna més dolça i fins i tot petites ratllades a la pell s’estrenyen lleugerament. Aquestes carbasses s’emmagatzemen millor a l’hivern i, quan es tallen, es delecten amb gust i sucositat.
El lloc ideal per guardar les carbasses a l’hivern es considera sec, soterrani ventilat... Aquí, a temperatures de 5 a 10 ° C, els fruits es troben immersos en un estat proper a la hibernació. S’inhibeixen tots els processos, només es produeix una evaporació de la humitat molt lenta i la conversió del midó en sucre.
- Si l’aire del lloc escollit per emmagatzemar la carbassa és humit i no hi ha ventilació, és probable que amb el pas del temps apareguin focus de floridura i podridura a la superfície del pilaf i aviat es danyi la carn.
- Igualment negatiu és l’efecte sobre les carbasses collides i les temperatures de congelació. L’escorça malmesa es suavitza i la carbassa es podreix.
Fent la pregunta de com ferir una carbassa, el resident estiuenc ha de preparar prestatges o palets ventilats secs i nets per a fruites. Es posen carbasses, desmuntades per la varietat i la vida útil, de manera que no hi hagi cap contacte amb el terra o les parets, sobre les quals és possible la condensació.
Durant l’emmagatzematge no s’ha de permetre l’amuntegament de fruites. Si cal, es canvien amb paper d’embalar o palla. Serà millor si les tiges estan a la part superior.
Amb mesures de seguretat senzilles però efectives, així com amb una inspecció periòdica del cultiu, la carbassa que ha començat a podrir-se es notarà i es retirarà ràpidament. La resta de fruits romandran secs i sans.
Però no sempre, fins i tot si es compleixen totes les condicions d’emmagatzematge, les carbasses poden agradar al jardiner que les va cultivar. El fet és que cada varietat té el seu propi termini quan s’emmagatzema la carbassa sense pèrdua de qualitat. Les varietats primerenques, com la Gymnosperm Gourd o les populars fruites de castanyes d’avui en dia, es mengen millor dins dels 3-5 mesos posteriors a la collita. En cas contrari, podeu afrontar una situació en què les llavors comencen a germinar a l'interior del fruit i la polpa perd completament totes les seves qualitats de consum.
Com guardar una carbassa en un apartament
Un soterrani o una altra habitació adequada adequada per emmagatzemar els cultius sempre ajuda bé als residents d’estiu. Però, i si el jardiner només té a la seva disposició un apartament de la ciutat? A més del fet que la collita de carbasses ocupa molt d’espai, cal crear condicions confortables per a les verdures. És possible emmagatzemar una carbassa en un apartament i com protegir la fruita perquè no s’assequi inevitablement per la calor?
Les regles per emmagatzemar les carbasses tant al soterrani com en una habitació climatitzada tenen molt en comú. Les fruites prosperen millor en un lloc sec i fosc on hi ha ventilació.
Tot això es pot aconseguir estenent les carbasses al rebost. El més important és que no hi ha aparells de calefacció a prop, les carbasses no s’exposen a temperatures negatives i, si és possible, no es toquen.
Fins i tot un balcó o una galeria vidriada pot convertir-se en un refugi temporal per a les verdures recollides als llits. Aquí es col·loquen a les prestatgeries o en caixes, cobertes amb un drap gruixut per protegir-les del sol i de les possibles gelades. Quan fa fred, les fruites es traslladen a l’apartament i s’emmagatzemen les carabasses fins que s’escalfa fora.
Si no hi ha un lloc adequat per emmagatzemar fruites senceres, queda assecar la polpa i les llavors de carbassa, transformar el cultiu en conserves casolanes, suc i puré. Hi ha altres maneres d’emmagatzemar carbasses a l’hivern? I què fer si en algun moment no podeu menjar la fruita cultivada al lloc?
Com guardar la carbassa tallada?
Les varietats de carbassa de fruits grans s’emmagatzemen més temps que d’altres, però, després d’haver tallat aquesta fruita, fins i tot a una família amable de vegades és difícil menjar-la de seguida. No llenceu la major part de la carbassa si només es gasta una llesca petita en puré de patates o suc per a un nen? La qüestió de com emmagatzemar una carbassa tallada també és d’interès per a aquells residents d’estiu que, en revisar la collita, troben exemplars una mica deteriorats.
Com que la polpa de carbassa conté molts sucres, un aliment saborós per als bacteris, no podreu guardar una carbassa tallada durant molt de temps. La carbassa ben rentada, llavorada i tallada a rodanxes té una vida útil màxima de dues setmanes.A més, aquesta fruita ha d’estar ben embolicada en paper film i guardada a la nevera. A una temperatura de 2-6 ° C, el desenvolupament de la flora patògena s’inhibeix, però no s’atura, de manera que és millor menjar les varietats més dolces el més aviat possible.
En lloc d’una pel·lícula, podeu utilitzar paper d’alumini, però com que aquest material no protegeix contra la deshidratació, les rodanxes de carbassa tallades destinades a l’emmagatzematge es pretracten amb oli vegetal refinat.
Congelació la polpa ampliarà la vida útil del fruit tallat. A més, aquest mètode no és gens laboriós i senzill.
Es pot congelar la carbassa al congelador?
La congelació ràpida de verdures s’ha convertit recentment en una de les formes més populars de conservar la collita. Això es deu al fet que els fruits no perden la part del lleó de les seves propietats beneficioses, conserven l'aroma i el sabor característics de la cultura. Això s’aplica totalment a la carbassa destinada a l’emmagatzematge a l’hivern.
Si és sucós meló no es pot congelar sense pèrdua de consistència, la pasta de carbassa densa tolera fàcilment les temperatures sota zero. Però és millor no enviar peces grans al congelador completament. Trigarà molt de temps a descongelar-los, cosa que provocarà inevitablement un deteriorament de la qualitat del producte.
És molt més fàcil i còmode congelar la carbassa enviada al congelador en forma de daus petits. Aquest mètode estalvia espai d’emmagatzematge, però a l’hivern també redueix greument el temps per preparar els vostres plats preferits de carbassa, perquè els cubs estan completament preparats per enviar-los a la cassola o al cassó.
Per evitar que el vegetal perdi la seva consistència en descongelar, després de treure la polpa del congelador, és important traslladar-lo al compartiment vegetal. Aquí, a temperatures properes a zero, la carbassa es descongelarà, però no perdrà humitat.
Hi ha una altra manera de congelar la carbassa al congelador. En aquest cas, no s’envien cubs a la cambra, sinó puré de patates a base de polpa al forn. Abans que la carbassa entri a la nevera, es renta, es talla a trossos grans i s’eliminen les llavors juntament amb el nucli fibrós solt.
Trossos de carbassa, de polpa cap avall, es col·loquen a les safates de cocció que es col·loquen al forn durant 30-40 minuts, durant els quals la polpa s’estovarà.
La pell es retira amb cura de la carbassa refredada i la polpa resultant es tritura en una trituradora de carn o batedora fins a obtenir una massa homogènia suau.
El puré de carbassa, que conserva totes les propietats i el gust d’un vegetal, s’envasa en bosses petites ben tancades que poden contenir una porció per ús del producte o en motlles de gel.
Al congelador, la carbassa congelada es pot guardar fins a un any. Només és important recordar que la congelació repetida de polpa vegetal és inacceptable.
Utilitzen el mateix producte saborós i saludable per elaborar sopes, menjar per a nadons, caviar, melmelada, productes de forn i postres.