L’antiga recepta de hidromel provada pel temps
Mead és una beguda alcohòlica que s’obté per fermentació natural de la mel. El producte natural acabat és popular perquè té un aroma delicat i un sabor inusual, que es recorda durant molt de temps després del primer glop. Per a la seva preparació, es recomana proveir-se d’optimisme i estudiar acuradament la recepta d’hidromel, la tecnologia de producció i les normes d’emmagatzematge d’una beguda alcohòlica.
Característiques de fer una beguda alcohòlica
El més interessant és que el procés d’elaboració de hidromel no és complicat i el resultat sorprèn gratament amb la seva sofisticació i frescor. Per fer una beguda casolana dotada d’un gran nombre de propietats beneficioses per al cos humà i que tingui un sabor dolç amb notes de tarta, cal triar els ingredients adequats i preparar envasos per a la seva preparació.
Selecció d’ingredients
Si la mel és sòlida i cristal·litza, això confirma la seva naturalitat.
En la fabricació de hidromel, podeu utilitzar llevats culinaris tant secs com elaborats. No és recomanable preparar una beguda en aigua destil·lada, desinfectada i destil·lada. L’aigua de la font es considera la millor opció.
El gust de la beguda es pot variar amb diferents herbes, espècies i fruites. Tot depèn del gust i del desig d’experimentar.
Preparació d'envasos
Els plats, que haurien d’estar perfectament nets i completament secs, es consideren importants en la tecnologia d’elaboració de l’hidromel.
Està prohibit utilitzar envasos de metall, alumini, coure en qualsevol etapa, per evitar l'oxidació, que pot transmetre amargor al producte.
A l’hora d’escollir estris i equips, preferiu els dispositius fets d’esmalt, vidre, fusta i acer inoxidable.
Una selecció de les millors receptes d’hidromel
Hi ha diverses receptes d’hidromel amb èxit, cadascuna de les quals es caracteritza pel seu propi gust, color i força. Per tant, abans de cuinar, es recomana que us familiaritzeu amb els mètodes proposats i que trieu una opció més adequada.
Mead casolà segons una recepta antiga
Aquesta recepta antiga d’hidromel no suposa massa esforç. És important tenir paciència i complir estrictament la recepta.
Ingredients:
- 300 g de mel;
- 2 litres d’aigua;
- 1 culleradeta llevat sec;
- 5 g de cons de llúpol;
- espècies (canyella, nou moscada).
Per fer un hidromel fort a casa, cal el següent procediment:
- Agafeu una cassola i, omplint-la d’aigua, espereu que bulli. Afegiu la mel a l’aigua bullent, remenant de tant en tant amb una cullera. Després de 5 minuts de bullir la composició, es forma una escuma a la superfície que s’ha d’eliminar amb cura.
- Després d’eliminar l’escuma, afegiu-hi espècies i llúpol, que donaran a la beguda un sabor interessant i una lleugera nota especiada. Remeneu-ho tot i traieu el recipient del foc.
- Refredar la composició a 25-30 ° C i combinar amb el llevat diluït. Envieu la cassola a una habitació il·luminada, la temperatura de la qual sigui de 25 ° C, prèviament lligada amb gasa, per evitar la penetració de diversos insectes al most. Al cap de 2 dies, apareixerà escuma a la superfície de la composició i començarà el xiulet.Transferiu el contingut de la paella a un recipient de fermentació, col·loqueu un segell d’aigua o un guant perforat amb una agulla al coll per alliberar diòxid de carboni.
- Després de 5-6 dies, el procés de fermentació finalitzarà. El senyal serà un guant desinflat o la terminació del segell d’aigua i la sortida de bombolles.
- Aboqueu la beguda de mel en un recipient separat, mentre que el sediment ha de romandre a la part inferior i filtreu-lo a través d’un drap de gasa.
- Ompliu les ampolles amb hidromel ja preparades, segeleu-les bé i envieu-les al fred. Deixeu-ho coure durant 3-5 dies i en podeu prendre una mostra
Força de la beguda acabada 7-10%.
Recepta clàssica de pastís sense llevat
La part complicada d’aquesta recepta d’hidromel és que cal trobar una alternativa senzilla i sana al llevat, ja que quan es combina la mel amb l’aigua, el procés de fermentació no s’iniciarà. Podeu recórrer a dues opcions: utilitzar baies com les cireres com a catalitzador, gerds, maduixes o afegir panses.
Beure amb panses
Una recepta d'hidromel sense llevat a casa inclou el següent conjunt d'ingredients:
- 80 g de mel;
- 40 g de panses;
- 1 litre d’aigua bullida.
Seqüenciació:
- Dissoleu la mel en aigua, afegiu-hi panses, després de pastar-la amb una forquilla.
- Cobriu el recipient amb la composició resultant amb un drap de gasa i envieu-lo a escalfar.
- La fermentació no trigarà a arribar, els primers signes apareixeran el segon dia.
- Colar el puré resultant i abocar-lo en un recipient amb tapes atapeïdes.
- Col·loqueu l’hidromel purificat en una habitació amb una temperatura fresca per madurar.
- Després de 3-4 mesos, ja podeu començar a tastar.
Aquesta senzilla recepta crea una beguda lleugera i refrescant amb una lleugera acidesa.
No es recomana rentar les panses, ja que hi ha microorganismes vius a la seva superfície: llevats naturals, que proporcionen fermentació.
Recepta d’hidromel de cirera sense bullir
Sempre ha estat popular una beguda alcohòlica rica i afruitat amb infusió de baies. A més, les cireres d’aquesta recepta actuen com a catalitzador de fermentació.
Llista de la compra:
- 1 kg de mel;
- 2 g de cireres;
- 2 litres d’aigua.
Etapes de producció de hidromel a casa:
- Traieu les fosses i trossegeu les cireres amb una mà de fusta.
- Bullir aigua, refredar i combinar amb amor, barregeu-ho bé.
- Envieu les cireres preparades a la composició resultant. Tanqueu el recipient amb el contingut amb un segell d’aigua. Deixar fermentar durant 7-8 dies a una temperatura de + 22 ° C, agitant constantment.
- Colar la polpa, abocar la beguda en una ampolla de vidre, posar-se un guant al coll i posar-la en una habitació fosca per a la seva maduració.
- Al cap de 3-4 mesos, filtreu la beguda de mel i embotelleu-la.
La força del producte alcohòlic és del 5-6%.
Període i condicions d'emmagatzematge
No només cal saber fer hidromel, sinó també emmagatzemar una beguda alcohòlica perquè no perdi les seves propietats durant molt de temps.
Per fer-ho, és important complir diversos requisits:
- Emmagatzemeu l’hidromel en contenidors de vidre: ampolles, pots, ampolles.
- Mantingueu a una temperatura de 5-10 ° C, fora de la llum solar directa.
- Sempre que el producte estigui situat a la nevera, celler, soterrani, la vida útil serà superior a 5 anys.
- Beure la beguda en el termini d’un mes després d’obrir l’ampolla.
Un hidromel dolç amb un sabor harmònic i notes aromàtiques us delectarà amb una naturalitat perfecta i esdevindrà definitivament una beguda adorada per a tota la família.